Vilket mjölkalternativ är bäst?

Mandel, havre, soja, ris, hampa... Listan över tillgängliga mjölkalternativ har mångdubblats de senaste åren. Fler och fler människor ifrågasätter sin komjölkskonsumtion. Detta beror å ena sidan på ökande laktosintoleranser och framför allt på ökad medvetenhet om skötsel och behandling av mjölkkor. Dessutom verkar mjölk inte vara så hälsosamt som man antagit i årtionden.
Av dessa skäl vill vi idag titta på tillgängliga växtbaserade drycker. Jag skulle vilja titta närmare på ingredienserna, det ekologiska fotavtrycket och naturligtvis smaken hos de vanligaste växtbaserade dryckerna. Vilket är det bästa mjölkalternativet?

Vad är växtbaserade drycker och hur tillverkas de?

Du kanske undrar varför mjölkalternativ aldrig kallas för "mjölk". Till exempel kallas de inte för "havremjölk" utan snarare för "havredryck". Detta beror på att man enligt lag bara kan kalla något för "mjölk" som har mjölkats. Eftersom detta uppenbarligen inte gäller spannmåls- och nötdrycker kallas alla alternativ för "drycker". Undantaget är kokosmjölk – den är officiellt tillåten att kallas mjölk, även om den uppenbarligen inte kommer från en kokosnötsko. Detta beslutades av Europeiska kommissionen.

Processen för att tillverka ett mjölkalternativ är vanligtvis densamma: Det namngivna spannmålet eller nöten blötläggs, mals och blandas med vatten. Blandningen kokas sedan vanligtvis. Slutligen tillsätts ibland olja, salt och/eller sötningsmedel för att runda av smaken.

Det hela är egentligen inte komplicerat och kan göras ganska enkelt hemma! Allt du behöver är en bra mixer och en ren bomulls- eller ostduk. Du hittar detaljerade instruktioner här. här!

De mest populära mjölkalternativen: En översikt

01 Sojadryck

Sojamjölk, eller snarare ”sojadryck”, är det mest populära mjölkalternativet, men också det mest kontroversiella. Populär Det beror på att den mest liknar komjölk vad gäller dess viktigaste näringsämnen och innehåller flera värdefulla komponenter, inklusive mycket protein, fibrer, lecitin och vitamin B och E. Den finns i en mängd olika smaker (sötad, osötad, med kalcium-, vanilj- eller chokladsmak, etc.). Den skummar också bra eller kan användas i bakverk.

I kritik Sojamjölk påverkas främst av de isoflavoner den innehåller. Dessa är växthormoner som fungerar som kroppens eget östrogen och kan i höga doser störa hormonbalansen och påverka fertiliteten hos både män och kvinnor. Det bör dock noteras att det ännu inte är helt klart hur "allvarliga" dessa effekter egentligen är. Sojamjölk kan också innehålla genetiskt modifierad soja. Därför är det bäst att bara köpa sojamjölk med en ekologisk märkning.

En annan kontroversiell punkt är de fattiga Ekobalans Sojamjölk: Stora områden regnskog avverkas för sojaproduktion, särskilt i Sydamerika. Därför rekommenderas endast sojamjölk från Europa.

Vad den Smaken När det gäller sojamjölk finns det avsevärda meningsskiljaktigheter. Vissa uppskattar sojamjölkens distinkta smak, medan andra helt enkelt tycker att drycken är för bönliknande.

Prismässigt Sojamjölk är vinnaren i vår jämförelse: med 1 euro per liter blir den ganska bra.

02 Mandeldryck

Mandelmjölk är också väldigt populärt. Dess söta Smaken Den är utmärkt i bakverk, desserter, smoothies och müsli. Mandelmjölk är också en bra bas för kaffe, men den tenderar att ha en flagnande konsistens.
Att nötter är väldigt hälsosam Mandelmjölk innehåller till exempel hälsosamma fetter, magnesium, kalcium, biotin och vitaminer. Mandelmjölk har också lägre kaloriinnehåll än vanlig mjölk. Man bör dock vara försiktig eftersom socker ofta tillsätts i drycken.

Tyvärr kräver mandlar mycket vatten. Dessutom är transportvägarna långa, eftersom odlingsområdena ligger i torra områden. Därför får mandeldryck höga poäng när det gäller Ekobalans inte så bra. Det som också hjälper här är att vara uppmärksam på ekologiska certifieringar.

