6-ingredientów zupa dyniowa z syropem szałwii i klonu (wegańskie)

Mój idealny jesienny dzień to ciepłe skarpetki, spacer nad wodą z przyjaciółmi, a potem pyszna zupa dyniowa, która nas wszystkich rozgrzeje. Ponieważ od kilku lat trzymam się tego samego przepisu na zupę dyniową, w tym roku chciałam spróbować czegoś nowego...

Prostota i wykonalność były dla mnie ważne (jak zawsze). Dlatego celowo ograniczyłam zupę do sześciu składników. Choć jest zrobiona z zaledwie kilku składników, obiecuję, że nie będzie nudna! Jesienny, słodki smak pochodzi z połączenia dyni piżmowej i syropu klonowego (po prostu NIESAMOWITE!); szałwia dodaje przyjemnie świeżej nuty.

Jedynym ograniczeniem tego przepisu jest czasochłonność, ale to chyba dotyczy niemal każdego wytrawnego dania z dyni, ponieważ dynię najpierw trzeba upiec w piekarniku do miękkości. Potem reszta to bułka z masłem (właśnie dlatego uwielbiam zupy: wystarczy wrzucić je do garnka, zmiksować i gotowe!).

Danie posypane jest prażonymi pestkami dyni i liśćmi szałwii, które dopełniają zupę i nadają jej aromatycznego, chrupkiego smaku.

Ta słodko-kwaśna zupa dyniowa idealnie nadaje się na przystawkę lub danie główne i, pomimo niewielkiej ilości składników, oferuje prawdziwe doznania smakowe. Dynia piżmowa i syrop klonowy dopełniają cebula i czosnek. Świeże liście szałwii dopełniają zupę, nadając jej pikantnego, orzeźwiającego smaku.

Gotujmy!

Prosta zupa dyniowa z syropem klonowym i szałwią: przepis

Składniki na 2-3 porcje

1 duża dynia piżmowa
2 ząbki czosnku
1 mała biała cebula
2 łyżki syropu klonowego (z.B. Ocena A)
1 garść świeżych liści szałwii
Proszek bulionu warzywnego

Dodatki:
500 ml wody
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól
pieprz

Narzędzia: deska do krojenia, nóż, blender, łyżka, garnek do gotowania, mała patelnia

przygotowanie

1. Przekrój dynię wzdłuż na pół i włóż ją do piekarnika, razem z pestkami, otwartą stroną do góry. Piecz w temperaturze 180°C przez 40–60 minut (czas pieczenia zależy od wielkości dyni i mocy piekarnika).
2. Czosnek i cebulę pokrój w grubą kostkę. Odłóż 2-4 liście szałwii na później, a pozostałe pokrój w plasterki.
3. Rozgrzej trochę oleju na patelni. Dodaj posiekane liście szałwii, czosnek i cebulę i smaż przez 10 minut, aż cebula się zarumieni.
4. Wyjmij pestki z połówek dyni łyżką i odłóż na później. Następnie dodaj miąższ dyni do garnka. Po 2-3 minutach dodaj syrop klonowy i wodę, w tym bulion warzywny (około 3 łyżeczek). Dopraw dobrze solą i pieprzem i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
5. Na koniec zmiksuj zupę blenderem ręcznym, aż będzie miała kremową konsystencję.
6. Podsmaż odłożone liście szałwii i pestki dyni na niewielkiej ilości oleju w małej patelni przez kilka minut. Polej nimi zupę i podawaj.

Czas przygotowania: ok. 80 minut | w tym ok. 50 minut gotowania

Informacje żywieniowe na porcję: ok.385 kcal | 55,2 g węglowodanów | 7 g białka | 15,4 g tłuszczu
*1 porcja odpowiada połowie produktu przygotowanego z podanych ilości

MIŁEJ ZABAWY W GOTOWANIU!

Jeśli chcesz odkryć więcej przepisów lub dowiedzieć się więcej o zdrowym odżywianiu, uważności lub zrównoważonym rozwoju, zajrzyj tutaj Tutaj nad.