Riso fritto con taccole e anacardi (vegano)

Oggi vorrei presentarvi uno dei miei piatti (quasi) unici preferiti: riso fritto con verdure e salsa di soia e arachidi.

Il riso funziona praticamente con tutto: mediterraneo, orientale o asiatico: tutti possono assaggiarlo. Inoltre, il riso è anche molto salutare. Contiene pochi grassi, ma contiene preziosi carboidrati complessi. Inoltre, le fibre importanti garantiscono una sana digestione e minerali come ferro, magnesio e zinco favoriscono il metabolismo e alleviano lo sforzo del sistema cardiovascolare.

Ciò che mi piace particolarmente di questa ricetta di ispirazione asiatica è che, nonostante i relativamente pochi ingredienti, il piatto ha un sapore gradevole, speziato e per nulla noioso. Se ti piace la nocciola, qui avrai speso bene i tuoi soldi. Il fatto che il riso sia fritto è un bel cambiamento rispetto alla versione bollita standard.

Questa padella per riso vegana convince non solo con le verdure fresche, peperoni, zucchine e piselli dolci. Gli anacardi aggiungono una certa croccantezza e un gradevole aroma di nocciola, completato dalla salsa di soia alle arachidi. Pertanto, il riso fritto come questo non è solo l'ideale per il pranzo o la cena, ma è anche un ottimo piatto preparatorio!

Ingredienti per 2 porzioni

½ Pepe rosso

150 g riso

½ zucchine

50 g Piselli dolci

3 Spicchi d'aglio

4 cucchiai salsa di soia

1 cucchiaio Burro di arachidi

60 g Anacardi (con o senza sale)

1 cucchiaio sesamo

2 cucchiai olio da cucina neutro (o olio di cocco)

Sale e pepe

Strumenti: tagliere e coltello, padella, pentola

preparazione

1. Per prima cosa cuocete il riso in acqua bollente salata.
2. Tagliate poi a pezzetti i peperoni e le zucchine e tritate grossolanamente l'aglio. Lavare i piselli dolci.
3. Fate soffriggere l'aglio nell'olio in una padella e poi aggiungete i peperoni e le zucchine. Cuocere per 10 minuti.
4. Mescolare la salsa di soia con il burro di arachidi. Aggiungete poi la salsa nella padella con il riso, le taccole e gli anacardi. Aggiungi i semi di sesamo. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
5. Condire con pepe e sale a piacere e servire immediatamente.

Tempo di preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: 434 kcal | 37,8 g di carboidrati | 16,9 g di proteine ​​| 23,8 g di grassi

Divertiti a provarlo!

Se desideri scoprire altre ricette o saperne di più sui temi dell'alimentazione sana, della consapevolezza o della sostenibilità, dai un'occhiata Qui Sopra.