¡Puedes esperar este vegetal en verano!

El verano no es solo la temporada alta para las frutas. Algunas verduras también están empezando a brillar en todo su esplendor, con un sabor mucho más intenso que el resto del año. Sin embargo, aún debemos ser pacientes. Porque las verduras de verano saben mejor cuando es verano de verdad y las verduras vienen de lugares cercanos.

Quizás necesites un poco de inspiración culinaria o simplemente quieras informarte. Sea como sea, has llegado al lugar indicado. ¡Comencemos sin más dilación!

La lista definitiva de verduras de verano

tomates

Probablemente sean la verdura de verano por excelencia, sin duda. No solo por su intenso sabor en esta época del año, sino también porque combinan de maravilla con otras verduras. Además, existen innumerables recetas y maneras de usar los tomates. La bruschetta, los tomates a la parrilla, el ratatouille y las ensaladas de pasta son solo algunos ejemplos. Por cierto, los tomates cherry, en particular, contienen muchas vitaminas importantes.

Pimientos morrones y chiles

El solsticio de verano también es la mejor época para consumir pimientos. Nuestro cuerpo aprovecha al máximo las vitaminas (A y C) presentes en las frutas rojas, amarillas y naranjas, por ejemplo, en la sangre y para la digestión. Los pimientos picantes también son excelentes para el sistema inmunitario. La capsaicina, una sustancia picante presente en los pimientos, es muy saludable. Protege el estómago y el hígado, tiene propiedades antiinflamatorias, mejora la calidad de la sangre y contribuye a la prevención del cáncer.
El pimentón también se puede incorporar a muchos platos. Si te gusta el picante, añade chiles.

FOTO DE ELLE HUGHES EN DESPLAZAR

calabacín

Este tipo de calabaza también es una auténtica bomba de nutrientes y vitaminas: fibra, Minerales y vitaminas A, B y C... Debido a su alto contenido en agua, quizá no sepas que el calabacín contiene tantos nutrientes valiosos. Esta verdura es rápida y fácil de preparar. Ya sea rallado, frito, a la parrilla o relleno, el calabacín es ideal para platos ligeros y saludables.

berenjena

¿Soy la única que siempre piensa en berenjena cuando piensa en calabacín? Es como si la berenjena fuera hermana del calabacín. Cruda, tiene un sabor bastante soso, pero asada, adquiere un sabor increíble. Esta verdura rica en fibra también es ideal para asar, freír y hornear (envuelta en papel de aluminio). También se usa a menudo como base para guisos vegetarianos o veganos.

Guisantes y guisantes dulces

Los guisantes suelen estar disponibles por poco tiempo a partir de julio. Son bastante delicados, pero lo bueno es que no vienen de lejos. Al vapor o en purés y sopas (como un gazpacho frío), los guisantes de olor son deliciosos. Al igual que los guisantes, los guisantes de nieve, consumidos enteros, contienen abundantes proteínas, vitaminas del complejo B y calcio. Estos guisantes de nieve, especialmente tiernos, se pueden comer crudos como aperitivo o añadir a platos ligeros.

Judías verdes

Esta legumbre se obtiene de la cosecha local entre junio y septiembre. Las judías verdes están compuestas por un 90 % de agua. Sin embargo, también contienen nutrientes importantes como magnesio, zinc y vitaminas del grupo B. Siempre deben cocinarse porque, crudas, contienen la proteína tóxica fasina. Ocho minutos en agua hirviendo con sal solucionan este problema.Las judías verdes se pueden servir calientes o frías para añadirlas a ensaladas. Hierbas como el perejil también combinan de maravilla con las judías verdes.

Hongos

Muchos hongos, como los rebozuelos y los boletus, están de temporada, especialmente a finales de verano. No solo aportan proteínas, sino también un sabor distintivo a los platos. Al igual que el colirrábano, se pueden servir crudos, cocidos, a la parrilla o al horno. Además de proteínas, también aportan abundante hierro y son diuréticos naturales.

FOTO DE ANDRÉS RIDLEY EN DESPLAZAR

Rúcula

La rúcula pertenece a el Una verdura que ha cobrado auge en los últimos 30 años. Proviene de la cocina italiana y ahora es una de las más populares también en este país. Es una gran fuente de ácido fólico, vitamina C y calcio. La rúcula se combina tradicionalmente con aceitunas, cebollas, queso salado e incluso jugo de limón en ensaladas.

Coliflor

También disponible en verano, procedente de la cosecha local, la coliflor, con su sutil aroma, atrae incluso a quienes no suelen ser tan aficionados al repollo. Es especialmente fácil de digerir, protege el corazón y nos aporta vitamina C. Esta verdura, además, es extremadamente versátil y es un excelente complemento para mucho más que una simple guarnición. Se puede hervir, cocinar al vapor, asar, guisar, hornear y freír.

Colinabo

Como su nombre indica, el colinabo pertenece a la familia de las coles. Además de vitamina C, esta verdura contiene potasio, que fortalece el sistema inmunitario. Personalmente, prefiero el colinabo crudo con una salsa. Pero también queda muy bien cocinado en muchas ensaladas. Al comprarlo, es mejor elegir bulbos pequeños, ya que los más grandes suelen tener un sabor a madera y tierra. Está disponible desde abril/mayo hasta finales de verano.

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FOTO DE Jason Briscoe EN DESPLAZAR