Herfstgroenten: deze variëteiten zijn seizoensgebonden en regionaal beschikbaar

En zo is de gouden herfst weer aangebroken. Daarom laat ik je vandaag kennismaken met vijf seizoensgroenten. Door te koken met seizoens- en streekgroenten ontdek je niet alleen de lokale keuken, maar draag je ook bij aan een lagere klimaatimpact.

Regionale herfstgroenten

1. Pompoen

Hoe kan het ook anders? Pompoen is dé herfstgroente bij uitstek. Hij mag dus absoluut niet ontbreken in dit lijstje!

Als buitenproduct is het verkrijgbaar in september, oktober en november. Het blijft lang vers, maar is ook prima in te vriezen!

Deze oranje groente scoort niet alleen punten vanwege zijn heldere uiterlijk, maar ook vanwege de voedingsstoffen. Hij bevat bètacaroteen, een voorloper van vitamine A, wat goed is voor de huid, het haar en het gezichtsvermogen. Pompoen is ook rijk aan kalium, calcium en ijzer, waardoor hij extreem licht verteerbaar is. Ondanks de hoge voedingswaarde bevat pompoen zeer weinig calorieën en vet.

Naast hartige gerechten kan pompoen ook uitstekend in zoete gerechten verwerkt worden, zoals in dit recept voor pompoenmuffins.

2. Pastinaken

Sinds de ontdekking van de aardappel zijn pastinaken lang in de vergetelheid geraakt. Ze hebben echter veel voordelen. Zo zijn ze licht verteerbaar en zijn ze door hun lichtzoete smaak populair bij kinderen. De kalium die ze bevatten, is goed voor het hart en de bloedsomloop. Ze bevatten relatief veel suiker, maar deze calorieën zorgen ervoor dat je lang een vol gevoel hebt.

Deze wortelgroente wordt waarschijnlijk het meest gebruikt in soepen. Ook stoofschotels en purees profiteren van de lichtzoete en kruidig-nootachtige smaak van pastinaak.

Foto door Charles Deluvio op Niet meer spetteren

3. Bloemkool en broccoli

Technisch gesproken is dit natuurlijk niet een Niet één groente, maar twee. Maar beide behoren tot de grote koolfamilie, en eerlijk gezegd kan ik er later nog een extra groente bij eten. 😋Maar terug naar het eigenlijke onderwerp.

Beide groentesoorten zijn van mei tot en met november lokaal verkrijgbaar en mogen wat mij betreft niet ontbreken op herfstgerechten.

Broccoli en bloemkool bevatten weinig calorieën en vet, maar zijn rijk aan vitamine C, calcium en vezels. Ze zijn ook gemakkelijker te verteren dan andere koolsoorten, zoals witte of rode kool.

Omdat beide koolsoorten niet bepaald exotisch zijn en waarschijnlijk al eens op ons bord zijn beland, denk ik niet dat ik er nog veel meer over hoef te vertellen. Behalve: gezond en lekker! :)

4. Biet

Vanaf de zomermaanden kunnen we uitkijken naar rode bieten, die hier tot november worden geteeld en geoogst. Ze staan ​​hier bekend als een klassieke herfst- en wintergroente.
Sinds ik als kind een dessert met deze groente probeerde en het absoluut niet lustte, heb ik het lange tijd links laten liggen. Toen ik een paar jaar geleden weer eens bieten probeerde, was ik behoorlijk verrast hoe lekker ik ze vond.

Rode biet wordt al sinds de oudheid gebruikt als medicinale plant. Rode biet bevat namelijk foliumzuur en ijzer, die de bloedvorming ondersteunen en bloedarmoede voorkomen.De betanine in de groente zorgt niet alleen voor de intense kleur, maar heeft ook waardevolle antioxiderende eigenschappen.

Bieten zijn veelzijdig en kunnen rauw of gestoomd gegeten worden. Hierdoor zijn ze niet alleen een geweldige toevoeging aan salades of gebakken groenten, maar ook aan soepen en smoothies.

Foto door FOODISM360 op Niet meer spetteren

5. Selderij

Zowel bleekselderij als knolselderij zijn waardevolle en gezonde groenten in de herfstmaanden. Hoewel de twee soorten op het eerste gezicht vrijwel niets met elkaar gemeen lijken te hebben, blijkt bij nadere beschouwing van de ingrediënten en gezondheidsvoordelen dat bleekselderij en knolselderij meer op elkaar lijken dan je zou denken.

Hoewel selderij een vrij Terwijl knolselderij een subtiele smaak heeft (waar sommige mensen nog steeds moeilijk aan kunnen wennen), smaakt knolselderij veel intenser en pittiger. Beide soorten zijn Zeer vet- en caloriearm. Net als andere groenten is selderij rijk aan vezels en vitaminen. Selderij helpt ook bij maagklachten en heeft antibacteriële eigenschappen dankzij de essentiële oliën.

Selderij is de laatste tijd populair geworden vanwege zijn vermogen om het lichaam te ontwateren. Het drinken van een glas vers selderijsap 's ochtends was een tijdje een trend, vooral in de fitnessindustrie.

Wat ik zo leuk vind aan selderij, is de veelzijdigheid ervan. Knolselderij wordt vaak gebruikt in soepen, terwijl bleekselderijstengels vaak rauw in salades worden gegeten. Mijn tip voor alle vegetariërs/veganisten: snijd de knolselderij, nadat je hem hebt schoongemaakt en geschild, in reepjes, paneer hem en gebruik hem als "schnitzelvervanger"! Superlekker. :)

Als je meer wilt weten over gezonde voeding, mindfulness of duurzaamheid, Bekijk hier meer interessante blogartikelen over deze onderwerpen.

Foto door Kelly Sikkema op Niet meer spetteren