Minante saudável: cogumelos "risoto" com aveia e cebola de primavera (receita-vegan)

Mingau, também chamado de aveia, é meu café da manhã favorito. Gosto do meu café da manhã quentinho, nutritivo e doce. Por muito tempo, não ousei experimentar mingau salgado. Mas este saboroso "risoto" de cogumelos me conquistou desde o primeiro momento...

Leva alguns minutos a mais para preparar do que o mingau doce tradicional, mas é igualmente fácil. Basicamente, você só precisa colocar alguns ingredientes em uma panela e deixar cozinhar por alguns minutos. Ninguém vai me dizer que não sabe cozinhar :-).

A receita, incluindo seus ingredientes, é semelhante à de um risoto. No entanto, flocos de aveia são usados ​​em vez de arroz. O prato ganha um sabor agradável graças à cebolinha, à levedura nutricional e ao vinagre de vinho branco.

O resultado final é um café da manhã maravilhosamente cremoso, reconfortante e nutritivo, que pode ser uma agradável mudança em relação aos seus sanduíches matinais, muesli ou mingau doce. Isso não quer dizer que você não possa preparar este prato em qualquer outra refeição! 😌

Este mingau de cogumelos puramente vegetal com cebolinha e espinafre é super fácil de preparar, aquece por dentro e não pesa no estômago. Além disso, é saudável e repleto de nutrientes valiosos. Seja como um farto café da manhã, almoço ou jantar — imperdível!

Ingredientes

para 1-2 porções

• 1 colher de sopa azeite
• 2 punhados Cogumelos (z.B. Cogumelos/Cogumelos ostra)
• 3 cebolinhas
• 1 colher de chá manteiga ou margarina vegana (z.B. Alsan)
• 45-50 g aveia
• 250 ml caldo de legumes
• 1 colher de chá Linhaça (moída)
• 1 colher de sopa Flocos de levedura
• 1 colher de sopa vinagre de vinho branco
• 2 punhados Espinafre bebê
• Pimenta, sal e outros temperos a gosto (usei também o tempero “panela de cogumelos” da Apenas especiarias usado...)
• Coberturas à sua escolha, z.B. Gergelim, cenoura ralada, abacate, cream cheese, homus, …

Ferramentas: panela pequena, faca de corte, tábua de corte

preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio. Enquanto isso, pique grosseiramente a cebolinha e os cogumelos.
2. Primeiro, adicione os cogumelos e, em seguida, a cebolinha à panela. Tempere generosamente com sal e pimenta. Aqueça a mistura por 3 a 4 minutos. Enquanto os cogumelos aguardam, você pode ferver a água do caldo de legumes.
3. Adicione a manteiga vegana à panela, espere um momento e então adicione a aveia.
4. Logo depois, adicione o caldo de legumes e a água fervente. Se desejar, você pode adicionar outros temperos de sua preferência.
5. A mistura precisa ferver por mais 6 a 8 minutos em fogo baixo. Durante esse tempo, adicione a linhaça, a levedura nutricional e o vinagre de vinho branco. Você pode adicionar o espinafre baby à panela por cerca de 10 minutos.Adicione à panela 2 minutos antes do final e mexa.
6. Despeje o risoto de mingau em uma tigela e polvilhe com os ingredientes de sua preferência. Sirva. &e aproveite!

Tempo de preparação: aproximadamente 20 minutos

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