Papa Salgado: “Risoto” de Cogumelos com Aveia e Cebolinho (Receita – vegan)

O mingau, também chamado de aveia, é o meu pequeno-almoço favorito. Gosto do meu pequeno-almoço quentinho, nutritivo e doce. Durante muito tempo, não me atrevi a experimentar papas salgadas. Mas este saboroso "risotto" de cogumelos conquistou-me desde o primeiro momento...

Demora alguns minutos a mais a preparar do que as papas doces tradicionais, mas é igualmente fácil. Basicamente, só precisa de colocar alguns ingredientes numa panela e deixar cozinhar durante alguns minutos. Ninguém me vai dizer que não sabe cozinhar :-).

A receita, incluindo os seus ingredientes, é semelhante à de um risotto. No entanto, os flocos de aveia são utilizados em vez de arroz. O prato ganha um sabor agradável graças à cebolinha, à levedura nutricional e ao vinagre de vinho branco.

O resultado final é um pequeno-almoço maravilhosamente cremoso, reconfortante e nutritivo, que pode ser uma agradável mudança em relação à sua sanduíche matinal, muesli ou papas doces. Isto não quer dizer que não possa preparar este prato em qualquer outra refeição! 😌

Esta papa de cogumelos puramente vegetal com cebolinho e espinafres é super fácil de preparar, aquece por dentro e não pesa no estômago. Além disso, é saudável e está repleto de nutrientes valiosos. Seja como um pequeno-almoço, almoço ou jantar reforçado — imperdível!

Ingredientes

para 1-2 porções

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 punhados de cogumelos (por exemplo, cogumelos botão/cogumelos ostra)
• 3 cebolinhas
• 1 colher de chá de manteiga ou margarina vegan (por exemplo, Alsan)
• 45-50 g de flocos de aveia
• 250 ml de caldo de legumes
• 1 colher de chá de linhaça (moída)
• 1 colher de sopa de flocos de fermento
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 2 punhados de espinafres baby
• Pimenta, sal e quaisquer outros temperos que goste (também usei o tempero “Mushroom Pan” da Just Spices ...)
• Coberturas à sua escolha, por exemplo , sésamo, cenoura ralada, abacate, queijo creme, hummus, ...

Ferramentas: panela pequena, faca de corte, tábua de corte

preparação

1. Aqueça o azeite numa panela pequena em lume médio. Entretanto, pique grosseiramente a cebolinha e os cogumelos.
2. Primeiro, adicione os cogumelos e, de seguida, a cebolinha à panela. Tempere generosamente com sal e pimenta. Aqueça a mistura durante 3 a 4 minutos. Enquanto os cogumelos aguardam, pode ferver a água do caldo de legumes.
3. Adicione a manteiga vegan à panela, aguarde um momento e depois adicione a aveia.
4. Logo de seguida, adicione o caldo de legumes e a água a ferver. Se desejar, pode adicionar outros temperos da sua preferência.
5. A mistura precisa de ferver por mais 6 a 8 minutos em lume brando. Durante este tempo, adicione a linhaça, a levedura nutricional e o vinagre de vinho branco. Também pode adicionar o espinafre baby à panela cerca de 2 minutos antes do final e misturar.
6. Deite o risotto de papas numa tigela e cubra com os ingredientes da sua preferência. Sirva e delicie-se!

Tempo de preparação : aprox. 20 minutos

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