Sopa de calabaza de 6 ingredientes con salvia y sirope de arce (vegana)

Mi día de otoño perfecto incluye calcetines cómodos, un paseo junto al agua con amigos y luego una deliciosa sopa de calabaza para calentarnos a todos. Como siempre he seguido la misma receta de sopa de calabaza durante los últimos años, quería probar algo nuevo nuevamente este año...

Lo importante para mí (como siempre) fue la simplicidad y la viabilidad. Por eso me limité deliberadamente a seis ingredientes. Aunque la sopa solo tiene unos pocos componentes, no tiene un sabor aburrido, ¡lo prometemos! El sabor dulce y otoñal se crea mediante la combinación de calabaza y jarabe de arce (¡simplemente BOMBA!); La salvia le da al conjunto una nota agradablemente fresca.

El único obstáculo de esta receta es el tiempo que lleva, pero eso es un problema con casi todos los platos salados de calabaza, ya que primero hay que cocinar la calabaza en el horno hasta que esté tierna. Una vez hecho esto, el resto es un juego de niños (por eso me encantan las sopas: simplemente ponlas en la olla, hazlas puré y "¡Tadaa!" habrás creado un plato nutritivo, cálido y reconfortante). 

El plato se completa al final con semillas de calabaza tostadas y hojas de salvia, que completan la sopa y le dan un toque crujiente aromático. 

Esta sopa agridulce de calabaza es ideal como entrante o plato principal y, a pesar de sus pocos ingredientes, es una auténtica experiencia gustativa. La calabaza y el jarabe de arce se complementan con cebolla y ajo. Las hojas frescas de salvia completan la sopa dándole una frescura picante. 

¡Vamos a cocinar!

Sopa sencilla de calabaza con sirope de arce y salvia: receta

Ingredientes para 2-3 porciones 

1 calabaza grande
2 dientes de ajo
1 cebolla blanca pequeña
2 cucharadas de jarabe de arce (por ejemplo, grado A)
1 puñado de hojas frescas de salvia
Caldo de verduras en polvo

Extras:
500 mililitros de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
pimienta

Herramientas: tabla de cortar, cuchillo, licuadora, cuchara, cacerola, sartén pequeña

preparación

1. Corta la calabaza por la mitad a lo largo y colócala en el horno con los lados abiertos hacia arriba, incluidas las semillas. Cocine a 180 grados durante 40-60 minutos (el tiempo de cocción depende del tamaño de la calabaza y de la capacidad de su horno).
2. Picar en trozos grandes el ajo y la cebolla. Reserva de 2 a 4 hojas de salvia para más tarde y corta las hojas de salvia restantes en tiras. 
3. Calienta un poco de aceite en una olla. Agrega las hojas de salvia picadas, el ajo y la cebolla y saltea durante 10 minutos hasta que las cebollas se doren.
4. Retire las semillas de las mitades de calabaza con una cuchara y reserve para más tarde. Luego agrega la pulpa de calabaza a la olla. Después de 2-3 minutos, añade el jarabe de arce y el agua y el caldo de verduras (aprox. 3 cucharaditas). Salpimentar bien y dejar cocer todo a fuego lento durante 15 minutos. 
5. Finalmente, haga puré la sopa con la batidora de mano hasta que quede cremosa.
6. Freír las hojas de salvia y las semillas de calabaza reservadas en una sartén pequeña con un poco de aceite durante unos minutos. Vierta sobre la sopa como aderezo y sirva.

Tiempo de preparación: aprox. 80 minutos | Aproximadamente 50 minutos de tiempo de cocción.

Información nutricional por ración: aprox. 385 kcal | 55,2 g de carbohidratos | 7 g de proteína | 15,4 g de grasa 
*1 porción corresponde a la mitad de lo preparado con estas cantidades

¡DIVIÉRTETE COCINANDO!

Si quieres descubrir más recetas o profundizar en temas de alimentación saludable, mindfulness o sostenibilidad, échale un vistazo aquí encima.