Gachas abundantes: champiñones "risotto" con avena y cebolletas (receta-vegano)

Las gachas de avena son mi desayuno favorito. Me gusta el desayuno caliente, nutritivo y dulce. Durante mucho tiempo, no me atreví a probar las gachas saladas. Pero este sabroso risotto de champiñones me conquistó desde el primer momento...

Se prepara unos minutos más que las gachas dulces tradicionales, pero es igual de fácil. Básicamente, solo tienes que echar unos cuantos ingredientes en una olla y dejar que hierva a fuego lento unos minutos. ¡Que nadie me diga que no sabe cocinar! :-).

La receta, incluyendo sus ingredientes, es similar a la de un risotto. Sin embargo, se utilizan copos de avena en lugar de arroz. El plato adquiere un sabor agradable gracias a las cebolletas, la levadura nutricional y el vinagre de vino blanco.

El resultado final es un desayuno maravillosamente cremoso, reconfortante y nutritivo, una agradable alternativa a tus sándwiches, muesli o gachas dulces. ¡Eso no significa que no puedas preparar este plato en cualquier otra comida! 😌

Estas gachas de champiñones, cebolletas y espinacas, puramente vegetales, son facilísimas de preparar, te calientan el estómago y no son pesadas. Además, son saludables y están repletas de valiosos nutrientes. Ya sea como un desayuno, almuerzo o cena contundente, ¡no te las pierdas!

Ingredientes

para 1-2 porciones

• 1 cucharada aceite de oliva
• 2 puñados Hongos (z.B. Hongos/Hongos ostra)
• 3 cebolletas
• 1 cucharadita mantequilla o margarina vegana (z.B. Alsan)
• 45-50 gramos avena
• 250 ml caldo de verduras
• 1 cucharadita Semilla de lino (molida)
• 1 cucharada copos de levadura
• 1 cucharada vinagre de vino blanco
• 2 puñados Espinacas baby
• Pimienta, sal y otras especias al gusto (yo también usé la especia “pan de champiñones” de Solo especias usado...)
• Ingredientes a elegir, z.B. Sésamo, zanahoria rallada, aguacate, queso crema, hummus, …

Herramientas: olla pequeña, cuchillo de corte, tabla de cortar

preparación

1. Calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Mientras tanto, pica las cebolletas y los champiñones en trozos grandes.
2. Primero, añade los champiñones y luego las cebolletas a la olla. Sazona generosamente con sal y pimienta. Calienta la mezcla durante 3-4 minutos. Mientras los champiñones se cocinan, puedes poner a hervir el agua para el caldo de verduras.
3. Añade la mantequilla vegana a la olla, espera un momento y luego agrega la avena.
4. Poco después, añade el caldo de verduras y el agua hirviendo. Si lo deseas, puedes añadir otras especias a tu gusto.
5. La mezcla debe hervir a fuego lento durante 6-8 minutos más. Durante este tiempo, incorpore la linaza, la levadura nutricional y el vinagre de vino blanco. Puede añadir las espinacas baby a la sartén durante unos 10 minutos.Añade a la olla 2 minutos antes del final y revuelve.
6. Vierta el risotto de gachas en un bol y espolvoree con los ingredientes que prefiera. Sirva. &y ¡disfrutenlo!

Tiempo de preparación: aprox. 20 minutos

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