Nutrición sostenible: así es como funciona

Comemos de tres a cinco veces al día. Si sumamos las compras, el almacenamiento de alimentos y la cocina, se generan muchas emisiones ambientales. Hoy hablamos de los conceptos básicos de la nutrición sostenible.

Hay muchas cosas que no puedes ver

Todos conocemos la imagen: comestibles cuidadosamente alineados en los estantes de los supermercados. Cuando tienes delante los alimentos individuales (frutas, verduras, pan, dulces, platos preparados, salsas, productos refrigerados, quizás carne o pescado), sólo miras el producto final. Rápidamente olvidamos cuántos pasos individuales, cuánto tiempo, cuántos ingredientes y cuántas personas han tenido que ver hasta ahora con la producción de este alimento. (¡En este punto, un gran “gracias” mental a las personas que aran los campos, trabajan en fábricas o transportan mercancías de A a B todos los días!)☺️

Todos estos pasos de trabajo generan emisiones ambientales, energía y recursos que se consumen. Y todo ello ya no es visible al final, cuando se saca el producto de la bolsa de la compra y se coloca en el estante de nuestra casa.
Entonces la comida tiene mucho que ver con el medio ambiente. Para devolver al menos algo al medio ambiente, puedes conocer los efectos de la producción de alimentos e intentar hacer algunas cosas de manera diferente. Por supuesto, el objetivo final no debería ser dejar de comer en absoluto. Nadie debería pedir a otros que se vuelvan autosuficientes. Pero con uno o dos trucos y hábitos puedes ahorrar muchos recursos y energía…

Foto por Maddi Bazzocco en desempaquetar

la compra

Al comprar frutas y verduras, se debe prestar la mayor atención posible a la estacionalidad y la regionalidad. Si compras productos que vienen de cerca, se ahorran rutas de transporte. Ahora disponemos de frutas especialmente exóticas durante todo el año. Así que ya puedes pensar si realmente necesitas un mango del Caribe en diciembre...

Incluso en los mercados semanales vale la pena preguntarse una vez más de dónde viene la comida. 

Los alimentos orgánicos o de comercio justo se producen con mejores condiciones para el clima y/o los trabajadores. Por cierto, lo orgánico no es tan caro como se suele suponer. Casi todos los supermercados tienen ahora su “propia” oferta ecológica, aunque, por supuesto, existen diferencias en la calidad de los precintos. 

En el caso de productos animales como huevos, leche o carne y pescado, normalmente no es la ruta de transporte la que marca la mayor diferencia. El mayor impacto sobre el clima aquí es la cantidad de alimento concentrado y los recursos necesarios para mantener a los animales. Pero aquí también cuentan la regionalidad y la calidad biológica.
Por supuesto, es incluso mejor para el medio ambiente evitar la carne de vez en cuando. Hay muchas alternativas a la carne elaboradas con soja o trigo, y muchos consumidores de carne quedan muy sorprendidos por su sabor. ¡Vale la pena intentarlo!

Algo a lo que, afortunadamente, cada vez más gente le presta atención es al consumo de plástico. Llevar tu propia cesta o bolso de la compra ahorra recursos y no supone ningún esfuerzo una vez te acostumbras.
Cada vez más fabricantes intentan encontrar alternativas al plástico como material de embalaje. Sin embargo, el lema aquí es: Lo que no se compra, tarde o temprano el fabricante lo notará. Porque al final la demanda determina la oferta. ☺️

el almacenamiento

Al llegar a casa, el almacenamiento correcto determina la vida útil de los alimentos.
La mayoría de los productos frescos acaban en el frigorífico. Este tiene diferentes zonas frías. Los alimentos especialmente sensibles deben colocarse directamente encima o encima del plato de cristal. Aquí hace más frío. Un poco más arriba todavía se sienten como en casa las latas abiertas, las mermeladas o los restos de comida. Y no en vano el compartimento de las verduras se llama compartimento de verduras: los seis a ocho grados y las condiciones de humedad son ideales para la mayoría de tipos de verduras y frutas.

Otro pequeño truco que puede marcar una gran diferencia: meter productos completamente frescos o de larga duración en la parte trasera del frigorífico. Esto garantiza que no se olvide nada y que las cosas que pueden estropearse más rápidamente se coman primero.

Puedes encontrar más consejos sobre cómo almacenar los alimentos correctamente en este artículo.

la preparacion

¿Sabías que puedes ahorrar energía incluso cuando hierves agua? Al menos no fui consciente de ello durante mucho tiempo. Si calientas el agua en una tetera y luego la viertes en la olla para cocinar pasta, por ejemplo, ¡ahorras hasta un 80 por ciento en comparación con una estufa eléctrica!

También debes asegurarte de que la olla encaje correctamente en la estufa. Incluso con una diferencia de unos dos centímetros, la pérdida de energía puede rondar el 30%. Si pones la tapa a la olla o sartén, puedes bajar un poco el plato con la conciencia tranquila. 

La fecha de durabilidad mínima debe considerarse como una guía (después de todo, también se llama fecha de durabilidad MÍNIMA y no fecha de durabilidad MÁXIMA). 😋). Definitivamente deberías usar tus propios sentidos aquí. Si el producto todavía tiene buen aspecto, olor y sabor, en la mayoría de los casos se puede consumir sin problemas. 

Todavía tiramos demasiada comida. Puede encontrar consejos para evitar o reducir el desperdicio de alimentos aquí.

Si quieres aprender más sobre alimentación saludable, mindfulness o sostenibilidad, Consulte más artículos de blog interesantes sobre estos temas aquí.

Foto por marcel gaelle en desempaquetar