Ensalada de naranja y rúcula con garbanzos

Hoy me gustaría compartir con vosotros una de mis recetas favoritas recién descubiertas, una ensalada de rúcula con garbanzos, naranja y manzana.

la idea

Hace algún tiempo estaba buscando una ensalada ligeramente diferente que tuviera un componente verde pero que no tuviera un sabor aburrido ni soso.

Personalmente, me encanta la fruta en las ensaladas y me sobraron manzanas y naranjas que podía usar. Ahora me pregunto por qué nunca antes había añadido jugo de naranja a mi ensalada, porque la frescura de la naranja le da a la ensalada un sabor completamente diferente al de nuestros conocidos amigos el aceite y el vinagre.

Los garbanzos son fuente de fibra y proteínas. Como la legumbre combina maravillosamente con el comino y la cebolla, el componente de condimento en mi receta ya estaba aclarado, casi. Otro ingrediente es la mostaza granulada. Suele ser parte de mi ensalada de pasta favorita, pero el resto del tiempo permanece en mi refrigerador. Entonces pensé que podría ser una buena incorporación aquí, ¡et voilà! El sabor picante de la mostaza aporta un componente de sabor único que incluso disfrutamos incluso los que no son amantes de la mostaza como yo.

Como puedes ver, al final solo combiné ingredientes que todavía tenía en casa. Realmente disfruto haciendo esto porque es eficiente y ahorra tiempo. Esta vez, sin embargo, encontré lo que pensé que era una receta realmente deliciosa que pensé que valía la pena compartir con ustedes.

Esta ensalada vegana de rúcula es perfecta para los próximos días de primavera. La naranja y la manzana le aportan un frescor afrutado, y además de la cebolla, la mostaza y el comino le añaden un cierto picante. Los ingredientes se complementan maravillosamente y en combinación con la rúcula el sabor se vuelve realmente redondo.

¡No solo súper fácil, sino también súper delicioso!

Ingredientes para 4 porciones

260g garbanzos
1 cebolla morada
100g ensalada de rúcula
1 naranja orgánica
1 manzana orgánica
2 cucharadas comino
1 cucharada mostaza granulada
3 cucharadas aceite de oliva
Sal
pimienta

Herramientas: exprimidor, cuchillo, tabla de cortar, colador, secador de ensaladas.

preparación

1. Pelar la ralladura de la naranja y exprimir el jugo.
2. Escurrir y enjuagar los garbanzos.
3. Cortar la manzana en trozos pequeños y la cebolla en aros finos.
4. Mezclar aceite de oliva y mostaza de Dijon con los ingredientes. Agrega el comino y la ralladura.
5. Salpimentar y servir.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Valores nutricionales por ración: 273 kcal | 22 g de carbohidratos | 6 g de proteína | 17 g de grasa

¡Diviértete probándolo!

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