¡Puedes esperar estas verduras en el verano!

El verano no es sólo la temporada alta para la fruta. Algunos tipos de verduras recién ahora brillan en todo su esplendor y tienen un aroma mucho más intenso que durante el resto del año. Sin embargo, tenemos que tener un poco más de paciencia. Porque las verduras de verano saben mejor cuando aquí es verano y las verduras están de cerca.

Quizás necesites un poco de inspiración para cocinar o simplemente quieras saber más. De cualquier manera, has venido al lugar correcto. ¡Así que comencemos sin hablar mucho más de ello! 

La lista definitiva de verduras de verano

tomates

Probablemente sean, sin duda, la verdura número uno del verano. No sólo porque tienen un sabor especialmente intenso en esta época del año, sino también porque combinan muy bien con otras verduras. También existen infinidad de recetas y formas de procesar tomates. Bruschetta, tomate asado, pisto y ensaladas de pasta son sólo algunos ejemplos. Por cierto, los tomates cherry en particular contienen muchas vitaminas importantes.

Vainas de pimentón y pimiento picante

El pleno verano también es la mejor época para los pimientos. Nuestro cuerpo puede aprovechar de forma óptima las vitaminas (A y C) de las frutas rojas, amarillas y naranjas, por ejemplo en la sangre y durante la digestión. Los pimientos picantes también son excelentes para nuestro sistema inmunológico. La sustancia picante de las vainas, la capsaicina, es muy saludable. Protege el estómago y el hígado, tiene efecto antiinflamatorio, mejora la calidad de la sangre y ayuda a prevenir el cáncer.
El pimentón también se puede incorporar a muchos platos. Si te gusta picante, agrega pepperoni.

FOTO POR ELLE HUGHES EN DESPLAZAR

calabacín

Este tipo de calabaza también es una auténtica bomba de nutrientes y vitaminas: fibra, minerales y vitaminas A, B y C... Debido al alto contenido de agua, no se podría pensar que el calabacín contiene tantos nutrientes valiosos. Las verduras son fáciles y rápidas de procesar. Ya sean rallados, fritos, a la plancha o rellenos, los calabacines son ideales para platos ligeros y saludables.  

berenjena

¿Soy el único que siempre piensa en berenjena cuando pienso en calabacín? Como si la berenjena fuera hermana del calabacín. Tiene un sabor bastante suave crudo, pero cuando se fríe, la berenjena adquiere mucho sabor. Las verduras ricas en fibra también se pueden asar, freír y hornear (envueltas en papel de aluminio). También se suele utilizar como base para guisos vegetarianos o veganos.

Guisantes y guisantes dulces

Los guisantes suelen estar disponibles durante un breve período a partir de julio. Son bastante sensibles, pero lo bueno es que eso significa que no vienen de muy lejos. El guisante de olor queda maravillosamente al vapor o en purés y sopas (como un gazpacho frío). Al igual que los guisantes, los tirabeques que se comen enteros contienen muchas proteínas, vitamina B y calcio. Los tirabeques, particularmente tiernos, se pueden comer crudos como refrigerio o añadirlos a platos ligeros.

Judías verdes

La leguminosa está disponible en cosechas locales entre junio y septiembre. Las judías verdes son 90% agua. Pero también contienen nutrientes importantes como magnesio, zinc y vitamina B. Siempre hay que cocinarlos porque crudos contienen la proteína tóxica fasen. 8 minutos en agua hirviendo con sal solucionan el problema. Los frijoles se pueden servir calientes o fríos y agregarlos a una ensalada. Por cierto, ¡las hierbas como el perejil también combinan muy bien con las judías verdes!

Hongos

Muchas setas, como los rebozuelos y las setas porcini, están en temporada alta, especialmente a finales del verano. No sólo aportan proteínas, sino también su propio sabor a la comida. Al igual que el colinabo, se pueden servir crudos, cocidos, a la parrilla o al horno. Además de proteínas, también aportan mucho hierro y te deshidratan de forma natural.

FOTO POR ANDREW RIDLEY EN DESPLAZAR

Rúcula

La rúcula es una de ellas. el Escaladores de hortalizas de los últimos 30 años. Nos llegó de la cocina italiana y ahora es una de las verduras más populares en este país. Es una gran fuente de ácido fólico, vitamina C y calcio. Clásicamente, en una composición de ensalada, la rúcula se suele combinar con aceitunas, cebollas, queso salado, pero también con jugo de limón.

Coliflor

La coliflor, también disponible en verano a partir de una cosecha local, con su sutil aroma gusta a muchos a quienes no les gusta el repollo. La coliflor es especialmente fácil de digerir, protege el corazón y nos aporta vitamina C. Esta verdura también es especialmente versátil y no sólo es buena como guarnición. Puedes hervirlo, cocinarlo al vapor, freírlo, cocinarlo al vapor, hornearlo y freírlo.

Colinabo

El colinabo, como su nombre indica, pertenece a la familia de las coles. Además de vitamina C, la verdura contiene potasio, que fortalece el sistema inmunológico. Personalmente, me gusta el colinabo crudo con salsa. Pero también combina bien con muchas ensaladas cuando se cocina. A la hora de comprar, conviene preferir los tubérculos pequeños, ya que los grandes suelen tener un sabor a madera y terroso. Está disponible desde abril/mayo hasta finales de verano.

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FOTO POR JASON BRISCOE EN DESPLAZAR