Vegetales de otoño: estas variedades están disponibles estacionalmente y regionalmente

Y así, de repente, el otoño dorado ha llegado de nuevo. En sintonía con ello, hoy les presento cinco verduras de temporada. Al cocinar con verduras de temporada y regionales, no solo descubrirán la gastronomía local, sino que también contribuirán a un menor impacto climático.

Verduras regionales de otoño

1. Calabaza

¿Cómo podría ser de otra manera? La calabaza es la verdura otoñal por excelencia. ¡Por eso, no puede faltar en esta lista!

Como producto para exteriores, está disponible en septiembre, octubre y noviembre. Se mantiene fresco durante mucho tiempo y, además, se congela bien.

Esta verdura de color naranja destaca no solo por su aspecto brillante, sino también por sus nutrientes. Contiene betacaroteno, un precursor de la vitamina A, beneficioso para la piel, el cabello y la vista. La calabaza también es rica en potasio, calcio y hierro, lo que la hace extremadamente digestible. A pesar de su alta densidad nutricional, es muy baja en calorías y grasas.

Además de los platos salados, la calabaza también se puede incorporar maravillosamente a platos dulces, como en esta receta de muffins de calabaza.

2. Chirivías

Desde el descubrimiento de la patata, las chirivías han caído en el olvido. Sin embargo, ofrecen muchas ventajas. Por ejemplo, son fáciles de digerir y su sabor ligeramente dulce las hace populares entre los niños. El potasio que contienen es beneficioso para el corazón y la circulación. Su contenido de azúcar es relativamente alto, pero estas calorías te mantienen saciado durante mucho tiempo.

Esta raíz se encuentra probablemente con mayor frecuencia en sopas. Los guisos y purés también se benefician del sabor ligeramente dulce y picante a nuez de las chirivías.

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3. Coliflor y brócoli

Técnicamente hablando, esto por supuesto no es así. uno No solo una verdura, sino dos. Ambas pertenecen a la gran familia de las coles, y sinceramente, así podré incluir una verdura más después. 😋Pero volvamos al tema real.

Ambas verduras están disponibles en el cultivo local entre mayo y noviembre y, en mi opinión, no deberían faltar en los platos de otoño.

El brócoli y la coliflor son bajos en calorías y grasas, y ricos en vitamina C, calcio y fibra. Además, son más fáciles de digerir que otros tipos de col, como la blanca o la lombarda.

Dado que ambos tipos de repollo no son exactamente exóticos y probablemente hayan llegado a todos nuestros platos en algún momento, no creo que sea necesario decir mucho más sobre ellos, excepto: ¡saludables y deliciosos! :)

4. Remolacha

A partir de los meses de verano, podemos disfrutar de la remolacha, que se cultiva y cosecha aquí hasta noviembre. Aquí, se la conoce como una verdura clásica de otoño e invierno.
Desde que probé un postre con esta verdura de niña y lo odié por completo, la he evitado por mucho tiempo. Cuando volví a probar la remolacha hace unos años, me sorprendió mucho lo mucho que me gustó.

La remolacha se ha utilizado como planta medicinal desde la antigüedad. De hecho, contiene ácido fólico y hierro, que favorecen la formación de la sangre y previenen la anemia.La betanina contenida en la verdura no sólo proporciona el color intenso sino que también tiene valiosas propiedades antioxidantes.

La remolacha es versátil y se puede comer cruda o al vapor. Esto la convierte en un excelente complemento no solo para ensaladas o verduras al horno, sino también para sopas y batidos.

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5. Apio

Tanto el apio como el apionabo son verduras valiosas y saludables durante los meses de otoño. Aunque a primera vista parezca que ambas variedades no tienen prácticamente nada en común, un análisis más detallado de sus ingredientes y beneficios para la salud revela que son más similares de lo que se cree.

Si bien el apio tiene un sabor bastante Si bien el apionabo tiene un sabor sutil (al que a algunas personas aún les cuesta acostumbrarse), su sabor es mucho más intenso y picante. Ambas variedades son Muy bajo en grasas y calorías. Al igual que otras verduras, el apio es rico en fibra y vitaminas. Además, ayuda a aliviar el malestar estomacal y posee propiedades antibacterianas gracias a sus aceites esenciales.

El apio ha ganado popularidad recientemente debido a su capacidad para deshidratar el cuerpo. Durante un tiempo, beber un vaso de jugo de apio fresco por la mañana fue tendencia, especialmente en el mundo del fitness.

Lo que me encanta del apio es su versatilidad. El apionabo se usa a menudo en sopas, mientras que los tallos de apio se suelen comer crudos en ensaladas. Mi consejo para vegetarianos/veganos: Después de limpiar y pelar el apionabo, córtalo en tiras, empánalo y úsalo como sustituto del escalope. ¡Delicioso! :)

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