Sopa de calabaza de 6 ingredientes con jarabe de salvia y arce (vegano)

Mi día de otoño perfecto incluye calcetines calentitos, un paseo junto al agua con amigos y luego una deliciosa sopa de calabaza para entrar en calor. Como siempre he seguido la misma receta de sopa de calabaza estos últimos años, quería probar algo nuevo este año...

La simplicidad y la viabilidad fueron importantes para mí (como siempre). Por eso, limité la sopa a seis ingredientes. Aunque se hace con pocos, ¡no te resultará aburrida, te lo prometo! El sabor dulce y otoñal proviene de la combinación de calabaza moscada y jarabe de arce (¡simplemente INCREÍBLE!); la salvia le da un toque fresco y agradable.

El único inconveniente de esta receta es el tiempo que lleva, pero probablemente sea así con casi todos los platos salados con calabaza, ya que primero hay que asarla en el horno hasta que esté tierna. Una vez hecho esto, el resto es pan comido (por eso me encantan las sopas: simplemente échalas en la olla, licúalas y ¡listo!, has creado un plato nutritivo, cálido y reconfortante).

El plato se cubre con semillas de calabaza tostadas y hojas de salvia, que redondean la sopa y le dan un toque crujiente aromático.

Esta sopa agridulce de calabaza es perfecta como entrante o plato principal y, a pesar de sus ingredientes mínimos, es una auténtica experiencia de sabor. La calabaza moscada y el jarabe de arce se complementan con cebolla y ajo. Las hojas frescas de salvia completan la sopa, dándole un toque picante y fresco.

¡Vamos a cocinar!

Sopa de calabaza sencilla con jarabe de arce y salvia: receta

Ingredientes para 2-3 raciones

1 calabaza grande
2 dientes de ajo
1 cebolla blanca pequeña
2 cucharadas de jarabe de arce (z.B. Grado A)
1 puñado de hojas frescas de salvia
Caldo de verduras en polvo

Extras:
500 ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
pimienta

Herramientas: tabla de cortar, cuchillo, licuadora, cuchara, olla, sartén pequeña

preparación

1. Corte la calabaza a lo largo por la mitad y métala en el horno, con las semillas incluidas, con la abertura hacia arriba. Hornee a 180 °C durante 40-60 minutos (el tiempo de cocción depende del tamaño de la calabaza y de la potencia del horno).
2. Picar el ajo y la cebolla en cuadritos grandes. Reservar de 2 a 4 hojas de salvia para más tarde y cortar las hojas restantes en rodajas.
3. Calienta un poco de aceite en una sartén. Agrega las hojas de salvia picadas, el ajo y la cebolla, y sofríe durante 10 minutos hasta que la cebolla se dore.
4. Quita las semillas de las mitades de calabaza con una cuchara y reserva para más tarde. Luego, añade la pulpa de calabaza a la olla. Después de 2-3 minutos, añade el jarabe de arce y el agua, incluyendo el caldo de verduras (unas 3 cucharaditas). Sazona bien con sal y pimienta y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
5. Por último, tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
6. Saltee las hojas de salvia y las semillas de calabaza reservadas en un poco de aceite en una sartén pequeña durante unos minutos. Añada las hojas a la sopa y sirva.

Tiempo de preparación: aprox. 80 minutos | de los cuales aprox. 50 minutos de tiempo de cocción

Información nutricional por ración: aprox.385 kcal | 55,2 g de carbohidratos | 7 g de proteínas | 15,4 g de grasa
*1 porción corresponde a la mitad del producto preparado con estas cantidades

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