Hortalizas de otoño: estas variedades están disponibles por temporada y a nivel regional.

Y aquí está de nuevo, el otoño dorado. Hoy os presento 5 tipos de verduras que están de temporada. Al cocinar con verduras regionales y de temporada, no sólo se descubre la cocina local, sino que también se contribuye a reducir el impacto climático.

Verduras regionales de otoño

1. Calabaza

Como no puede ser de otra manera, la calabaza es LA verdura de otoño por excelencia. Por lo tanto, ¡definitivamente no debería faltar en esta lista!

Como producto de exterior está disponible en septiembre, octubre y noviembre. ¡Se mantiene fresco durante mucho tiempo, pero también se congela bien!

La verdura de color naranja destaca no sólo por su aspecto brillante, sino también por sus ingredientes. El betacaroteno que contiene es un precursor de la vitamina A, que es buena para la piel, el cabello y la vista. La calabaza también es rica en potasio, calcio y hierro y es extremadamente fácil de digerir. A pesar de su alta densidad de nutrientes, la calabaza es muy baja en calorías y grasas.

Además de en platos salados, la calabaza también puede incorporarse maravillosamente en platos dulces, como en esta receta de muffins de calabaza.

2. Chirivías

Debido al descubrimiento de la patata, las chirivías quedaron en el olvido durante mucho tiempo. Tienen muchas ventajas. Por ejemplo, son fáciles de digerir y su sabor ligeramente dulce los hace populares entre los niños. El potasio que contiene es bueno para el corazón y la circulación. Tienen un contenido de azúcar relativamente alto, pero estas calorías te mantienen lleno durante mucho tiempo. 

El tubérculo probablemente se encuentre con mayor frecuencia en las sopas. Pero los guisos y purés también se benefician del aroma ligeramente dulce y especiado a nuez de las chirivías.

Foto por Carlos Deluvio en desempaquetar

3. Coliflor y brócoli

Técnicamente hablando, por supuesto, este no es el caso. uno tipo de verdura, sino por dos. Pero ambos son parte de la gran familia de las coles y, para ser honesto, podré incluir una verdura adicional más adelante. 😋Pero volvamos al tema real.

Ambos tipos de verduras se cultivan localmente y están disponibles entre mayo y noviembre y, en mi opinión, no deberían faltar en los platos de otoño. 

El brócoli y la coliflor son bajos en calorías y grasas y ricos en vitamina C, calcio y fibra. También son más fáciles de digerir que otros tipos de col como la col blanca o la lombarda. 

Dado que ambos tipos de repollo no son exactamente exóticos y probablemente hayan terminado en todos nuestros platos en algún momento, no creo que necesite decir mucho más sobre ellos aparte de: ¡saludables y deliciosos! :)

4. Remolacha

A partir de los meses de verano podemos disfrutar de la remolacha, que cultivamos y cosechamos hasta noviembre inclusive. Las conocemos como verduras clásicas de otoño e invierno.
Desde que de pequeña probé un postre de verduras que no me gustaba en absoluto, estuve alejado de él durante mucho tiempo. Cuando volví a probar las remolachas hace unos años, me sorprendió mucho lo mucho que me gustaban. 

La remolacha ya se utilizaba como planta medicinal en la antigüedad. De hecho, la remolacha contiene ácido fólico y hierro, que favorecen la formación de sangre y previenen la anemia. La betanina contenida en las verduras no sólo proporciona un color intenso, sino que también tiene valiosas propiedades antioxidantes. 

Las remolachas son versátiles y se pueden comer crudas o al vapor. Esto significa que la remolacha no sólo es buena en ensaladas o como verdura al horno, sino también en sopas o batidos.

Foto por ALIMENTACIÓN360 en desempaquetar

5. apio 

Tanto los tallos de apio como el apio nabo son hortalizas valiosas y saludables en los meses de otoño. A primera vista, ambas variedades no tienen casi nada en común. Pero si observa más de cerca los ingredientes y los beneficios para la salud, notará que el apio y el apio nabo son más similares de lo esperado.

Mientras que el apio tiene un sabor bastante sutil (al que a algunos todavía les cuesta acostumbrarse), el apio tiene un sabor mucho más intenso y picante. Ambas variedades son muy bajas en grasas y calorías. Al igual que otras verduras, el apio es rico en fibra y vitaminas. Además, el apio ayuda contra la irritación del estómago y sus aceites esenciales tienen efecto antibacteriano. 

Recientemente, el apio ha ganado popularidad debido a su capacidad para deshidratar el cuerpo. Durante algún tiempo, especialmente en el sector del fitness, estuvo de moda beber un vaso de zumo de apio fresco por la mañana. 

Lo que me gusta del apio es lo versátil que es. El apio nabo se utiliza a menudo en sopas, mientras que el apio nabo suele utilizarse crudo en ensaladas. Mi consejo para todos los vegetarianos/veganos: después de limpiarlos y pelarlos, corte el apio en tiras, empanícelo y úselo como “sustituto del escalope”. Súper sabroso. :)

Si quieres aprender más sobre alimentación saludable, mindfulness o sostenibilidad, Consulte más artículos de blog interesantes sobre estos temas aquí.

Foto por Kelly Sikkema en desempaquetar