Gachas abundantes: “risotto” de champiñones con copos de avena y cebolletas (receta – vegana)

La avena, también conocida como gachas, avena o gachas, es mi desayuno favorito. Porque me gusta mi desayuno caliente, nutritivo y dulce. Por eso hacía mucho tiempo que no probaba las abundantes gachas. Sin embargo, este contundente “risotto” de setas me convenció desde el primer momento... 

Se tarda unos minutos más en preparar que las gachas dulces tradicionales, pero sigue siendo igual de fácil. Básicamente, simplemente echas algunos ingredientes en una olla, uno a la vez, y lo dejas reposar durante unos minutos. Nadie puede decirme que no sabe cocinar :-) . 

La receta, incluidos sus ingredientes, es similar a un risotto. Sin embargo, aquí se utilizan copos de avena en lugar de arroz. El plato adquiere un agradable toque picante gracias a las cebolletas, los copos de levadura y el vinagre de vino blanco.

El resultado final es un desayuno maravillosamente cremoso, cálido y abundante, que puede ser un agradable cambio respecto al sándwich matutino, el muesli o las gachas dulces. ¡Lo cual no significa que no puedas preparar este plato en cualquier otro momento de la comida! 😌

Esta papilla de champiñones puramente vegetal con cebolletas y espinacas es muy fácil de preparar, calienta por dentro y, sin embargo, no resulta demasiado pesada para el estómago. Además, es saludable y está repleto de valiosos nutrientes. Ya sea como desayuno, almuerzo o cena abundante, ¡pruébalo!

Ingredientes

para 1-2 porciones

• 1 cucharada aceite de oliva
• 2 puñados Hongos (por ejemplo, champiñones/champiñones ostra)
• 3 cebolletas
• 1 cucharadita mantequilla o margarina vegana (por ejemplo, Alsan)
• 45-50g avena
• 250ml caldo de verduras
• 1 cucharadita Semilla de lino (triturada)
• 1 cucharada levadura nutricional
• 1 cucharada vinagre de vino blanco
• 2 puñados espinacas tiernas
• Pimienta, sal y posiblemente otras especias al gusto (también utilicé el condimento "sartén para champiñones" de Solo especias usado...)
• Ingredientes de su elección, p. Sésamo, zanahoria rallada, aguacate, queso crema, hummus,…

Herramientas: olla pequeña, cuchillo de cortar, tabla de cortar.

preparación

1. Calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Mientras tanto, pique las cebolletas y los champiñones en trozos grandes.
2. Primero agregue los champiñones y luego las cebolletas a la olla. Pimienta y sal bien. Calentar todo durante 3-4 minutos. Durante el “tiempo de espera” puedes hervir el agua para el caldo de verduras.
3. Agrega la mantequilla vegana a la olla, espera un momento y luego agrega los copos de avena.
4. Poco después añade el caldo de verduras y el agua hirviendo. Si lo deseas, ahora puedes mezclar otras especias de tu elección.
5. Ahora la mezcla debe dejarse reposar otros 6-8 minutos a un nivel bajo. Durante este tiempo puedes agregar las semillas de lino, las hojuelas de levadura y el vinagre de vino blanco. También puedes agregar las espinacas tiernas a la olla unos 2 minutos antes de terminar y revolverlas.
6. Coloque el risotto de gachas en un bol y espolvoree con los aderezos de su elección. ¡Organiza y disfruta!

tiempo de preparación: unos 20 minutos 

Si quieres descubrir más recetas o aprender más sobre alimentación saludable, sostenibilidad, mindfulness o familia y embarazo, Consulte más artículos de blog interesantes sobre estos temas aquí.