När mandelmjölk "kom" till Tyskland hade den redan blivit en trend i USA. Inledningsvis var den otroligt dyr här. Sedan en tid tillbaka, Pris (också på grund av ökad efterfrågan). Ändå är mandelmjölk fortfarande ganska dyr jämfört med andra växtbaserade drycker, med ett genomsnitt på 2,50 euro per liter.

03 Havredryck

Nu går vi vidare till min personliga favorit: havremjölk. Även om det är ett av de mest hållbara och regionala mjölkalternativen, blev det, lustigt nog, bara riktigt populärt här i år.

Under jäsningen bryts stärkelse ner, vilket ger havredrycken en lätt och naturlig sötma. Därför är den vanligtvis sockerfri. Havremjölk är särskilt populär i kaffe eftersom den skummar upp bra. Ändå kan man definitivt smaka säden. Smaken av drycken i kaffet. För många tar det lite tid att vänja sig vid kaffe med havremjölk. Men när man väl fått smak för det vill de flesta inte ändra sig. .

Havremjölk är utmärkt att baka med; den passar även bra till müsli och gröt.

Liksom andra flingdrycker är havremjölk lägre i kalorier och fett än komjölk, men innehåller fortfarande en hel del kalorier jämfört med andra växtbaserade drycker. Den innehåller också några viktiga mineraler och vitaminer, och, liksom mandelmjölk, biotin för hud och hår.

Som redan kort nämnts är havremjölk bra för sin LivscykelanalysDet finns mycket regional ekologisk havre, och själva odlingen sker mestadels utan herbicider. Naturligtvis är det bäst att dubbelkolla det regionala ursprunget innan man köper.

Även den Pris talar för havredrycken: Med en prislapp på 1 till 2 euro per liter är det ett av de billigare alternativen.

Havremjölk är lätt att göra hemma. Du hittar ett recept här: RECEPT: Gör din egen havremjölk

04 Risdryck

Rismjölk finns fortfarande gott om på hyllorna, även om den inte är särskilt effektiv som mjölkersättning.Rismjölk är inte bara laktos- och mjölkproteinfri, utan även glutenfri, vilket gör den särskilt lämplig för AllergikerSmaken är också ganska neutral Smaken få poäng.

Tyvärr är rismjölk rik på kolhydrater och låg på näringsämnen. Dessutom har den en vattnig konsistens och är därför inte särskilt visuellt tilltalande. Den är inte heller särskilt rekommenderad till kaffe. Den är dock lämplig till alla typer av desserter.

Med ett pris på 1 till 2 euro per liter är rismjölk ganska billigÄndå kan du få ett mer attraktivt mjölkalternativ för priset.

05 Hampadryck

Hampadryck tillverkas av hampafrön och åtnjuter också en långsamt växande popularitet i vårt land. popularitetI Storbritannien är hampmjölk sedan länge inte längre en hemlighet. Detta beror på att hampdrycker är glutenfria och har låg halt av mättat fett, men rika på värdefulla omega-3-fettsyror och innehåller rikligt med växtbaserat protein.

Smakmässigt Hampmjölk har också mycket att erbjuda: Den har en nötig arom, men smakar annars nästan som mager komjölk. Dess lätta krämighet gör den mångsidig och passar även bra till kaffe.

Med ett pris på 3 till 5 euro per liter är hampdrycken ganska dyrTyvärr är det ännu inte tillgängligt överallt. Vissa hälsokostbutiker och ekologiska butiker erbjuder dock redan hampadrycker. Dessa har vanligtvis ett regionalt, eller åtminstone europeiskt, ursprung.

Definitivt ge det ett försök!

Det finns också några andra växtbaserade drycker som representerar lovande alternativ till komjölk, såsom lupin- eller ärtmjölk. Dessa är dock fortfarande ovanliga i tysktalande länder; och här ville jag bara presentera mjölkalternativ som jag redan har smakat och kan utvärdera. .

I slutändan är det "bästa" mjölkalternativet helt enkelt en smaksak, så det är värt att experimentera. Personligen kan jag säga att jag inte saknar mjölk alls, inte ens i kaffe – och det säger väl en del!

VILKET ÄR DITT FAVORITALTERNATIV TILL MJÖLK?

Om du vill lära dig mer om hälsosam kost, mindfulness eller hållbarhet, ta en titt här över.