6-ingrediens pumpa soppa med salvia och lönnsirap (vegan)

Min perfekta höstdag inkluderar mysiga strumpor, en promenad vid vattnet med vänner och sedan en utsökt pumpasoppa för att värma oss alla. Eftersom jag alltid har hållit mig till samma pumpasoppa-recept de senaste åren ville jag prova något nytt i år...

Enkelhet och genomförbarhet var viktigt för mig (som alltid). Därför begränsade jag medvetet soppan till sex ingredienser. Även om den är gjord med bara ett fåtal ingredienser kommer den inte att smaka tråkig, jag lovar! Den höstliga, söta smaken kommer från kombinationen av butternutpumpa och lönnsirap (helt enkelt FANTASTISK!); salvia ger en behagligt fräsch ton.

Det enda hindret med det här receptet är tidsåtgången, men det gäller förmodligen nästan alla salta pumparätter, eftersom pumpan först behöver rostas i ugnen tills den är mjuk. När det är klart är resten en barnlek (vilket är anledningen till att jag älskar soppor: bara släng dem i grytan, mixa och "ta-da!" du har skapat en närande, varm och tröstande rätt).

Rätten toppas med rostade pumpafrön och salviablad, vilket avrundar soppan och ger den en aromatisk krispighet.

Denna sötsura pumpasoppa är perfekt som förrätt eller huvudrätt och är, trots sina få ingredienser, en sann smakupplevelse. Butternutpumpa och lönnsirap kompletteras av lök och vitlök. Färska salviablad kompletterar soppan och ger den en kryddig fräschör.

Nu laga vi mat!

Enkel pumpasoppa med lönnsirap och salvia: recept

Ingredienser för 2-3 portioner

1 stor butternutpumpa
2 vitlöksklyftor
1 liten vit lök
2 msk lönnsirap (z.B. Klass A)
1 näve färska salviablad
Grönsaksbuljongpulver

Extramaterial:
500 ml vatten
2 matskedar olivolja
Salt
peppar

Verktyg: skärbräda, kniv, mixer, sked, kokkärl, liten stekpanna

förberedelse

1. Dela pumpan på längden och lägg den i ugnen, inklusive kärnorna, med de öppna sidorna uppåt. Grädda i 180°C i 40–60 minuter (gräddningstiden beror på pumpans storlek och din ugns effekt).
2. Hacka vitlök och lök grovt. Lägg 2-4 salviablad åt sidan och skiva de återstående salviabladen.
3. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Tillsätt de hackade salviabladen, vitlöken och löken och fräs i 10 minuter tills löken blir gyllenbrun.
4. Ta bort kärnorna från pumpahalvorna med en sked och ställ åt sidan till senare. Tillsätt sedan pumpaköttet i grytan. Efter 2-3 minuter, tillsätt lönnsirapen och vattnet, inklusive grönsaksbuljongen (cirka 3 teskedar). Krydda väl med salt och peppar och låt sjuda i 15 minuter.
5. Mixa slutligen soppan med en stavmixer tills den är krämig.
6. Fräs de sparade salviabladen och pumpafrönen i lite olja i en liten stekpanna i några minuter. Toppa soppan med dem och servera.

Tillagningstid: ca 80 minuter | varav ca 50 minuter tillagningstid

Näringsinformation per portion: ca.385 kcal | 55,2 g kolhydrater | 7 g protein | 15,4 g fett
*1 portion motsvarar hälften av produkten tillagad med dessa mängder

HA KUL MED ATT LAGA MAT!

Om du vill upptäcka fler recept eller lära dig mer om hälsosam kost, mindfulness eller hållbarhet, ta en titt här över.