10 especias que no deben faltar en ningún estante de especias

Sin especias, algunos de nuestros platos tendrían un sabor mucho más aburrido y poco espectacular. Pero aparentemente ahora existen innumerables especias diferentes y las mezclas de especias también son cada vez más populares. Si cocinas según una receta, a menudo encontrarás especias muy especiales que no necesariamente tienes en casa. ¿Vale la pena comprarlos? Entonces, ¿cuáles son las especias importantes que forman parte del equipamiento básico de todo hogar? 

Datos interesantes sobre las especias.

Nuestros antepasados ​​nómadas ya condimentaban sus platos; por ejemplo, el cilantro se utilizaba en Israel hace 23.000 años y la mostaza con ajo en la región del Báltico hace 6.000 años. En la Europa medieval, las especias eran tratadas como tesoros y la nuez moscada y el clavo eran importantes símbolos de estatus.

Una especia que cada uno de nosotros usa con más frecuencia, la pimienta, alguna vez fue tan valiosa como el oro. En la Edad Media, a la gente también le gustaba presumir de poseer canela.

Las especias más caras en la actualidad son el azafrán, la vainilla y el cardamomo. El valor de una especia depende de varios factores. Esto incluye no sólo la disponibilidad y las condiciones de producción, sino también la tendencia actual de una especia. Y, por supuesto, aquí se aplica lo mismo: cuanto menos hay, más valiosa es una especia.

¿De qué están hechas las especias y para qué sirven?

Las partes de las plantas como las hojas, la corteza, las semillas o los frutos se consideran especias. Pero los capullos, las flores o las raíces de las plantas, así como las cebollas, también pueden ser especias.

Además de la función obvia de condimentar los alimentos y realzar o realzar los sabores, las especias también se utilizan como conservantes y como base para medicamentos. La pimienta, por ejemplo, también estimula la digestión y el romero estimula el apetito.

Las mezclas de especias se están volviendo cada vez más populares en este momento porque son fáciles de usar y no es necesario comprar diez especias individualmente, sino que puedes encontrar todas estas especias a la vez en un solo producto. Para muchas personas, ahora son uno de los básicos en la cocina. La desventaja de estas mezclas de especias es que no puedes utilizar los ingredientes de forma aislada si los necesitas individualmente.

Hoy me gustaría centrarme en algunas especias importantes que son útiles en cualquier cocina y que representan un sólido equipamiento básico para todos.

10 especias importantes para tu cocina

1. pimentón

El pimentón le da a casi todos los platos principales un agradable sabor básico. Los distintos tipos de pimientos se diferencian principalmente por su nivel de picante. La variante más popular es el pimentón dulce y aporta a los platos un aroma cálido e intenso, pero también desprende un agradable sabor afrutado. La variedad ligeramente más picante y de uso frecuente es el pimentón roshot.

Esta especia combina bien no sólo con sopas y guisos de verduras, sino también con pastas y pastas saladas. También es adecuado para adobos y salsas. El uso de pimientos casi no conoce límites.

Foto por min ling en desempaquetar

2. Orégano

Esta especia mediterránea no sólo huele muy bien, sino que también es adecuada para casi cualquier plato italiano o griego. Ya sea en pizza, en ensaladas, sopas, salsas o con verduras, el orégano realza todos estos platos con su aroma especiado y ligeramente picante. A diferencia de otras especias, el orégano no desarrolla sustancias amargas si se cocina durante demasiado tiempo, por lo que se puede cocinar durante mucho tiempo.

3. Pimienta de cayena

El nombre de esta especia picante es engañoso: la pimienta de cayena no es en absoluto un tipo exótico de pimienta, sino un tipo de chile. Se utiliza a menudo en la cocina india, española, portuguesa e indonesia y, aunque armoniza idealmente con pimentón y curry, debe usarse con moderación cuando se combina con otras especias, de lo contrario el picante de la pimienta de cayena dominará y ahogará a las otras especias.

No sólo acompaña de maravilla platos de carne y pescado, sino también con sopas y guisos. Y, si tienes ganas de experimentar, ¡definitivamente deberías mezclar pimienta de cayena con tu chocolate caliente!

