Arroz frito con vainas de azúcar y anacardos (vegano)

Hoy me gustaría presentaros uno de mis platos favoritos (casi) preparados en una sola olla: arroz frito con verduras y salsa de soja y cacahuete.

El arroz combina bien con casi todo: ya sea mediterráneo, de Oriente Medio o asiático, hay opciones para todos los gustos. Además, es muy saludable. Contiene poca grasa, pero valiosos carbohidratos complejos. Además, contiene fibra, importante para una digestión saludable, y minerales como el hierro, el magnesio y el zinc estimulan el metabolismo y alivian el estrés del sistema cardiovascular.

Lo que más me gusta de esta receta de inspiración asiática es que, a pesar de los pocos ingredientes, el plato tiene un sabor deliciosamente picante y no resulta aburrido. Si te gustan los sabores a frutos secos, sin duda disfrutarás de este plato. El arroz frito es una buena alternativa a la versión hervida habitual.

Este plato de arroz vegano no solo impresiona por sus verduras frescas: pimientos, calabacín y guisantes. Los anacardos le aportan un toque crujiente y un delicioso sabor a nuez, complementado por la salsa de soja y cacahuete. Esto hace que el arroz frito no solo sea ideal para el almuerzo o la cena, sino también un excelente plato para preparar comidas.

Ingredientes para 2 porciones

½ pimiento rojo

150 gramos arroz

½ calabacín

50 gramos Guisantes de nieve

3 dientes de ajo

4 cucharadas salsa de soja

1 cucharada Manteca de cacahuete

60 gramos Anacardos (con o sin sal)

1 cucharada sésamo

2 cucharadas aceite de cocina neutro (o aceite de coco)

sal y pimienta

Herramientas: tabla de cortar y cuchillo, sartén, olla.

preparación

1. Primero, cocine el arroz en agua hirviendo con sal.
2. Luego, corta los pimientos y el calabacín en trozos y pica el ajo en trozos grandes. Lava los guisantes.
3. Freír el ajo en aceite en una sartén, añadir los pimientos y el calabacín. Cocinar durante 10 minutos.
4. Mezcla la salsa de soya con la mantequilla de cacahuete. Luego, añade la salsa a la sartén junto con el arroz, los guisantes y los anacardos. Agrega las semillas de sésamo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos más.
5. Añade pimienta y sal al gusto y sirve inmediatamente.

Tiempo de preparación: aprox. 30 minutos

Valores nutricionales por porción: 434 kcal | 37,8 g de carbohidratos | 16,9 g de proteínas | 23,8 g de grasas

¡Diviértete probándolo!

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