Recept: Juicy Pumpkin Muffins (Vegan)

Fallande löv, regn, kallare temperaturer – hösten är här. Men hösten för inte bara med sig negativa förändringar. Vi kan också se fram emot ljusa färger, mysiga kvällar hemma och pumpor. Vilket leder oss direkt till dagens ämne: pumpamuffins!

I år ville jag använda pumpa inte bara på det klassiska och salta sättet, utan även i den söta formen av en kaka. I slutändan skulle detta resultera i en läcker, saftig Pumpa-chokladmuffins De är enkla att tillaga. Muffinsen smakar sött med en antydan till krydda. Bara höstligt.

Innan vi kommer till den verkligt viktiga delen, receptet, skulle jag vilja prata lite mer om de enskilda ingredienserna i pumpa-chokladmuffins. Dinkelmjöl, Kokosblomssocker och malda mandlarFör en glutenfri version Dinkelmjölet kan ersättas med samma mängd havremjöl. Kokosblomsocker och malda mandlar är naturligtvis inte nödvändiga. Du kan gärna ersätta dessa ingredienser med ditt favoritsocker eller dina favoritnötter.

En annan viktig ingrediens är pumpapuréJag har ett bra tips till dig: I mataffären eller apoteket hittar du barnmat på hyllan Ren pumpa i burkBilligt, hållbart och superenkelt! Du behöver inte laga och puréera pumpa själv.

Receptet kännetecknas av dess Kryddor Avrundad: Om du har en pumpakryddblandning kan du gärna använda 2-3 teskedar. Om du inte har det till hands är det inga problem. Blanda bara kanel, malda kryddnejlikor och muskotnöt, så smakar dina muffins lika gott. .

Dessa saftiga pumpamuffins ger dig höstkänslor. De är perfekta som dessert, mellanmål eller till och med frukost (helt enkelt himmelska med mandelsmör!). Den söta och kryddiga smaken kommer från en kombination av choklad, kanel, vanilj, muskotnöt och malda kryddnejlikor.

Nu kör vi!

Recept på saftiga pumpa-chokladmuffins (veganska)

Ingredienser för 12 bitar

200 g dinkelmjöl

100 g (kokosblomssocker)

75 g malda mandlar eller nötter efter eget val

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 ½ tsk pumpakrydda eller:

• 1 ½ tsk kanel
• ½ tsk muskotnöt
• ¼-½ tsk malda kryddnejlikor
• (Om du vill kan du även tillsätta lite kardemumma och/eller ingefära)

250 g pumpapuré

170 ml växtmjölk (jag använde mandelmjölk)

1 tsk vanilj

2 tsk citronsaft

70 g mörka chokladdroppar

Verktyg: Köksvåg, bunke, visp, muffinsplåt, muffinsformar eller olja för att smörja formen

förberedelse

1. Förvärm först ugnen till 180 grader (över- och undervärme).
2. Vispa de torra ingredienserna (mjöl, socker, mandlar) i en bunke. Tillsätt bakpulver, salt och resterande kryddor och rör om.
3. Tillsätt pumpapuré, växtmjölk, vanilj och citronsaft och blanda väl.
4. Vänd slutligen ner ¾ av chokladdropparna.
5. Häll sedan smeten i muffinsformarna i portioner.Smeten kommer förmodligen att verka för rinnig, men det är helt okej. Toppa sedan med resterande chokladdroppar.
6. Grädda i ugnen på 180 grader Celsius i 25 minuter. Kontrollera konsistensen med en tandpetare innan du tar ut muffinsen. Smeten kan fortfarande vara klibbig, men den ska inte längre vara rinnig.
7. Låt det svalna och njut!

Tillagningstid: ca 10 minuter förberedelse | 25 minuter gräddningstid | Total tid ca 35-40 minuter

Näringsinformation per portion*: 172 kcal | 24,3 g kolhydrater | 3,7 g protein | 5,9 g fett

*1 portion motsvarar en muffin

HA KUL ATT TESTA DET!

Om du vill upptäcka fler recept eller lära dig mer om hälsosam kost, mindfulness eller hållbarhet, ta en titt här över.