Soupe à la citrouille à 6 ingrédients avec du sirop de sauge et d'érable (végétalien)

Ma journée d'automne idéale comprend des chaussettes douillettes, une promenade au bord de l'eau avec des amis, puis une délicieuse soupe au potiron pour nous réchauffer. Comme j'ai toujours suivi la même recette de soupe au potiron ces dernières années, j'avais envie d'essayer quelque chose de nouveau cette année…

La simplicité et la praticité étaient mes priorités (comme toujours). J'ai donc volontairement limité la soupe à six ingrédients. Même si elle est composée de peu d'ingrédients, elle ne sera pas fade, promis ! Sa saveur automnale et sucrée provient du mariage de la courge butternut et du sirop d'érable (tout simplement DÉLICIEUX !) ; la sauge apporte une agréable note de fraîcheur.

Le seul obstacle à cette recette est le temps nécessaire, mais c'est probablement le cas de presque tous les plats salés à base de potiron, car il faut d'abord le rôtir au four jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois cela fait, le reste est un jeu d'enfant (c'est pourquoi j'adore les soupes : il suffit de les verser dans la casserole, de les mixer et « très bien ! » vous avez créé un plat nourrissant, chaud et réconfortant).

Le plat est garni de graines de citrouille grillées et de feuilles de sauge, qui complètent la soupe et lui donnent un croquant aromatique.

Cette soupe aigre-douce au potiron est parfaite en entrée ou en plat principal et, malgré ses ingrédients minimalistes, offre une véritable expérience gustative. La courge butternut et le sirop d'érable sont agrémentés d'oignons et d'ail. Des feuilles de sauge fraîche complètent la soupe, lui conférant une fraîcheur épicée.

Cuisinons !

Soupe de potiron simple au sirop d'érable et à la sauge : recette

Ingrédients pour 2-3 portions

1 grosse courge musquée
2 gousses d'ail
1 petit oignon blanc
2 cuillères à soupe de sirop d'érable (z.B. Catégorie A)
1 poignée de feuilles de sauge fraîches
Bouillon de légumes en poudre

Suppléments:
500 ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
poivre

Outils : planche à découper, couteau, mixeur, cuillère, marmite, petite casserole

préparation

1. Coupez le potiron en deux dans le sens de la longueur et enfournez-le, graines comprises, côté ouvert vers le haut. Faites cuire à 180 °C pendant 40 à 60 minutes (le temps de cuisson dépend de la taille du potiron et de la puissance de votre four).
2. Hachez grossièrement l'ail et l'oignon. Réservez 2 à 4 feuilles de sauge pour plus tard et émincez les feuilles restantes.
3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajoutez les feuilles de sauge hachées, l'ail et les oignons, et faites revenir 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
4. Retirez les graines des moitiés de potiron à l'aide d'une cuillère et réservez. Ajoutez ensuite la chair du potiron dans la casserole. Après 2 à 3 minutes, ajoutez le sirop d'érable et l'eau, ainsi que le bouillon de légumes (environ 3 cuillères à café). Salez et poivrez généreusement, puis laissez mijoter 15 minutes.
5. Enfin, mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
6. Faire revenir les feuilles de sauge et les graines de courge réservées dans un peu d'huile dans une petite poêle pendant quelques minutes. Garnir la soupe et servir.

Temps de préparation : environ 80 minutes | dont environ 50 minutes de cuisson

Informations nutritionnelles par portion : environ385 kcal | 55,2 g de glucides | 7 g de protéines | 15,4 g de lipides
*1 portion correspond à la moitié du produit préparé avec ces quantités

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