Duurzame voeding - zo werkt het

We eten drie tot vijf keer per dag. Als je boodschappen doen, voedsel bewaren en koken bij elkaar optelt, komt er een hoop milieuvervuiling vrij. Vandaag hebben we het over de basisprincipes van duurzame voeding.

Er is veel dat je niet kunt zien

We kennen het beeld allemaal: boodschappen netjes uitgestald in de supermarktschappen. Als je naar de individuele producten kijkt – fruit, groenten, brood, snoep, kant-en-klaarmaaltijden, sauzen, gekoelde producten, misschien vlees of vis – kijk je alleen naar het eindproduct. We vergeten al snel hoeveel afzonderlijke stappen, hoeveel tijd, hoeveel ingrediënten en hoeveel mensen er tot nu toe betrokken waren bij de productie van dit voedsel. (Op dit punt een grote, mentale "dankjewel" aan de mensen die de velden ploegen, in fabrieken werken of dag in dag uit goederen van A naar B vervoeren!)☺️

Al deze stappen genereren milieu-uitstoot, verbruiken energie en verbruiken grondstoffen. En dit alles is uiteindelijk onzichtbaar wanneer het product uit de boodschappentas wordt gehaald en thuis in het schap wordt gelegd.
Voedsel heeft dus veel te maken met het milieu. Om in ieder geval iets terug te doen voor het milieu, kun je je verdiepen in de impact van voedselproductie en proberen dingen anders te doen. Het uiteindelijke doel zou natuurlijk niet moeten zijn om helemaal te stoppen met eten. En niemand zou van anderen moeten eisen dat ze zelfvoorzienend worden. Maar met een paar trucjes en gewoontes kun je behoorlijk wat grondstoffen en energie besparen...

Foto door Maddi Bazzocco op Niet meer spetteren

De aankoop

Let bij het kopen van groente en fruit zoveel mogelijk op de seizoenen en de regio. Door lokaal geproduceerde producten te kopen, bespaar je op transportkosten. Vooral exotisch fruit is tegenwoordig het hele jaar door verkrijgbaar. Je kunt je dus afvragen of je in december echt een mango uit het Caribisch gebied nodig hebt...

Ook op de weekmarkten is het de moeite waard Het is de moeite waard om nog eens te vragen waar het eten vandaan komt.

Biologisch of fairtrade voedsel wordt geproduceerd onder betere omstandigheden voor het klimaat en/of de arbeiders. Biologisch is overigens lang niet zo duur als vaak wordt aangenomen. Bijna elke supermarkt heeft tegenwoordig een eigen biologisch assortiment, al zijn er natuurlijk wel kwaliteitsverschillen tussen de keurmerken.

Bij dierlijke producten zoals eieren, melk, vlees en vis is het belangrijk om te benadrukken dat het meestal niet de transportroute is die het grootste verschil maakt. De grootste klimaatimpact zit in de hoeveelheid krachtvoer en de middelen die nodig zijn om de dieren te houden. Maar ook hier zijn regionaliteit en biologische kwaliteit belangrijk.
Natuurlijk is het nog beter voor het milieu om af en toe geen vlees te eten. Er zijn genoeg vleesvervangers gemaakt van soja of tarwe, en veel vleeseters zijn aangenaam verrast door de smaak. Het is het proberen waard!

Iets waar gelukkig steeds meer mensen op letten, is plasticgebruik. Het meenemen van een eigen boodschappenmandje of -tas bespaart grondstoffen en kost vrijwel geen moeite als je er eenmaal aan gewend bent.
Steeds meer fabrikanten proberen alternatieven te vinden voor plastic als verpakkingsmateriaal.Toch is het motto hier: wat niet verkocht wordt, zal de fabrikant vroeg of laat wel merken. Want uiteindelijk bepaalt de vraag het aanbod. ☺️

De opslag

Thuisgekomen is de juiste opslag bepalend voor de houdbaarheid van het voedsel.
De meeste verse producten belanden in de koelkast. Deze heeft verschillende koelzones. Vooral delicate producten kun je het beste direct boven of op de glazen plank leggen. Daar is het het koudst. Geopende blikken, jam of restjes eten gedijen nog steeds wat hoger. En het groentevak heet niet voor niets groentevak: de zes tot acht graden Celsius (46 tot 48 graden Fahrenheit) en de luchtvochtigheid zijn hier ideaal voor de meeste groenten en fruit.

Nog een trucje dat een groot verschil kan maken: zet de meest verse of houdbare producten achterin de koelkast. Zo vergeet je niets en eet je de producten die het snelst bederven als eerste op.

Meer tips over het goed bewaren van voedsel vindt u in dit artikel.

De voorbereiding

Wist je dat je zelfs energie kunt besparen als je water kookt? Ik wist dat tenminste lange tijd niet. Als je water in een waterkoker opwarmt en het vervolgens in een pan giet om bijvoorbeeld pasta te koken, kun je tot wel 80 procent besparen ten opzichte van een elektrisch fornuis!

Zorg er ook voor dat de pan goed op het fornuis past. Zelfs een afwijking van ongeveer twee centimeter kan al een energieverlies van ongeveer 30% opleveren. Als je de deksel op de pan of pot doet, kun je het vuur gerust wat lager zetten.

De houdbaarheidsdatum moet worden beschouwd als een richtlijn (het gaat immers om de MINIMALE houdbaarheidsdatum en niet om de MAXIMUM houdbaarheidsdatum). 😋). Gebruik hierbij zeker je zintuigen. Als het product er nog goed uitziet, ruikt en smaakt, kan het meestal zonder problemen worden geconsumeerd.

We gooien nog steeds veel te veel voedsel weg. Hier vindt u tips om voedselverspilling te voorkomen of te verminderen.

Als je meer wilt weten over gezonde voeding, mindfulness of duurzaamheid, Bekijk hier meer interessante blogartikelen over deze onderwerpen.

Foto door Gaelle Marcel op Niet meer spetteren