¿Qué tan sostenible es el tofu?

"El tofu no es mejor que la carne porque hay que talar las selvas tropicales para producirlo". ¿Les suena esta frase? Este argumento se usa a menudo en el debate entre dieta omnívora y dieta vegetal. Para muchas personas que evitan la carne, los productos de soya —y por lo tanto también el tofu— representan, entre otras cosas, una fuente importante de proteína vegetal. Pero ¿cuál es la verdad tras este argumento? ¿Se pueden disfrutar los productos de soya sin pensar, o también se debe ser consciente de su consumo? Hoy queremos analizar esta cuestión con más detalle.

¿Por qué el tofu es tan popular?

El tofu es ahora parte integral de la dieta, no solo para vegetarianos y veganos. Muchas personas intolerantes a la lactosa y quienes valoran una dieta equilibrada también son amantes de este alimento. que está hecho de leche de soja, puntúa con su valores nutricionales saludables.

La característica más popular es la relativa alto contenido de proteínas de tofu. Este alimento también contiene todos los aminoácidos esenciales. Esto es bueno porque los aminoácidos esenciales son aquellos que nuestro cuerpo no puede producir por sí mismo, pero son importantes para la formación de proteínas y para muchos procesos metabólicos. El tofu también es... fácilmente digerible. Esto significa que su calidad proteica es comparable a la de la proteína animal.

Además, el tofu aporta muchos Fibra y importante vitaminas B (incluyendo B3 y B5). Minerales importantes como Magnesio, hierro, calcio, zinc y Ácido fólico están contenidos en el producto de soja. A diferencia de la carne, el tofu libre de colesterol, indica bajo en grasa y sin azúcar y por lo tanto es bajo en calorías.

Su creciente popularidad significa que cada vez se pueden encontrar más variedades de tofu y productos de soja en nuestros supermercados. Pero ¿sabías que el tofu también se puede... Simplemente hazlo tú mismo en casa ¿poder? Puede encontrar más información sobre cómo hacer tofu aquí.

Los efectos del tofu y los productos de soja en nuestro medio ambiente

Eso para la soja mucho selva tropical en América del Sur deforestada En primer lugar, es innegable que esto representa un problema, ya que la selva tropical es uno de los sumideros de carbono más importantes del mundo. Sin embargo, la pregunta clave aquí es para qué se utiliza la soja cultivada. La mayor parte no termina, como muchos creen, en alternativas a la carne o tofu, sino en la industria cárnica. – más precisamente en ricos en proteínas alimentarDependiendo de la fuente, entre el 80 % y el 98 % de la soja cultivada en todo el mundo se procesa para la producción de pienso. El porcentaje restante se destina a la producción de alimentos y productos como margarina, cosméticos y mayonesa.

La soja cultivada en Sudamérica suele acabar en las narices del ganado europeo. En efecto, la selva tropical se tala para el consumo de carne, no para tofu o sustitutos de la carne, como suele afirmarse.

El tofu europeo se produce principalmente con soja cultivada en Europa, por lo que sus semillas no son originarias de Sudamérica. Debido a la creciente demanda, cultivo de soja en nuestro continente –especialmente en Italia y la región del Danubio– en las últimas décadas aumentó significativamente.

El cultivo de soja en suelos europeos refuta otro argumento frecuente contra los productos de soja: que la soja está modificada genéticamente. Es cierto que se utilizan variedades modificadas genéticamente importadas para la alimentación animal. Sin embargo, desde 2015, los Estados miembros o regiones de la UE pueden prohibir el cultivo de plantas modificadas genéticamente. Alemania también hace uso de esta opción. Por lo tanto, los productos de soja originarios de Alemania son... con no modificados genéticamente soja Esta es también la razón por la que la soja es tan barata como alimento animal, pero bastante cara como alimento.

Soja o carne: ¿cuál es mejor?

Las personas que siguen una dieta basada exclusivamente en plantas pero no prestan mucha atención al origen de sus alimentos aún contribuyen en una pequeña parte a la deforestación de la selva brasileña, pero en una cantidad mucho menor que la de los consumidores habituales de carne.

Los productos de soja siguen teniendo un buen desempeño en su Evaluación del ciclo de vida Mejor que la carne. Las aves y el cerdo, por ejemplo, producen aproximadamente 3,5 veces más gases de efecto invernadero que el tofu, independientemente de su origen. Otros tipos de carne, como z.BLa carne de res, por ejemplo, produce 13 veces esa cantidad. Es una diferencia bastante grande.

Según investigaciones actuales, la opción más ecológica sigue siendo evitar la carne. Los alimentos vegetales sin procesar, como las verduras, los frutos secos y las legumbres, simplemente tienen un menor impacto ambiental que los productos animales.

Si desea disfrutar de productos de soya como el tofu, la opción más segura actualmente es la soya orgánica europea. Si bien el cultivo de soya ha crecido significativamente en Europa, sigue siendo un nicho de mercado. Actualmente, se importa aproximadamente 140 veces más soya de la que se cultiva.

Mientras el cultivo nacional de soja no genere monocultivos, no hay nada de malo en ello. Fomenta la regionalidad y no solo previene la deforestación, sino que también reduce las emisiones de las largas rutas de transporte transcontinentales.

Qué buscar al comprar tofu

En resumen, esto significa lo siguiente para un consumo consciente de tofu:

Asegurar que Tofu orgánico comprar con soja europea se produjo. A menudo encontrarás un Etiqueta, que te informa sobre el origen de la soja. Así, puedes estar seguro de que el producto no contiene aditivos indeseables. Además, tu elección protege el medio ambiente.

Por supuesto, estos consejos también se aplican a otros productos de soja como la leche de soja o similares.

Si desea reducir su consumo de carne o cambiar su dieta de productos animales a alimentos de origen vegetal, los siguientes artículos del blog pueden ser de su interés:

• 3 consejos para ayudarte a cambiar a una dieta vegana
• Sustitutos naturales de la carne que debes conocer
• Nutrición sostenible: cómo funciona

Si quieres aprender más sobre temas como el medio ambiente & sostenibilidad, nutrición, mindfulness o familia y embarazo, Vea algunos artículos de blog interesantes sobre este tema aquí.

Fotografía de Alesia Kozik

Fuentes:

• https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/19320248.2017.1315323
• https://link.springer.com/article/10.1007/s10584-014-1169-1
• https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0048969721062781
• https://www.geo.de/natur/nachhaltigkeit/16337-rtkl-ernaehrung-und-nachhaltigkeit-ist-tofu-schlecht-fuer-die-umwelt
• https://www.umweltberatung.at/tofu-ein-klimatisches-leichtgewicht#:~:text=Tofu%20wird%20aus%20der%20Milch,rund%201%20kg%20Treibhausgase%20ausgesto%C3%9Fen.
• https://www.transgen.de/aktuell/2658.eu-zulassung-gentechnik-pflanzen.html