Du kan se fram emot denna grönsak på sommaren!

Sommaren är inte bara fruktens högsäsong. Vissa grönsaker börjar också precis lysa i sin fulla prakt, med en mycket mer intensiv smak än resten av året. Ändå måste vi fortfarande ha tålamod. För sommargrönsaker smakar bäst när det är riktig sommar här och grönsakerna kommer nära håll.

Kanske behöver du lite matlagningsinspiration, eller så vill du bara bli informerad. Hur som helst har du kommit till rätt ställe. Så låt oss sätta igång utan mycket mer!

Den ultimata sommargrönsakslistan

tomater

De är förmodligen sommargrönsaken nummer ett, utan tvekan. Inte bara för att de har en särskilt intensiv smak vid den här tiden på året, utan också för att de kombineras så bra med andra grönsaker. Dessutom finns det otaliga recept och sätt att använda tomater. Bruschetta, grillade tomater, ratatouille och pastasallad är bara några exempel. För övrigt innehåller körsbärstomater i synnerhet många viktiga vitaminer.

Paprika och chilipeppar

Midsommar är också den bästa tiden för paprika. Våra kroppar kan optimalt utnyttja vitaminerna (A och C) som finns i de röda, gula och orange frukterna, till exempel i blodet och för matsmältningen. Stark paprika är också bra för vårt immunförsvar. Den kryddiga substansen i paprikan, capsaicin, är mycket hälsosam. Den skyddar mage och lever, har antiinflammatoriska egenskaper, förbättrar blodkvaliteten och bidrar till att förebygga cancer.
Paprika kan också användas i många rätter. Om du gillar det starkt, tillsätt chilipeppar.

FOTO AV ELLE HUGHES PÅ UNSPLASH

zucchini

Denna typ av pumpa är också en riktig närings- och vitaminbomb: fibrer, Mineraler och vitamin A, B och C... På grund av deras höga vattenhalt kanske du inte inser att zucchini innehåller så många värdefulla näringsämnen. Grönsaken är snabb och enkel att tillaga. Oavsett om den är riven, stekt, grillad eller fylld, är zucchini perfekt för lätta och hälsosamma rätter.

aubergine

Är jag den enda som på något sätt alltid tänker på aubergine när jag tänker på zucchini? Det är som om aubergine är zucchinins syster. Rå smakar den ganska fadd, men när den rostas utvecklar den mycket smak. Denna fiberrika grönsak är också utmärkt för grillning, stekning och bakning (inlindad i folie). Den används också ofta som bas för vegetariska eller veganska grytor.

Ärtor och sockerärtor

Ärtor är vanligtvis tillgängliga under en kort tid med början i juli. De är ganska ömtåliga, men det fina är att de inte kommer långt ifrån. Ångkokta eller i puréer och soppor (som en kall gazpacho) är söta ärtor underbara. Precis som ärtor innehåller sockerärtor, ätna hela, mycket protein, B-vitaminer och kalcium. Dessa särskilt möra sockerärtor kan ätas råa som mellanmål eller läggas till i lättare rätter.

Gröna bönor

Denna baljväxt kan fås från den lokala skörden mellan juni och september. Gröna bönor består till 90 % av vatten. Men de innehåller också viktiga näringsämnen som magnesium, zink och B-vitaminer. De måste alltid kokas eftersom de, när de är råa, innehåller det giftiga proteinet fasin. Åtta minuter i kokande saltvatten löser detta problem.Bönorna kan serveras varma eller avsvalna och läggas i sallader. Örter som persilja passar också utmärkt till gröna bönor!

Svampar

Många svampar, som kantareller och karljohanssvamp, är säsongsbetonade, särskilt på (sen)sommaren. De ger inte bara protein utan också en distinkt smak till rätter. Liksom kålrabbi kan de serveras råa, kokta, grillade eller bakade. Förutom protein ger de också mycket järn och är naturligt vätskedrivande.

FOTO AV ANDREW RIDLEY PÅ UNSPLASH

ruccola

Rucola tillhör de En grönsak som har ökat i popularitet under de senaste 30 åren. Den kom till oss från det italienska köket och är nu en av de mest populära grönsakerna även i landet. Den är en utmärkt källa till folsyra, C-vitamin och kalcium. Rucola kombineras traditionellt med oliver, lök, salt ost och till och med citronsaft i en sallad.

Blomkål

Blomkål, som också finns tillgänglig på sommaren från den lokala skörden, tilltalar med sin subtila arom även de som vanligtvis inte är så förtjusta i kål. Blomkål är särskilt lättsmält, skyddar hjärtat och ger oss C-vitamin. Denna grönsak är också extremt mångsidig och passar utmärkt till mer än bara ett tillbehör. Den kan kokas, ångkokas, rostas, stuvas, bakas och friteras.

Kålrabbi

Kålrabbi, som namnet antyder, tillhör kålfamiljen. Förutom C-vitamin innehåller grönsaken kalium, vilket stärker immunförsvaret. Personligen gillar jag kålrabbi bäst rå med dippsås. Men den passar också bra tillagad i många sallader. När man köper den är det bäst att välja små lökar, eftersom de större ofta har en träig och jordig smak. Den finns tillgänglig från april/maj till sensommaren.

Om du gillade detta och vill lära dig mer om hälsosam kost, mindfulness eller hållbarhet, Läs många fler spännande bloggartiklar om dessa ämnen här.

FOTO AV JASON BRISCOE PÅ UNSPLASH