Bananenbrood met noten en chocoladestukken

Vandaag wil ik mijn favoriete recept voor gezond bananenbrood met jullie delen.

Wie houdt er nou niet van bananenbrood? Het is nu een van mijn favoriete taarten. Vooral als het nog lauw is, kan ik er geen genoeg van krijgen. Maar bananenbrood kan wel eens wat calorieën bevatten. Dus als je op je calorie-inname wilt letten, moet je oppassen – maar je kunt ook gewoon een suikerarme versie bakken voor een gezond bananenbrood. Bijvoorbeeld met dit recept!

Het recept is supermakkelijk aan te passen, en dat is wat ik er zo leuk aan vind. Als je maar één ingrediënt vervangt, krijg je een compleet andere smaak. En het basisdeeg combineert perfect met noten, chocolade en fruit – dus je kunt er je eigen draai aan geven!

Dit recept voor gezond bananenbrood is supersimpel. Het bananenbrood met chocoladedruppels is smeuïg en zacht en kan gemakkelijk veganistisch gemaakt worden. Door appelmoes toe te voegen, heeft het bananenbrood geen boter of olie nodig. De walnoten en chocoladedruppels kunnen natuurlijk ook vervangen worden door andere noten of fruit.

Laten we gaan!

Ingrediënten voor bananenbrood

3-4 zeer rijpe bananen

2 Eieren of veganistische eivervanger

2 eetlepels Agavesiroop

120 gram ongezoete appelmoes

1 theelepel Vanille-extract

250 gram Volkoren speltmeel

50 gram gehakte walnoten (of noten naar keuze)

60 gram Donkere chocoladedruppels

½ pakje bakpoeder

1 theelepel Kaneel

1 snufje zout

–

AIDS: Broodvorm, 2 mengkommen, mixer

voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte). Vet een bakplaat in of bekleed deze met bakpapier.
2. Prak de bananen in een kom tot een gladde massa. Voeg de appelmoes toe. Voeg de overige vloeibare ingrediënten toe (eieren of eivervanger, vanille-extract en agavesiroop) en meng goed.
3. Meng in een andere kom het bakpoeder, de bloem, de kaneel en een snufje zout en voeg dit toe aan de vloeibare ingrediënten.
4. Meng alles goed totdat er een deeg ontstaat.
5. Spatel vervolgens de noten en chocoladeschilfers erdoor en giet het beslag in de cakevorm. Je kunt er nu nog meer chocoladeschilfers overheen strooien ter decoratie.
6. Bak 40-45 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of het bananenbrood gaar is. Haal het uit de oven en laat het afkoelen. Snijd het vervolgens in stukken van ongeveer 1 cm breed.

Bereidingstijd: ongeveer50 minuten (10 minuten voorbereiding + 40 minuten baktijd)

Voedingswaarden per stuk*: 185 kcal/26 g koolhydraten/7 g eiwit/6 g vet
* maakt 12 stuks

Eet smakelijk!

Als je meer wilt weten over gezonde voeding, mindfulness of duurzaamheid, Bekijk hier meer interessante blogartikelen over deze onderwerpen.