6-ingrediënten pompoensoep met salie en ahornsiroop (veganist)

Mijn perfecte herfstdag bestaat uit warme sokken, een wandeling langs het water met vrienden en daarna een heerlijke pompoensoep om ons allemaal op te warmen. Omdat ik de afgelopen jaren altijd hetzelfde pompoensoeprecept heb gebruikt, wilde ik dit jaar iets nieuws proberen...

Eenvoud en haalbaarheid waren belangrijk voor mij (zoals altijd). Daarom heb ik de soep bewust beperkt tot zes ingrediënten. Hoewel hij met slechts een paar ingrediënten is gemaakt, zal hij zeker niet saai smaken, beloofd! De herfstachtige, zoete smaak komt van de combinatie van flespompoen en ahornsiroop (gewoonweg GEWELDIG!); salie voegt een aangenaam frisse toets toe.

Het enige obstakel bij dit recept is de tijd die het kost, maar dat geldt waarschijnlijk voor bijna elk hartig pompoengerecht, aangezien de pompoen eerst in de oven moet worden geroosterd tot hij gaar is. Als dat eenmaal is gebeurd, is de rest een fluitje van een cent (daarom ben ik dol op soepen: gooi ze gewoon in de pan, mix en "tada!", je hebt een voedzaam, warm en troostend gerecht).

Het gerecht wordt gegarneerd met geroosterde pompoenpitten en salieblaadjes, die de soep een finishing touch geven en hem een ​​aromatische knapperigheid geven.

Deze zoetzure pompoensoep is perfect als voorgerecht of hoofdgerecht en is ondanks de minimale ingrediënten een ware smaakbeleving. Pompoen en ahornsiroop worden aangevuld met ui en knoflook. Verse salieblaadjes maken de soep compleet en geven hem een ​​pittige frisheid.

Laten we koken!

Simpele pompoensoep met ahornsiroop en salie: recept

Ingrediënten voor 2-3 porties

1 grote pompoen
2 teentjes knoflook
1 kleine witte ui
2 eetlepels ahornsiroop (z.B. Klasse A)
1 handvol verse salieblaadjes
Groentebouillonpoeder

Extra's:
500 ml water
2 eetlepels olijfolie
Zout
peper

Gereedschap: snijplank, mes, blender, lepel, kookpot, pannetje

voorbereiding

1. Halveer de pompoen in de lengte en plaats hem, inclusief de pitten, met de open kant naar boven in de oven. Bak 40-60 minuten op 180 °C (de baktijd is afhankelijk van de grootte van de pompoen en het vermogen van je oven).
2. Snijd de knoflook en ui grof. Houd 2-4 salieblaadjes apart voor later en snijd de overige salieblaadjes in plakjes.
3. Verhit wat olie in een pan. Voeg de fijngehakte salieblaadjes, knoflook en uien toe en bak 10 minuten tot de uien goudbruin zijn.
4. Verwijder de pitten met een lepel uit de pompoenhelften en zet ze apart voor later. Voeg vervolgens het vruchtvlees toe aan de pan. Voeg na 2-3 minuten de ahornsiroop en het water toe, inclusief de groentebouillon (ongeveer 3 theelepels). Breng goed op smaak met zout en peper en laat 15 minuten sudderen.
5. Pureer de soep tot slot met een staafmixer tot een romige massa.
6. Fruit de achtergehouden salieblaadjes en pompoenpitten een paar minuten in een beetje olie in een pannetje. Garneer de soep ermee en serveer.

Bereidingstijd: ca. 80 minuten | waarvan ca. 50 minuten kooktijd

Voedingswaarde per portie: ca.385 kcal | 55,2 g koolhydraten | 7 g eiwit | 15,4 g vet
*1 portie komt overeen met de helft van het product bereid met deze hoeveelheden

VEEL KOKENPLEZIER!

Als je meer recepten wilt ontdekken of meer wilt leren over gezond eten, mindfulness of duurzaamheid, neem dan een kijkje hier over.