Nutrição sustentável - é assim que funciona

Comemos de três a cinco vezes por dia. Somando compras, armazenamento de alimentos e preparo de alimentos, geramos uma grande quantidade de emissões ambientais. Hoje, vamos falar sobre os princípios básicos da nutrição sustentável.

Há muita coisa que você não pode ver

Todos nós conhecemos a imagem: mantimentos cuidadosamente alinhados nas prateleiras do supermercado. Quando olhamos para cada alimento individualmente — frutas, vegetais, pães, doces, pratos prontos, molhos, produtos refrigerados, talvez carne ou peixe —, olhamos apenas para o produto final. Rapidamente esquecemos quantas etapas individuais, quanto tempo, quantos ingredientes, quantas pessoas estiveram envolvidas na produção daquele alimento até aquele momento. (Neste ponto, um grande e mental "obrigado" às pessoas que aram os campos, trabalham nas fábricas ou transportam mercadorias de A para B dia após dia!)☺️

Todas essas etapas geram emissões ambientais, consomem energia e recursos. E tudo isso é invisível quando o produto é retirado da sacola de compras e colocado na prateleira de casa.
A alimentação, portanto, tem muito a ver com o meio ambiente. Para retribuir ao menos um pouco ao meio ambiente, você pode se informar sobre o impacto da produção de alimentos e tentar fazer algumas coisas de forma diferente. É claro que o objetivo final não deve ser parar de comer completamente. Nem ninguém deve exigir que os outros se tornem autossuficientes. Mas com alguns truques e hábitos, você pode economizar bastante recursos e energia...

Foto de Maddi Bazzocco sobre Desaparecer

A compra

Ao comprar frutas e vegetais, preste atenção à sazonalidade e à regionalidade o máximo possível. Comprar produtos de origem local economiza em transporte. Frutas exóticas, em particular, agora estão disponíveis o ano todo. Então, talvez você queira considerar se realmente precisa de uma manga caribenha em dezembro...

Também nos mercados semanais vale a pena Vale a pena perguntar novamente de onde vem a comida.

Alimentos orgânicos ou de comércio justo são produzidos em melhores condições para o clima e/ou os trabalhadores. Aliás, orgânicos não são tão caros quanto se pensa. Quase todos os supermercados agora têm sua própria linha orgânica, embora haja, é claro, diferenças na qualidade dos rótulos.

Em relação a produtos de origem animal, como ovos, leite, carne e peixe, é importante observar que geralmente não é a rota de transporte que faz a maior diferença. O maior impacto climático é a quantidade de ração concentrada e os recursos necessários para criar os animais. Mas aqui também, a regionalidade e a qualidade orgânica são importantes.
Claro, é ainda melhor para o meio ambiente evitar carne de vez em quando. Existem muitas alternativas à carne feitas de soja ou trigo, e muitos carnívoros ficam agradavelmente surpresos com seu sabor. Vale a pena experimentar!

Uma coisa que, felizmente, cada vez mais pessoas estão prestando atenção é o consumo de plástico. Levar sua própria cesta ou sacola de compras economiza recursos e é praticamente sem esforço depois que você se acostuma.
Cada vez mais fabricantes estão tentando encontrar alternativas ao plástico como material de embalagem.No entanto, o lema aqui é: o que não está sendo vendido, mais cedo ou mais tarde, ficará evidente para o fabricante. Porque, no fim das contas, a demanda determina a oferta. ☺️

O armazenamento

Ao chegar em casa, o armazenamento adequado determina a vida útil dos alimentos.
A maioria dos produtos frescos acaba na geladeira. Ela tem diferentes zonas de resfriamento. Alimentos particularmente delicados devem ser colocados diretamente acima ou na prateleira de vidro. É onde é mais frio. Enlatados abertos, geleias ou sobras ainda prosperam um pouco mais acima. E o compartimento de vegetais não é chamado de compartimento de vegetais à toa: os níveis de seis a oito graus Celsius (46 a 48 graus Fahrenheit) e a umidade aqui são ideais para a maioria dos vegetais e frutas.

Outra dica que pode fazer toda a diferença: coloque os produtos mais frescos ou de maior durabilidade no fundo da geladeira. Isso garante que nada seja esquecido e que os alimentos com maior probabilidade de estragar sejam consumidos primeiro.

Você pode encontrar mais dicas sobre como armazenar alimentos corretamente neste artigo.

A preparação

Você sabia que é possível economizar energia mesmo fervendo água? Pelo menos, eu não sabia disso há muito tempo. Se você aquecer a água em uma chaleira e depois despejá-la em uma panela para cozinhar macarrão, por exemplo, pode economizar até 80% em comparação com um fogão elétrico!

Você também deve se certificar de que a panela se encaixe corretamente no fogão. Mesmo uma diferença de cerca de dois centímetros pode resultar em uma perda de energia de cerca de 30%. Se você tampar a panela ou frigideira, pode reduzir um pouco o fogo com segurança.

A data de validade deve ser considerada como uma diretriz (afinal, é chamada de data de validade MÍNIMA e não de data de validade MÁXIMA). 😋). Aqui, você definitivamente deve usar seus sentidos. Se o produto ainda tiver boa aparência, cheiro e sabor, geralmente pode ser consumido sem problemas.

Ainda jogamos fora muita comida. Você pode encontrar dicas para evitar ou reduzir o desperdício de alimentos aqui.

Se você gostaria de aprender mais sobre alimentação saudável, atenção plena ou sustentabilidade, Confira mais artigos interessantes do blog sobre esses tópicos aqui.

Foto de Gaelle Marcel sobre Desaparecer