Możesz spodziewać się tego warzywa latem!

Lato to nie tylko szczyt sezonu owocowego. Niektóre warzywa również zaczynają dopiero rozkwitać w pełnej krasie, o znacznie intensywniejszym smaku niż przez resztę roku. Mimo to, musimy uzbroić się w cierpliwość. Letnie warzywa smakują bowiem najlepiej, gdy panuje tu prawdziwe lato, a warzywa pochodzą z pobliskich okolic.

Może potrzebujesz odrobiny kulinarnej inspiracji, a może po prostu chcesz się czegoś dowiedzieć. Tak czy inaczej, trafiłeś we właściwe miejsce. Zaczynajmy więc bez zbędnych ceregieli!

Najlepsza lista letnich warzyw

pomidory

To bez wątpienia najpopularniejsze letnie warzywo. Nie tylko dlatego, że o tej porze roku mają wyjątkowo intensywny smak, ale także dlatego, że tak dobrze komponują się z innymi warzywami. Co więcej, istnieje niezliczona ilość przepisów i sposobów na wykorzystanie pomidorów. Bruschetta, grillowane pomidory, ratatouille i sałatki makaronowe to tylko kilka przykładów. Nawiasem mówiąc, pomidorki koktajlowe zawierają wiele cennych witamin.

Papryka i papryczki chili

Środek lata to również najlepszy czas na paprykę. Nasz organizm może optymalnie wykorzystać witaminy (A i C) zawarte na przykład w czerwonych, żółtych i pomarańczowych owocach, we krwi i w procesie trawienia. Ostra papryka jest również korzystna dla naszego układu odpornościowego. Zawarta w papryce pikantna substancja, kapsaicyna, jest bardzo zdrowa. Chroni żołądek i wątrobę, ma właściwości przeciwzapalne, poprawia jakość krwi i przyczynia się do profilaktyki nowotworów.
Paprykę można również dodać do wielu potraw. Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj papryczki chili.

ZDJĘCIE AUTORSTWA ELLE HUGHES NA UNSPLASH

cukinia

Ten rodzaj dyni to prawdziwa bomba odżywcza i witaminowa: błonnik, Minerały i witaminy A, B i C... Ze względu na wysoką zawartość wody, możesz nie zdawać sobie sprawy, że cukinia zawiera tak wiele cennych składników odżywczych. Warzywo jest szybkie i łatwe w przygotowaniu. Tarta, smażona, grillowana czy faszerowana, cukinia idealnie nadaje się do lekkich i zdrowych dań.

bakłażan

Czy tylko ja, jakimś cudem, zawsze myślę o bakłażanie, kiedy myślę o cukinii? To tak, jakby bakłażan był siostrą cukinii. Na surowo smakuje raczej mdło, ale po upieczeniu nabiera bogatego smaku. To bogate w błonnik warzywo świetnie nadaje się również do grillowania, smażenia i pieczenia (zawinięte w folię aluminiową). Często jest też wykorzystywane jako baza do wegetariańskich lub wegańskich zapiekanek.

Groszek i groszek cukrowy

Groszek jest zazwyczaj dostępny przez krótki czas, począwszy od lipca. Jest dość delikatny, ale jego zaletą jest to, że nie pochodzi z daleka. Gotowany na parze lub w puree i zupach (np. na zimno gazpacho), groszek cukrowy jest wyśmienity. Podobnie jak groszek, groszek cukrowy, spożywany w całości, zawiera dużo białka, witamin z grupy B i wapnia. Ten wyjątkowo delikatny groszek cukrowy można jeść na surowo jako przekąskę lub jako dodatek do lekkich dań.

Zielona fasola

Ta roślina strączkowa jest dostępna z lokalnych zbiorów między czerwcem a wrześniem. Zielona fasolka składa się w 90% z wody. Zawiera jednak również ważne składniki odżywcze, takie jak magnez, cynk i witaminy z grupy B. Zawsze należy ją gotować, ponieważ na surowo zawiera toksyczne białko – fazę. Osiem minut gotowania w osolonej wodzie rozwiązuje ten problem.Fasolkę można podawać na ciepło lub na zimno i dodawać do sałatek. Zioła, takie jak pietruszka, również świetnie komponują się z zieloną fasolką!

Grzyby

Wiele grzybów, takich jak kurki i borowiki, jest w sezonie, szczególnie późnym latem. Nie tylko dodają białka, ale także nadają potrawom charakterystyczny smak. Podobnie jak kalarepa, można je podawać na surowo, gotowane, grillowane lub pieczone. Oprócz białka, dostarczają również dużo żelaza i naturalnie działają moczopędnie.

ZDJĘCIE AUTORSTWA ANDREW RIDLEY NA UNSPLASH

rukola

Rukola należy do ten Warzywo, które zyskało na popularności w ciągu ostatnich 30 lat. Przywędrowało do nas z kuchni włoskiej i obecnie jest jednym z najpopularniejszych warzyw również w tym kraju. Jest doskonałym źródłem kwasu foliowego, witaminy C i wapnia. Rukolę tradycyjnie podaje się z oliwkami, cebulą, słonym serem, a nawet sokiem z cytryny w sałatce.

Kalafior

Kalafior, również dostępny latem z lokalnych zbiorów, o subtelnym aromacie przypadnie do gustu nawet tym, którzy zazwyczaj nie przepadają za kapustą. Kalafior jest szczególnie lekkostrawny, chroni serce i dostarcza nam witaminy C. To warzywo jest również niezwykle wszechstronne i stanowi doskonały dodatek nie tylko do dań głównych. Można go gotować na parze, piec, dusić, zapiekać i smażyć w głębokim tłuszczu.

Kalarepa

Kalarepa, jak sama nazwa wskazuje, należy do rodziny kapustowatych. Oprócz witaminy C, warzywo to zawiera potas, który wzmacnia układ odpornościowy. Osobiście najbardziej lubię jeść kalarepę na surowo z dipem. Ale dobrze sprawdza się również gotowana w wielu sałatkach. Kupując, najlepiej wybierać małe cebulki, ponieważ większe często mają drzewny i ziemisty smak. Dostępna jest od kwietnia/maja do późnego lata.

Jeśli Ci się podobało i chcesz dowiedzieć się więcej o zdrowym odżywianiu, uważności lub zrównoważonym rozwoju, Sprawdź wiele innych ciekawych artykułów blogowych na te tematy tutaj.

ZDJĘCIE AUTORSTWA JASON BRISCOE NA UNSPLASH