Vous pouvez espérer ce légume en été!

L'été n'est pas seulement la saison des fruits. Certains légumes commencent aussi à briller de mille feux, avec une saveur bien plus intense que le reste de l'année. Néanmoins, il faut encore être patient. Car les légumes d'été sont meilleurs quand c'est vraiment l'été et qu'ils viennent de près.

Besoin d'inspiration culinaire ou simplement d'informations ? Quoi qu'il en soit, vous êtes au bon endroit. Alors, commençons sans plus attendre !

La liste ultime des légumes d'été

tomates

Elles sont sans conteste le légume d'été par excellence. Non seulement parce qu'elles ont une saveur particulièrement intense à cette période de l'année, mais aussi parce qu'elles se marient si bien avec d'autres légumes. De plus, il existe d'innombrables recettes et façons de les utiliser. Bruschetta, tomates grillées, ratatouille et salades de pâtes n'en sont que quelques exemples. Les tomates cerises, en particulier, contiennent d'ailleurs de nombreuses vitamines essentielles.

Poivrons et piments

Le milieu de l'été est également la meilleure saison pour consommer des poivrons. Notre corps peut ainsi utiliser de manière optimale les vitamines (A et C) contenues dans les fruits rouges, jaunes et oranges, notamment pour le sang et la digestion. Les piments forts sont également excellents pour notre système immunitaire. La capsaïcine, substance piquante qu'ils contiennent, est très bénéfique pour la santé. Elle protège l'estomac et le foie, possède des propriétés anti-inflammatoires, améliore la qualité du sang et contribue à la prévention du cancer.
Le paprika peut également être incorporé à de nombreux plats. Si vous aimez le piquant, ajoutez des piments.

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courgettes

Ce type de citrouille est également une véritable bombe de nutriments et de vitamines : fibres, Minéraux et vitamines A, B et C… En raison de leur forte teneur en eau, vous ignorez peut-être que les courgettes contiennent autant de précieux nutriments. Ce légume est rapide et facile à préparer. Râpées, frites, grillées ou farcies, les courgettes sont idéales pour des plats légers et sains.

aubergine

Suis-je la seule à penser systématiquement à l'aubergine quand je pense à la courgette ? C'est comme si l'aubergine était la sœur de la courgette. Crue, elle est plutôt fade, mais rôtie, elle développe une saveur intense. Ce légume riche en fibres est aussi excellent grillé, frit ou cuit au four (emballé dans du papier aluminium). On l'utilise aussi souvent comme base pour des ragoûts végétariens ou végétaliens.

Petits pois et pois mange-tout

Les pois sont généralement disponibles pendant une courte période à partir de juillet. Ils sont assez délicats, mais leur avantage est qu'ils ne viennent pas de loin. Cuits à la vapeur, en purée ou en soupe (comme un gaspacho froid), les pois de senteur sont délicieux. Tout comme les petits pois, les pois mange-tout, consommés entiers, sont riches en protéines, en vitamines B et en calcium. Ces pois mange-tout particulièrement tendres peuvent être dégustés crus en en-cas ou ajoutés à des plats légers.

Haricots verts

Cette légumineuse est disponible à la récolte locale entre juin et septembre. Les haricots verts sont composés à 90 % d'eau. Ils contiennent également des nutriments importants comme le magnésium, le zinc et les vitamines B. Il faut toujours les cuire car, crus, ils contiennent de la phasine, une protéine toxique. Huit minutes dans de l'eau bouillante salée suffisent à résoudre ce problème.Les haricots peuvent être servis chauds ou froids et ajoutés aux salades. Les herbes comme le persil se marient aussi parfaitement avec les haricots verts !

Champignons

De nombreux champignons, comme les girolles et les cèpes, sont de saison, surtout à la fin de l'été. Ils apportent non seulement des protéines, mais aussi une saveur particulière aux plats. Comme le chou-rave, ils peuvent être servis crus, cuits, grillés ou au four. Outre leurs protéines, ils sont riches en fer et naturellement diurétiques.

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roquette

La roquette appartient à le Un légume qui a connu un essor considérable ces 30 dernières années. Issu de la cuisine italienne, il est aujourd'hui l'un des légumes les plus populaires dans notre pays. C'est une excellente source d'acide folique, de vitamine C et de calcium. La roquette est traditionnellement associée à des olives, des oignons, du fromage salé et même du jus de citron en salade.

Chou-fleur

Également disponible en été, issu de la récolte locale, le chou-fleur, avec son arôme subtil, séduit même ceux qui n'en sont pas habituellement friands. Particulièrement digeste, il protège le cœur et nous apporte de la vitamine C. Ce légume est également extrêmement polyvalent et constitue un excellent ajout à bien plus qu'un simple accompagnement. Il peut être bouilli, cuit à la vapeur, rôti, mijoté, au four et frit.

Chou-rave

Le chou-rave, comme son nom l'indique, appartient à la famille des choux. Outre la vitamine C, ce légume contient du potassium, qui renforce le système immunitaire. Personnellement, je préfère le chou-rave cru avec une sauce. Mais il se marie aussi très bien cuit dans de nombreuses salades. À l'achat, il est préférable de choisir de petits bulbes, car les plus gros ont souvent un goût boisé et terreux. On le trouve d'avril/mai jusqu'à la fin de l'été.

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