Je kunt uitkijken naar deze groente in de zomer!

De zomer is niet alleen het hoogseizoen voor fruit. Sommige groenten beginnen ook pas in volle glorie te schitteren, met een veel intensere smaak dan de rest van het jaar. Toch moeten we nog even geduld hebben. Want zomergroenten smaken het lekkerst als het hier écht zomer is en de groenten van dichtbij komen.

Misschien heb je wat kookinspiratie nodig, of wil je gewoon wat informatie? Hoe dan ook, je bent hier aan het juiste adres. Laten we dus meteen aan de slag gaan!

De ultieme zomergroentenlijst

tomaten

Ze zijn zonder twijfel dé zomergroente nummer één. Niet alleen omdat ze in deze tijd van het jaar een bijzonder intense smaak hebben, maar ook omdat ze zo goed combineren met andere groenten. Bovendien zijn er talloze recepten en manieren om tomaten te gebruiken. Bruschetta, gegrilde tomaten, ratatouille en pastasalades zijn slechts enkele voorbeelden. Overigens bevatten vooral cherrytomaten veel belangrijke vitamines.

Paprika's en chilipepers

Midzomer is ook de beste tijd voor paprika's. Ons lichaam kan de vitamines (A en C) in de rode, gele en oranje vruchten optimaal benutten, bijvoorbeeld in het bloed en voor de spijsvertering. Hete pepers zijn ook goed voor ons immuunsysteem. De pittige stof in pepers, capsaïcine, is erg gezond. Het beschermt de maag en lever, heeft een ontstekingsremmende werking, verbetert de bloedkwaliteit en draagt ​​bij aan kankerpreventie.
Paprika kan ook in veel gerechten verwerkt worden. Houd je van pittig, voeg dan chilipepers toe.

FOTO DOOR ELLE HUGHES OP ONTSPLATTEN

courgette

Dit soort pompoen is ook een echte voedings- en vitaminebom: vezels, Mineralen en vitamines A, B en C... Door hun hoge watergehalte realiseer je je misschien niet dat courgette zoveel waardevolle voedingsstoffen bevat. De groente is snel en gemakkelijk te bereiden. Of het nu geraspt, gebakken, gegrild of gevuld is, courgette is ideaal voor lichte en gezonde gerechten.

aubergine

Ben ik de enige die bij courgette altijd aan aubergine denkt? Het is alsof aubergine een zusje is van courgette. Rauw smaakt het vrij flauw, maar geroosterd ontwikkelt aubergine een rijke smaak. Deze vezelrijke groente is ook heerlijk om te grillen, bakken en braden (in folie). Het wordt ook vaak gebruikt als basis voor vegetarische of veganistische ovenschotels.

Erwten en suikersnaperwten

Erwten zijn meestal maar kort verkrijgbaar vanaf juli. Ze zijn vrij kwetsbaar, maar het mooie is dat ze niet van ver komen. Gestoomd of in puree en soep (zoals een koude gazpacho) zijn zoete erwten heerlijk. Net als erwten bevatten peultjes, in hun geheel gegeten, veel eiwitten, vitamine B en calcium. Deze bijzonder malse peultjes kunnen rauw als tussendoortje gegeten worden of toegevoegd worden aan lichte gerechten.

Groene bonen

Deze peulvrucht is verkrijgbaar van de lokale oogst tussen juni en september. Sperziebonen bestaan ​​voor 90% uit water. Maar ze bevatten ook belangrijke voedingsstoffen zoals magnesium, zink en vitamine B. Ze moeten altijd gekookt worden, omdat ze rauw het giftige eiwit phasin bevatten. Acht minuten koken in gezouten water lost dit probleem op.De bonen kunnen warm of koud geserveerd worden en in salades worden verwerkt. Kruiden zoals peterselie passen ook uitstekend bij sperziebonen!

Paddestoelen

Veel paddenstoelen, zoals cantharellen en eekhoorntjesbrood, zijn vooral in de (na)zomer in het seizoen. Ze voegen niet alleen eiwitten toe, maar geven gerechten ook een bijzondere smaak. Net als koolrabi kunnen ze rauw, gekookt, gegrild of gebakken worden geserveerd. Naast eiwitten leveren ze ook veel ijzer en zijn ze van nature vochtafdrijvend.

FOTO DOOR ANDREW RIDLEY OP ONTSPLATTEN

rucola

Rucola behoort tot de Een groente die de afgelopen 30 jaar een grote opmars heeft gemaakt. Hij is afkomstig uit de Italiaanse keuken en is nu ook in ons land een van de populairste groenten. Hij is een geweldige bron van foliumzuur, vitamine C en calcium. Rucola wordt traditioneel gecombineerd met olijven, uien, zoute kaas en zelfs citroensap in een salade.

Bloemkool

Bloemkool, ook verkrijgbaar in de zomer van de lokale oogst, is met zijn subtiele aroma zelfs aantrekkelijk voor wie normaal gesproken niet zo dol is op kool. Bloemkool is bijzonder licht verteerbaar, beschermt het hart en levert vitamine C. Deze groente is bovendien zeer veelzijdig en is een geweldige toevoeging aan meer dan alleen een bijgerecht. Je kunt hem koken, stomen, roosteren, stoven, bakken en frituren.

Koolraap

Koolrabi behoort, zoals de naam al doet vermoeden, tot de koolsoorten. Naast vitamine C bevat de groente kalium, wat het immuunsysteem versterkt. Zelf vind ik koolrabi het lekkerst rauw met een dipsausje. Maar gekookt is hij ook lekker in veel salades. Kies bij aankoop het liefst voor kleine bolletjes, want de grotere hebben vaak een houtachtige en aardse smaak. Verkrijgbaar van april/mei tot in de nazomer.

Als je dit leuk vond en meer wilt leren over gezonde voeding, mindfulness of duurzaamheid, Bekijk hier nog veel meer interessante blogartikelen over deze onderwerpen.

FOTO DOOR JASON BRISCOE OP ONTSPLATTEN