
Inhaltsverzeichnis
Juicy Chocolate Zucchini Muffins
Här är mitt recept på hälsosamma chokladmuffins med zucchini.
Zucchini när man bakar?
Ja, du hörde rätt. Du kanske inte tror det, men zucchini passar perfekt med choklad. De gör bakverk som muffins, brownies och liknande goda och saftiga, och lite nyttigare också. Jag kan garantera att du inte ens kommer att smaka zucchinin i slutändan!
Eftersom jag försöker undvika ägg valde jag äppelmos som äggersättning. Sötman passar perfekt till muffins i allmänhet, och äppelsmaken försvinner nästan helt under gräddningen ändå. Men du kan naturligtvis använda vilken annan äggersättning som helst, eller – om du äter ägg – bara ett ägg.
Den krämiga konsistensen av mandelsmör ger muffinsen en härlig nötig smak. Om mandelsmör är för dyrt för dig (vilket jag helt förstår) kan du naturligtvis också använda dess lilla syskon, jordnötssmör.
Dessa choklad- och zucchinimuffins må vara hälsosammare, men de är lika chokladiga och definitivt inte mindre goda än andra chokladmuffins! De är perfekta som dessert, mellanmål att ta med eller till ditt nästa födelsedagskalas. Vi slår vad om att ingen kommer att gissa att de är gjorda med grönsaker.
Ingredienser för 12 muffins
110 gram mandelsmör
1 mogen banan
1 liten zucchini (150 g)
80 gram äppelmos
3 msk Agavesirap
45 g kakaopulver
1 tsk vaniljextrakt
2 msk krossade linfrön
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
45 g Choklad- eller mörka chokladdroppar (eller efter önskemål)
12 muffinsformar eller smörj bakplåten
Verktyg: Rivjärn, skål, ren kökshandduk, mixer eller mixer, mixsked
förberedelse
- Värm ugnen till 180 °C. Smörj muffinsplåten eller placera en bakform i varje muffinsplåt.
- Tvätta och riv zucchinin och pressa ur överflödig vätska. För att pressa ur vätskan, linda in zucchinin i en ren kökshandduk och pressa den över en tom skål tills nästan ingen vätska läcker ut.
- Blanda kakaopulver, linfrön, bakpulver och en nypa salt. Tillsätt den hackade bananen, mandelsmöret, äppelmoset, agavesirapen och vaniljextraktet. Blanda alla ingredienser och mixa tills det är slätt och krämigt.
- Vänd sedan in den rivna zucchinin och ⅔ av chokladdropparna för hand.
- Häll smeten i formarna och strö över resterande chokladdroppar. Grädda i 30 minuter på mittenhyllan.
Tillagningstid: ca 45 minuter
Näringsvärden per portion (motsvarande 2 muffins): 260 kcal | 19,5 g kolhydrater | 8 g protein | 15 g fett
Ha kul! Testa det!
Om du vill upptäcka fler recept eller lära dig mer om hälsosam kost, mindfulness eller hållbarhet, ta en titt här över.
Lämna en kommentar
Denna webbplats är skyddad av hCaptcha och hCaptchas integritetspolicy . Användarvillkor gäller.