Alimentation durable – voici comment ça marche

Nous mangeons trois à cinq fois par jour. Si l’on additionne les courses, le stockage des aliments et la cuisine, de nombreuses émissions environnementales sont créées. Aujourd'hui, nous parlons des bases d'une alimentation durable.

Il y a beaucoup de choses que tu ne peux pas voir

Nous connaissons tous l’image : des produits d’épicerie soigneusement alignés sur les étagères des supermarchés. Lorsque vous avez devant vous des aliments individuels - fruits, légumes, pain, friandises, plats cuisinés, sauces, produits réfrigérés, éventuellement viande ou poisson - vous ne regardez que le produit final. Nous oublions rapidement combien d'étapes individuelles, combien de temps, combien d'ingrédients et combien de personnes ont dû faire jusqu'à présent pour la production de cet aliment. (À ce stade, un grand « merci » mental aux personnes qui labourent les champs, travaillent dans les usines ou transportent des marchandises d’un point A à un point tous les jours !)☺️

Toutes ces étapes de travail génèrent des émissions environnementales, de l'énergie et des ressources consommées. Et tout cela n’est plus visible à la fin, lorsque le produit est retiré du panier et posé sur l’étagère de notre maison.
La nourriture a donc beaucoup à voir avec l’environnement. Pour redonner au moins un petit quelque chose à l'environnement, vous pouvez vous renseigner sur les effets de la production alimentaire et essayer de faire certaines choses différemment. Bien entendu, l’objectif final ne devrait pas être d’arrêter de manger. Personne ne devrait demander aux autres de devenir autonomes. Mais avec une ou deux astuces et habitudes, vous pouvez économiser beaucoup de ressources et d'énergie...

Photo par Maddi Bazzocco sur Unsplash

L'achat

Lorsque vous achetez des fruits et légumes, vous devez accorder autant d’attention que possible à la saisonnalité et à la régionalité. Si vous achetez des marchandises provenant de proximité, les itinéraires de transport sont sauvegardés. Nous disposons désormais de fruits particulièrement exotiques disponibles toute l'année. Vous pouvez donc vous demander si vous avez vraiment besoin d'une mangue des Caraïbes en décembre...

Même sur les marchés hebdomadaires, il vaut la peine de se demander à nouveau d'où vient la nourriture. 

Les aliments biologiques ou issus du commerce équitable sont produits dans de meilleures conditions pour le climat et/ou les travailleurs. Soit dit en passant, le bio n’est pas aussi cher qu’on le pense souvent. Presque tous les supermarchés proposent désormais leur « propre » assortiment bio, même s'il existe bien sûr des différences au niveau de la qualité des labels. 

Concernant les produits d’origine animale comme les œufs, le lait ou la viande et le poisson, ce n’est généralement pas le mode de transport qui fait le plus de différence. Ici, le plus grand impact sur le climat est la quantité d’aliments concentrés et les ressources nécessaires à l’élevage des animaux. Mais la régionalité et la qualité biologique comptent aussi ici.
Bien sûr, il est encore mieux pour l’environnement d’éviter de temps en temps la viande. Il existe de nombreuses alternatives à la viande à base de soja ou de blé, et de nombreux consommateurs de viande sont très positivement surpris par leur goût. Cela vaut la peine d'essayer !

Heureusement, une chose à laquelle de plus en plus de gens prêtent attention est la consommation de plastique. Apporter votre propre panier ou sac de courses permet d'économiser des ressources et ne demande pratiquement aucun effort une fois que vous vous y êtes habitué.
De plus en plus de fabricants tentent de trouver des alternatives au plastique comme matériau d'emballage. Néanmoins, la devise ici est la suivante : ce qui n’est pas acheté sera tôt ou tard remarqué par le fabricant. Car en fin de compte, c’est la demande qui détermine l’offre. ☺️

Le stockage

Une fois de retour à la maison, le stockage correct détermine la durée de conservation des aliments.
La majorité des produits frais finissent au réfrigérateur. Celui-ci comporte différentes zones froides. Les aliments particulièrement sensibles doivent être placés directement au-dessus ou sur la plaque de verre. C'est le plus froid ici. Les conserves ouvertes, les confitures ou les restes de nourriture trouvent encore leur place un peu plus haut. Et le bac à légumes n'est pas appelé pour rien : les six à huit degrés et les conditions d'humidité ici sont idéales pour la plupart des types de légumes et de fruits.

Autre petite astuce qui peut faire une grande différence : mettre les produits entièrement frais ou de longue conservation au fond du réfrigérateur. Cela garantit que rien n’est oublié et que les choses qui peuvent se détériorer plus rapidement sont mangées en premier.

Vous pouvez trouver plus de conseils sur la façon de conserver correctement les aliments dans cet article.

La préparation

Saviez-vous que vous pouvez économiser de l’énergie même lorsque vous faites bouillir de l’eau ? Au moins, je n'en ai pas eu conscience pendant longtemps. Si vous faites chauffer l'eau dans la bouilloire et que vous la versez ensuite dans la casserole pour ensuite cuire des pâtes, par exemple, vous économisez jusqu'à 80 % par rapport à une cuisinière électrique !

Vous devez également vous assurer que la casserole s'adapte correctement à la cuisinière. Même avec une différence d'environ deux centimètres, la perte d'énergie peut atteindre environ 30 %. Si vous posez le couvercle sur la casserole ou la poêle, vous pouvez baisser un peu l'assiette en toute bonne conscience. 

La date de durabilité minimale doit être considérée comme une ligne directrice (après tout, elle est également appelée date de durabilité MINIMALE et non date de durabilité MAXIMALE). 😋). Vous devez absolument utiliser vos propres sens ici. Si le produit est toujours beau, sent et a bon goût, il peut dans la plupart des cas être consommé sans problème. 

Nous jetons encore beaucoup trop de nourriture. Vous trouverez ici des conseils pour éviter ou réduire le gaspillage alimentaire.

Si vous souhaitez en savoir plus sur l'alimentation saine, la pleine conscience ou la durabilité, Découvrez d’autres articles de blog passionnants sur ces sujets ici.

Photo par Gaëlle Marcel sur Unsplash