¿Qué tan sostenible es el tofu?

"El tofu no es mejor que la carne porque para elaborarlo hay que talar bosques tropicales". ¿Te suena esta frase? El argumento se utiliza a menudo cuando se trata del debate entre “dieta omnívora versus dieta basada en plantas”. Para muchas personas que evitan la carne, los productos de soja y, por tanto, también el tofu, son, entre otras cosas, una fuente importante de proteínas de origen vegetal. Pero ¿cuál es la verdad en este argumento? ¿Se puede disfrutar descuidadamente de los productos de soja o también hay que prestar atención a su propio consumo? Hoy queremos examinar más de cerca esta cuestión. 

Por eso el tofu es tan popular

El tofu es ahora una parte integral de la dieta, no sólo para vegetarianos o veganos. Muchas personas intolerantes a la lactosa o que valoran una dieta equilibrada también son aficionadas a esta comida. porque la comida que está hecho de leche de soja, anota con su valores nutricionales saludables. 

Probablemente la propiedad más popular es la relativa. alto contenido de proteínas de tofu. El alimento también contiene todos los aminoácidos esenciales. Eso es bueno, porque los aminoácidos esenciales son aquellos que nuestro cuerpo no puede producir por sí solo, pero que son importantes para la formación de proteínas y para muchos procesos metabólicos. También hay tofu fácil de digerir. Esto hace que la calidad de su proteína sea comparable a la de la proteína animal. 

Además, el tofu aporta muchas fibra e importante vitaminas del grupo B (incluidos B3 y B5). También minerales importantes como Magnesio, hierro, calcio, zinc. y ácido fólico están contenidos en el producto de soja. A diferencia de la carne es el tofu. libre de colesterol, puntos poco de grasa además de no tener azúcar y por lo tanto es bajo en calorías. 

La creciente popularidad significa que cada vez puedes encontrar más variedades de tofu y productos de soja en nuestros supermercados. ¿Pero sabías que también puedes comer bastante tofu? Hazlo tú mismo en casa. ¿poder? Puedes encontrar más información sobre cómo hacer tofu aquí.

Los efectos del tofu y los productos de soja en nuestro medio ambiente

Eso por la soja mucho selva tropical en Sudamérica reducir es, ante todo, innegable. Esto es un problema porque la selva tropical es uno de los depósitos de CO2 más importantes del mundo. Lo importante aquí, sin embargo, es la cuestión de para qué se utiliza la soja cultivada. La mayoría no acaba en alternativas a la carne o al tofu, como mucha gente piensa, sino en la industria cárnica, o más precisamente, en industrias ricas en proteínas. alimentar. Dependiendo de la fuente, entre el 80 y el 98 por ciento de la soja cultivada en todo el mundo se procesa para convertirla en alimento para animales. Los pocos porcentajes restantes se destinan a la producción de alimentos y productos como margarina, cosméticos o mayonesa.

La soja cultivada en América del Sur suele acabar ante las narices de los animales de granja europeos. Al final, la selva tropical está siendo talada para el consumo de carne, y no para tofu o productos sustitutos de la carne, como suele afirmarse. 

De hecho, el tofu europeo generalmente se produce con soja cultivada en Europa, por lo que la mayoría de los frijoles no provienen de América del Sur. Debido a la creciente demanda, el Cultivo de soja en nuestro continente -especialmente en Italia y la región del Danubio- en las últimas décadas aumentó mucho. 

Al cultivar soja en suelo europeo se desmiente otro argumento que se suele utilizar contra los productos de soja: que la soja está modificada genéticamente. Es cierto que las variedades importadas genéticamente modificadas se utilizan para la alimentación animal. Desde 2015, los estados o regiones miembros de la UE pueden prohibir el cultivo de plantas genéticamente modificadas. Alemania también lo utiliza. Por lo tanto, los productos de soja procedentes de Alemania son con no modificado genéticamente soja sido producido. Ésta es también la razón por la que la soja es tan barata como alimento para animales, pero bastante cara como alimento.

Soja o carne: ¿cuál es mejor?

Las personas que siguen una dieta puramente vegetal pero no prestan mucha atención al origen de sus alimentos siguen contribuyendo en una pequeña parte a la deforestación de la selva tropical brasileña. Pero mucho más pequeño que los consumidores habituales de carne. 

Los productos de soja siguen cortándose los dientes Evaluación del ciclo de vida mejor que la carne. La carne de ave y de cerdo, por ejemplo, genera alrededor de 3,5 veces más gases de efecto invernadero que el tofu, independientemente de su origen. Otros tipos de carne, como la ternera, causan 13 veces más. Esa es una diferencia bastante grande.

Según los informes de investigación actuales, la opción más respetuosa con el medio ambiente sigue siendo evitar la carne. En particular, los alimentos de origen vegetal no procesados, como verduras, frutos secos o legumbres, simplemente tienen un impacto menor en el medio ambiente que los productos animales.

Si desea disfrutar de productos de soja como el tofu, la solución más segura actualmente es la soja procedente de cultivos ecológicos europeos. Aunque el cultivo de soja ya ha crecido significativamente en Europa, sigue siendo un nicho. Actualmente se importa alrededor de 140 veces más soja de la que se cultiva.

Mientras el cultivo interno de soja no genere monocultivos, no hay nada que decir en contra. Se promueve la regionalidad y no sólo se salva la deforestación de la selva tropical, sino también las emisiones de las largas rutas de transporte transcontinentales. 

Qué buscar al comprar tofu

En resumen, esto significa lo siguiente para el consumo consciente de tofu: 

Presta atención a esto si es posible. tofu orgánico para comprar eso con soja europea fue producido. A menudo puedes encontrar uno en el frente del producto. etiqueta, que te hace consciente del origen de la soja. De esta forma podrá asegurarse de que no haya aditivos no deseados en el producto. Además, proteges la naturaleza con tu elección. 

Por supuesto, estos consejos también se aplican a otros productos de soja como la leche de soja o similares.

Si desea reducir su consumo de carne o cambiar su dieta de productos animales a alimentos de origen vegetal, los siguientes artículos del blog pueden ser de su interés: 

• 3 consejos que te ayudarán a cambiar a una dieta vegana
• Productos sustitutivos naturales de la carne que debes conocer
• Nutrición sostenible: así es como funciona

Si quieres saber más sobre temas como medio ambiente y sostenibilidad, nutrición, mindfulness o familia y embarazo, Consulte interesantes artículos de blog al respecto aquí.

Foto de Alesia Kozik

Fuentes:

• https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/19320248.2017.1315323
• https://link.springer.com/article/10.1007/s10584-014-1169-1
• https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0048969721062781
• https://www.geo.de/natur/nachhaltigkeit/16337-rtkl-ernaehrung-und-nachhaltigkeit-ist-tofu-schlecht-fuer-die-umwelt
• https://www.umweltberatung.at/tofu-ein-klimatisches-leichtgewicht#:~:text=Tofu%20wird%20aus%20der%20Milch,rund%201%20kg%20Treibhausgase%20ausgesto%C3%9Fen.
• https://www.transgen.de/aktuell/2658.eu-zulassung-gentechnik-pflanzen.html