Arroz frito con guisantes y anacardos (vegano)

Hoy me gustaría presentarles uno de mis (casi) platos favoritos en una sola olla: arroz frito con verduras y salsa de soja y maní.

El arroz combina con casi todo: ya sea mediterráneo, oriental o asiático, todo el mundo puede probarlo. Además, el arroz también es muy saludable. Contiene poca grasa, pero valiosos carbohidratos complejos. Además, la importante fibra garantiza una digestión saludable y minerales como el hierro, el magnesio y el zinc favorecen el metabolismo y alivian la carga del sistema cardiovascular.

Lo que me gusta especialmente de esta receta de inspiración asiática es que, a pesar de los relativamente pocos ingredientes, el plato tiene un sabor agradable, picante y nada aburrido. Si te gusta lo loco, aquí obtendrás el valor de tu dinero. El hecho de que el arroz esté frito es un buen cambio con respecto a la versión hervida estándar.

Esta cacerola de arroz vegana convence no sólo por las verduras frescas, los pimientos, los calabacines y los guisantes dulces. Los anacardos aportan un toque crujiente y un agradable aroma a nuez, que se completa con la salsa de soja y cacahuete. Por lo tanto, un arroz frito como este no solo es ideal para el almuerzo o la cena, ¡sino que también es un excelente plato para preparar comidas!

Ingredientes para 2 porciones

½ pimiento rojo

150g arroz

½ calabacín

50g Guisantes dulces

3 dientes de ajo

4 cucharadas salsa de soja

1 cucharada Manteca de cacahuete

60g Anacardos (con o sin sal)

1 cucharada sésamo

2 cucharadas aceite de cocina neutro (o aceite de coco)

sal y pimienta

Herramientas: tabla de cortar y cuchillo, sartén, olla para cocinar.

preparación

1. Primero cocine el arroz en agua hirviendo con sal.
2. Luego corta los pimientos y el calabacín en trozos y pica el ajo. Lavar los guisantes dulces.
3. Freír los ajos en aceite en una sartén y luego añadir los pimientos y el calabacín. Cocine por 10 minutos.
4. Mezcla la salsa de soja con la mantequilla de maní. Luego agregue la salsa a la sartén con el arroz, los guisantes y los anacardos. Agrega las semillas de sésamo. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
5. Sazone con pimienta y sal al gusto y sirva inmediatamente.

Tiempo de preparación: aprox. 30 minutos

Valores nutricionales por ración: 434 kcal | 37,8 g de carbohidratos | 16,9 g de proteína | 23,8 g de grasa

¡Diviértete probándolo!

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