Duurzame voeding – zo werkt het

We eten drie tot vijf keer per dag. Als je boodschappen, voedselopslag en koken bij elkaar optelt, ontstaat er veel milieu-uitstoot. Vandaag hebben we het over de basisprincipes van duurzame voeding.

Er is veel dat je niet kunt zien

We kennen allemaal het plaatje: netjes gerangschikte boodschappen in de schappen van de supermarkt. Als je de afzonderlijke voedingsmiddelen voor je hebt staan ​​– fruit, groenten, brood, snoep, kant-en-klaarmaaltijden, sauzen, koelverse producten, misschien wel vlees of vis – kijk je alleen naar het eindproduct. We vergeten snel hoeveel afzonderlijke stappen, hoeveel tijd, hoeveel ingrediënten en hoeveel mensen er tot nu toe met de productie van dit voedsel te maken hadden. (Op dit punt een grote, mentale ‘dankjewel’ aan de mensen die elke dag velden ploegen, in fabrieken werken of goederen van A naar B vervoeren!)☺️

Al deze werkstappen veroorzaken milieu-emissies, energie en hulpbronnen die worden verbruikt. En dit alles is aan het einde niet meer zichtbaar, wanneer het product uit de boodschappentas wordt gehaald en bij ons thuis in de plank wordt geplaatst.
Voedsel heeft dus veel te maken met het milieu. Om op zijn minst iets terug te geven aan het milieu, kun je meer te weten komen over de effecten van de voedselproductie en proberen sommige dingen anders te doen. Het einddoel mag natuurlijk niet zijn om helemaal te stoppen met eten. Niemand mag van anderen vragen om zelfvoorzienend te worden. Maar met een of twee trucjes en gewoonten kun je veel hulpbronnen en energie besparen...

Foto door Maddi Bazzocco op Ontsplashen

De aankoop

Bij de aankoop van groenten en fruit moet u zoveel mogelijk aandacht besteden aan seizoensinvloeden en regionale kenmerken. Als je goederen koopt die van dichtbij komen, worden transportroutes opgeslagen. Vooral exotisch fruit hebben wij nu het hele jaar door beschikbaar. Je kunt er dus over nadenken of je in december echt behoefte hebt aan een mango uit het Caribisch gebied...

Zelfs op de wekelijkse markten is het de moeite waard om je nog eens af te vragen waar het eten vandaan komt. 

Biologisch of fairtrade voedsel wordt geproduceerd met betere omstandigheden voor het klimaat en/of de werknemers. Biologisch is overigens lang niet zo duur als vaak wordt aangenomen. Vrijwel iedere supermarkt heeft inmiddels zijn ‘eigen’ biologische assortiment, ook al zijn er uiteraard verschillen in de kwaliteit van de zegels. 

Bij dierlijke producten zoals eieren, melk of vlees en vis maakt meestal niet de transportroute het meeste verschil. De grootste impact op het klimaat is hier de hoeveelheid krachtvoer en de middelen die nodig zijn om de dieren te houden. Maar ook hier tellen regionaliteit en biologische kwaliteit mee.
Natuurlijk is het nog beter voor het milieu om zo nu en dan vlees te vermijden. Er zijn veel vleesalternatieven gemaakt van soja of tarwe, en veel vleeseters zijn zeer positief verrast door hun smaak. Het is het proberen waard!

Eén ding waar gelukkig steeds meer mensen aandacht aan besteden, is de plasticconsumptie. Het meenemen van een eigen winkelmandje of tas bespaart middelen en is, als je er eenmaal aan gewend bent, vrijwel geen moeite meer.
Steeds meer fabrikanten proberen alternatieven te vinden voor plastic als verpakkingsmateriaal. Toch is het motto hier: wat niet wordt gekocht, zal vroeg of laat door de fabrikant worden opgemerkt. Want uiteindelijk bepaalt de vraag het aanbod. ☺️

De opslag

Bij thuiskomst bepaalt de juiste bewaring de houdbaarheid van het voedsel.
Een groot deel van de verse producten belandt in de koelkast. Deze heeft verschillende koude zones. Bijzonder gevoelige levensmiddelen dienen direct boven of op de glasplaat te worden geplaatst. Het is hier het koudst. Open blikjes, jam of etensresten voelen zich iets verderop nog steeds thuis. En het groentevak heet niet voor niets groentevak: de zes tot acht graden en de luchtvochtigheid zijn hier ideaal voor de meeste soorten groenten en fruit.

Nog een klein trucje dat een groot verschil kan maken: zet volledig verse of houdbare producten achter in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat niets wordt vergeten en dat dingen die sneller kunnen bederven als eerste worden opgegeten.

Meer tips over het goed bewaren van voedsel vind je in dit artikel.

De voorbereiding

Wist u dat u zelfs energie kunt besparen als u water kookt? Ik was mij er in ieder geval al lang niet meer van bewust. Als je het water in de waterkoker verwarmt en vervolgens in de pan giet om vervolgens bijvoorbeeld pasta te koken, bespaar je tot wel 80 procent vergeleken met een elektrisch fornuis!

Zorg er ook voor dat de pan goed op de kookplaat past. Zelfs bij een verschil van zo’n twee centimeter kan het energieverlies zo’n 30% bedragen. Als je de deksel op de pot of pan doet, kun je met een gerust geweten het bord wat lager zetten. 

De minimale houdbaarheidsdatum moet gezien worden als richtlijn (het wordt immers ook wel de MINIMUM houdbaarheidsdatum genoemd en niet de MAXIMUM houdbaarheidsdatum 😋). Je moet hier zeker je eigen zintuigen gebruiken. Als het product er nog steeds goed uitziet, ruikt en smaakt, kan het in de meeste gevallen zonder problemen worden geconsumeerd. 

We gooien nog steeds veel te veel voedsel weg. Tips om voedselverspilling te voorkomen of te verminderen vind je hier.

Wil je meer leren over gezond eten, mindfulness of duurzaamheid? Bekijk hier meer spannende blogartikelen over deze onderwerpen.

Foto door Gaëlle Marcel op Ontsplashen