Porridge copieux : « risotto » aux champignons, flocons d'avoine et oignons nouveaux (recette – végétalienne)

Les flocons d'avoine, également connus sous le nom de porridge, de flocons d'avoine ou de gruau, sont mon petit-déjeuner préféré. Parce que j’aime mon petit-déjeuner chaud, nutritif et sucré. C'est pourquoi je n'ai pas essayé le porridge copieux pendant longtemps. Cependant, ce copieux « risotto » aux champignons m'a convaincu dès le premier instant... 

Sa préparation prend quelques minutes de plus que la bouillie sucrée traditionnelle, mais elle reste tout aussi simple. En gros, il suffit de jeter quelques ingrédients dans une casserole un par un et de laisser le tout infuser pendant quelques minutes. Personne ne peut me dire qu'il (elle) ne sait pas cuisiner :-) . 

La recette, y compris ses ingrédients, s'apparente à un risotto. Cependant, les flocons d'avoine sont utilisés ici à la place du riz. Le plat est agréablement épicé par les oignons nouveaux, les flocons de levure et le vinaigre de vin blanc.

Au final, vous obtenez un petit-déjeuner merveilleusement crémeux, chaleureux et copieux, qui peut changer agréablement du sandwich du matin, du muesli ou du porridge sucré. Ce qui ne veut pas dire que vous ne pouvez pas préparer ce plat à un autre moment de repas ! 😌

Cette bouillie de champignons purement végétale, aux oignons nouveaux et aux épinards, est très simple à préparer, réchauffe de l'intérieur et n'est pourtant pas trop lourde pour l'estomac. En plus de cela, il est sain et regorge de nutriments précieux. Que ce soit pour un copieux petit-déjeuner, déjeuner ou dîner, essayez-le !

Ingrédients

pour 1-2 portions

• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 2 poignées Champignons (par exemple champignons / pleurotes)
• 3 Oignons de printemps
• 1 cuillère à café beurre ou margarine végétalien (par exemple Alsan)
• 45-50g gruau
• 250 ml Bouillon de légumes
• 1 cuillère à café Graines de lin (broyées)
• 1 cuillère à soupe levure nutritionnelle
• 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin blanc
• 2 poignées Bébés épinards
• Poivre, sel et éventuellement autres épices selon vos envies (j'ai aussi utilisé l'assaisonnement « poêle à champignons » de chez Juste des épices utilisé...)
• Garnitures de votre choix, par ex. Sésame, carottes râpées, avocat, fromage à la crème, houmous, ...

Outils : petit pot, couteau à découper, planche à découper

préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Pendant ce temps, coupez grossièrement les oignons nouveaux et les champignons.
2. Ajoutez d’abord les champignons, puis les oignons nouveaux dans la casserole. Poivrez et salez bien. Faites chauffer le tout pendant 3-4 minutes. Pendant le « temps d’attente », vous pouvez faire bouillir l’eau pour le bouillon de légumes.
3. Ajoutez le beurre végétalien dans la casserole, attendez un moment puis ajoutez les flocons d'avoine.
4. Peu de temps après, ajoutez le bouillon de légumes et l'eau bouillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant mélanger d'autres épices de votre choix.
5. Le mélange doit maintenant infuser encore 6 à 8 minutes à faible niveau. Pendant ce temps, vous pouvez incorporer les graines de lin, les flocons de levure et le vinaigre de vin blanc. Vous pouvez également ajouter les bébés épinards dans la casserole environ 2 minutes avant la fin et incorporer.
6. Placez le risotto au porridge dans un bol et saupoudrez des garnitures de votre choix. Organisez et dégustez !

Temps de préparation: environ 20 minutes 

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