Alimentazione sostenibile: ecco come funziona

Mangiamo dalle tre alle cinque volte al giorno. Se si sommano la spesa, la conservazione degli alimenti e la cucina, si creano molte emissioni ambientali. Oggi parliamo delle basi dell'alimentazione sostenibile.

Ci sono molte cose che non puoi vedere

Conosciamo tutti la situazione: generi alimentari ordinatamente allineati sugli scaffali dei supermercati. Quando hai davanti i singoli alimenti - frutta, verdura, pane, dolci, piatti pronti, salse, prodotti refrigerati, magari carne o pesce - guardi solo il prodotto finale. Dimentichiamo presto quanti singoli passaggi, quanto tempo, quanti ingredienti e quante persone hanno avuto a che fare fino a questo momento con la produzione di questo alimento. (A questo punto un grande “grazie” mentale alle persone che ogni giorno arano i campi, lavorano nelle fabbriche o trasportano merci da A a B!)☺️

Tutte queste fasi di lavoro creano emissioni ambientali, energia e risorse che vengono consumate. E tutto questo non è più visibile alla fine, quando il prodotto viene tolto dal sacchetto della spesa e riposto sullo scaffale di casa nostra.
Quindi il cibo ha molto a che fare con l’ambiente. Per restituire almeno qualcosa all'ambiente, puoi scoprire gli effetti della produzione alimentare e provare a fare alcune cose in modo diverso. Naturalmente, l’obiettivo finale non dovrebbe essere quello di smettere del tutto di mangiare. Nessuno dovrebbe chiedere agli altri di diventare autosufficienti. Ma con uno o due trucchi e abitudini puoi risparmiare molte risorse ed energie...

Foto di Maddi Bazzocco SU Unsplash

L'acquisto

Quando acquisti frutta e verdura, dovresti prestare la massima attenzione possibile alla stagionalità e alla regione. Se acquisti beni che provengono dalle vicinanze, i percorsi di trasporto vengono salvati. Ora abbiamo frutta particolarmente esotica disponibile tutto l'anno. Quindi puoi pensare se hai davvero bisogno di un mango dei Caraibi a dicembre...

Anche nei mercati settimanali vale la pena chiedersi ancora una volta da dove proviene il cibo. 

Il cibo biologico o del commercio equo e solidale è prodotto con condizioni migliori per il clima e/o per i lavoratori. A proposito, il biologico non è così costoso come spesso si pensa. Quasi ogni supermercato ha ormai il suo “proprio” assortimento biologico, anche se ovviamente ci sono differenze nella qualità dei sigilli. 

Per quanto riguarda i prodotti animali come uova, latte o carne e pesce, di solito non è il percorso di trasporto a fare la differenza. Qui l’impatto maggiore sul clima è dovuto alla quantità di mangime concentrato e alle risorse necessarie per mantenere gli animali. Ma qui contano anche la regionalità e la qualità biologica.
Naturalmente è ancora meglio per l'ambiente evitare la carne di tanto in tanto. Esistono molte alternative alla carne a base di soia o grano e molti mangiatori di carne sono sorpresi positivamente dal loro gusto. Vale la pena provare!

Una cosa a cui, fortunatamente, sempre più persone prestano attenzione è il consumo di plastica. Portare il proprio carrello o borsa della spesa consente di risparmiare risorse e non è quasi nessuno sforzo una volta che ci si abitua.
Sempre più produttori cercano di trovare alternative alla plastica come materiale da imballaggio. Tuttavia il motto qui è: ciò che non viene acquistato prima o poi verrà notato dal produttore. Perché alla fine è la domanda a determinare l’offerta. ☺️

Lo stoccaggio

Quando torni a casa, la corretta conservazione determina la durata di conservazione del cibo.
La maggior parte dei prodotti freschi finisce nel frigorifero. Questo ha diverse zone fredde. Gli alimenti particolarmente delicati devono essere sistemati direttamente sopra o sopra il piatto di vetro. Qui fa più freddo. Le conserve aperte, la marmellata o gli avanzi di cibo si sentono ancora a casa un po' più in alto. E non per niente lo scomparto delle verdure viene chiamato scomparto delle verdure: qui i sei-otto gradi e le condizioni di umidità sono ideali per la maggior parte dei tipi di frutta e verdura.

Un altro piccolo accorgimento che può fare una grande differenza: riporre nella parte posteriore del frigorifero prodotti completamente freschi o a lunga conservazione. In questo modo si garantisce che nulla venga dimenticato e che le cose che possono andare a male più rapidamente vengano mangiate per prime.

Puoi trovare ulteriori suggerimenti su come conservare correttamente gli alimenti in questo articolo.

La preparazione

Sapevi che puoi risparmiare energia anche facendo bollire l'acqua? Almeno non ne sono stato consapevole per molto tempo. Se scaldi l’acqua nel bollitore e poi la versi nella pentola per poi cuocere la pasta, ad esempio, risparmi fino all’80 per cento rispetto a un fornello elettrico!

Dovresti anche assicurarti che la pentola si adatti correttamente al piano cottura. Anche con una differenza di circa due centimetri la perdita di energia può aggirarsi intorno al 30%. Se metti il ​​coperchio sulla pentola o sulla padella, puoi abbassare un po' il piatto con la coscienza pulita. 

La data di durabilità minima dovrebbe essere vista come una linea guida (dopo tutto, è anche chiamata data di durabilità MINIMA e non data di durabilità MASSIMA) 😋). Dovresti assolutamente usare i tuoi sensi qui. Se il prodotto ha ancora un buon aspetto, odore e sapore, nella maggior parte dei casi può essere consumato senza problemi. 

Buttiamo ancora troppo cibo. Puoi trovare suggerimenti per evitare o ridurre lo spreco alimentare qui.

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