Ensalada de garbanzos simple (vegano)

Hoy os presento una receta sencilla de ensalada de garbanzos.

A veces apetece una ensalada. Pero no la clásica ensalada de hojas verdes, sino algo más contundente. Esta ensalada de garbanzos es precisamente ese tipo de ensalada. Surgió casi por casualidad y desde entonces se ha convertido en una de mis favoritas. No necesita lavarse ni picarse con demasiada frecuencia. Claro, es más pesada que una simple ensalada verde, pero te sacia durante mucho tiempo.

Junto con los garbanzos, las alubias rojas forman la base. Se añaden algunos otros sabores, y al principio, la combinación puede parecer inusual. Pero junto con el vinagre y las especias, ¡la ensalada es todo un éxito! Las legumbres hacen que esta ensalada sea muy rica en proteínas. Esto te mantiene saciado durante mucho tiempo y aporta al cuerpo importantes nutrientes.

Esta ensalada vegana de garbanzos con frijoles rojos es una alternativa rica en proteínas y saciante a una ensalada tradicional. Es muy rápida de preparar (¡casi no hay que picar nada!) y se puede adaptar fácilmente a tus necesidades y gustos. El componente ácido del vinagre no se ve opacado por el maíz dulce y los tomates cherry. ¡Esta ensalada de legumbres es perfecta para comer y también para llevar!

Ingredientes para la ensalada de garbanzos (2 raciones)

125 gramos frijoles rojos

125 gramos garbanzos

70 gramos maíz

80 gramos aceitunas

125 gramos Tomates datileros o cherry

4 cucharadas Vinagre (z.B. Vinagre de sidra de manzana*)

Ajo en polvo (opcional)

Sal, pimienta (al gusto)

Herramientas: tamiz, cuchillo, tabla de cortar, tazón pequeño

preparación

1. Escurrir los frijoles, los garbanzos, el maíz y las aceitunas y enjuagar con agua.
2. Corta los tomates cherry en cuartos. Luego, ponlo todo junto en un bol.
3. En un tazón pequeño, combine el vinagre, el ajo en polvo, la sal y la pimienta para preparar un aderezo.
4. Añade a la ensalada y mezcla todo junto.

* El vinagre de sidra de manzana es una buena opción para darle a la ensalada un toque afrutado. El vinagre balsámico o de vino blanco también funcionan bien.

Tiempo de preparación: aprox. 5 minutos

Valores nutricionales por porción: 239 kcal | 24,4 g de carbohidratos | 11,2 g de proteínas | 7,4 g de grasas

¡Diviértete probándolo!

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