4.curry

Vale, una especiamezcla Se incluye entre mis 10 especias principales, algo absolutamente imprescindible para mí. Dependiendo de la mezcla, el curry en polvo puede constar de 13 a 36 especias diferentes. Los componentes estándar incluyen chile, cúrcuma (que le da al curry su típico color amarillo), cardamomo, cilantro, comino, canela, jengibre, clavo y nuez moscada. Debido a las proporciones de mezcla individuales, el sabor del curry varía de dulce a picante.

El curry es un componente muy importante en muchos platos indios y en combinaciones exóticas con piña o leche de coco, pero también combina muy bien con arroces, aderezos y salsas orientales.

Foto por Peter Heeling en foto skitter

5. comino

El comino, como también se le conoce, es una de las especias más populares en todo el mundo y se utiliza principalmente en la cocina oriental y asiática. La mayoría de nosotros probablemente estemos familiarizados con el aroma fresco y ligeramente picante del comino del hummus y el falafel. Pero también combina muy bien con arroz y cereales y por supuesto con verduras, cuscús y bulgur. Se utiliza principalmente en la versión terrestre.

En cuanto al sabor, el comino tiene muy poco en común con la alcaravea, más común en nuestro país, y además combina mejor con otras especias que su pariente europeo.

6. jengibre

Esta especia se ha convertido en una parte integral de la cocina asiática. El tubérculo afrutado y picante proporciona un sabor fresco y a limón y aporta ese toque especial a muchos platos. Recién cortado en té, tiene un efecto curativo sobre las náuseas y los resfriados. Pero también se suele utilizar en polvo en sopas, salsas y platos de carne y pescado asiáticos. Pero también se pueden condimentar con jengibre postres como macedonias de frutas y pasteles.

7. nuez moscada  

La nuez moscada se utiliza recién rallada y refina platos, sopas y guisos con patatas. Pero los platos de carne como las albóndigas y verduras como la col, las espinacas o la calabaza también se benefician de las semillas del árbol de la nuez moscada. Dado que el aroma desaparece con bastante rapidez, no se debe cocinar la especia, sino añadirla al plato poco antes de servir. Por cierto, algunos platos dulces como el arroz con leche, las gachas de sémola y la tarta de manzana y cereza también se pueden refinar con nuez moscada.

8. canela

La canela también es un todoterreno y un todoterreno popular en casi todas las cocinas. Para mí, la canela es imprescindible en mi papilla matutina. La canela también suele ser una parte integral del té chai, los pasteles, las galletas y el crumble de manzana. Sin embargo, esta especia no es sólo para los golosos: también combina muy bien con platos salados como salsas o col lombarda y armoniza perfectamente con el jengibre y el cardamomo.

Foto por Luisa Schetinger en desempaquetar

9. vainilla

El sabor particularmente dulce de la vainilla refina especialmente pasteles, helados y otros postres y, por lo tanto, se utiliza especialmente en repostería. Pero también se utiliza como almíbar en especialidades de café y cacao.

Para obtener todo el sabor, lo mejor es utilizar una vaina de vainilla auténtica a la que se le quita la pulpa negra. Desafortunadamente, las vainas de vainilla son muy caras, por lo que a menudo se utiliza vainillina producida artificialmente. El hecho de que la vainilla auténtica no sea barata se debe principalmente a los muy complejos procesos de cultivo y recolección.

10. Pimienta y sal

De hecho, supongo que todo el mundo tiene estas dos especias en casa.
La sal está presente en casi todos los platos, ya sea para hornear, cocinar o freír. Se aplica lo siguiente: cuanto más fino es el grano, mejor se desarrolla el aroma. Los platos dulces también se benefician de una pizca de sal porque resalta los demás sabores.
La pimienta negra es el remedio perfecto para un sabor suave, pero debe usarse con cuidado ya que el picante es difícil de neutralizar. Sin embargo, casi no hay plato que no pueda condimentarse con pimienta. Actualmente se utiliza cada vez más también en postres y composiciones de chocolate.

Si quieres saber más sobre temas de alimentación saludable, mindfulness o sostenibilidad, echa un vistazo aquí encima.
¡Déjame saber en los comentarios a continuación qué especias importantes crees que deberían estar en cada cocina!

Foto por sonja punz en desempaquetar