Enkel kikärtssallad (vegan)

Idag ska jag presentera ett enkelt recept på kikärtssallad.

Ibland känner man sig sugen på sallad. Men inte en klassisk grönsallad, utan något mer rejält. Den här kikärtssalladen är precis den typen av sallad. Den kom till mer eller mindre av en slump och har sedan dess blivit en av mina favoriter. Det finns inget behov av komplicerad tvättning eller hackning. Den är förstås tyngre för magen än en enkel grönsallad, men den håller dig mätt riktigt länge.

Tillsammans med kikärter utgör kidneybönor basen. Några andra smaker tillsätts, och till en början kan kombinationen låta ovanlig och ovanlig. Men tillsammans med vinägern och kryddorna är salladen en fullständig succé! Baljväxterna gör denna sallad mycket proteinrik. Detta håller dig mätt länge och förser kroppen med viktiga byggstenar.

Denna veganska kikärtssallad med kidneybönor är ett proteinrikt och mättande alternativ till en traditionell sallad. Den är väldigt snabb att tillaga (man behöver knappt hacka den!) och kan enkelt anpassas efter dina egna behov och smak. Vinägerns sura komponent överväldigas inte av majsen och körsbärstomaterna. Denna baljväxtsallad är en perfekt lunch och även utmärkt att ta med!

Ingredienser till kikärtssalladen (2 portioner)

125 g kidneybönor

125 g kikärter

70 gram majs

80 gram oliver

125 g Dadel- eller körsbärstomater

4 msk Vinäger (z.BÄppelcidervinäger*)

Vitlökspulver (valfritt)

Salt, peppar (efter smak)

Verktyg: sil, kniv, skärbräda, liten skål

förberedelse

1. Häll av vattnet från kidneybönorna, kikärterna, majsen och oliverna och skölj med vatten.
2. Dela körsbärstomaterna i fyra delar. Lägg sedan allt ihop i en skål.
3. I en liten skål, kombinera vinäger, vitlökspulver, salt och peppar för att göra en dressing.
4. Tillsätt i salladen och blanda allt.

* Äppelcidervinäger är ett bra val om du vill ge salladen en fruktig ton. Balsamvinäger eller vitvinsvinäger fungerar också bra.

Tillagningstid: ca 5 minuter

Näringsvärden per portion: 239 kcal | 24,4 g kolhydrater | 11,2 g protein | 7,4 g fett

Ha kul! Testa det!

Om du vill upptäcka fler recept eller lära dig mer om hälsosam kost, mindfulness eller hållbarhet, ta en titt här över.