Vooral in de zomer heb je niet altijd zin om uren in de keuken te staan ​​of ingewikkelde recepten uit te proberen. Daarom heb ik twee zoete en twee hartige snacks die ik je vandaag wil aanraden. Alle recepten vereisen maximaal vijf ingrediënten en ze zijn supermakkelijk te bereiden!

1. Courgetterolletjes

Ingrediënten

• 1 courgette
• Hummus/Guacamole/andere dip
• Paprika's/wortelen/andere groenten
• optioneel: verse kruiden

voorbereiding

1. Was de courgette en snijd of rasp hem in dunne reepjes. Was de overige groenten en snijd ze in kleine reepjes of stukjes.
2. Smeer de dip (ik raad hummus absoluut aan) op de courgetteplakken. Verdeel de wortel- en paprikastukjes over de helft van de gepaneerde courgetteplakken. Bestrooi eventueel met verse kruiden. Rol de gepaneerde courgetteplakken op als een sushirol.
3. Het is het beste om ze vast te zetten met een tandenstoker, aangezien de courgette weer kan uitrollen. Eet direct of bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast. De courgetterolletjes zijn 2-3 dagen houdbaar.

2. Geroosterde kikkererwten

Ingrediënten

• 2 blikken kikkererwten (ongeveer 530 g uitgelekt gewicht)
• olijfolie
• Paprikapoeder en/of chilipoeder
• Zout

voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
2. Spoel de kikkererwten in een vergiet af met water. Leg ze in een ovenschaal met antiaanbaklaag of op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 25 minuten.
3. Haal de kikkererwten uit de oven, bestrooi met olijfolie en de kruiden (zout, paprikapoeder en chilipoeder, indien gewenst). Meng alles goed (let op: het is heet!). Je kunt de kruiden natuurlijk naar eigen smaak aanpassen en z.BProbeer ook eens uienpoeder. :)
4. Zet het gerecht nog ongeveer 15 minuten in de oven en serveer het.

3. Lekker Crème

Een klassieker, ik weet het. Toch is het voor mij een absolute must op warme zomerdagen! Let wel, NiceCream moet altijd zo vers mogelijk bereid worden en is niet geschikt om lang in de vriezer te bewaren. Ik laat je nu drie varianten van NiceCream zien. Ik gebruik een keukenmachine om ze te pureren.

De basis (hetzelfde voor alle variaties):

• Schil 1-2 rijpe bananen, snijd ze in plakjes en vries ze in (minimaal 3 uur). Je kunt de bananen invriezen in herbruikbare diepvrieszakken (druk de lucht uit de zak voor een langere houdbaarheid) of, natuurlijk, in een bakje. Bananen blijven 3-4 maanden goed in de vriezer. Het is dus de moeite waard om een ​​paar bananen tegelijk in te vriezen, want je kunt ze niet alleen gebruiken voor NiceCream, maar ook in smoothies of taarten!
• Laat het ongeveer 10 minuten ontdooien voordat u het verwerkt.

Chocolade Nice Cream:

• 2 bevroren bananen
• 2 eetlepels rauwe cacaopoeder
• eventueel wat plantaardige melk (z.B.amandeldrank)
• ½ theelepel vanille-extract
• stukjes pure chocolade of cacaonibs als topping

Meng de bevroren bananenstukjes met het cacaopoeder en vanille-extract. Voeg eventueel een beetje plantaardige melk toe. Bestrooi met de chocoladestukjes.

Aardbeien Nice Cream:

• 1 bevroren banaan
• 1 handvol bevroren aardbeien
• eventueel wat plantaardige melk (z.B. kokosmelk of amandelmelk)
• 1 el kokosvlokken als topping

Pureer de bevroren bananenstukjes met de aardbeien. Voeg eventueel een beetje plantaardige melk toe (kokosmelk werkt hier goed). z.B. goed). Bestrooi vervolgens met kokosrasp.

Pindakaas Chocolade Nice Cream

• 2 bevroren bananen
• 2 eetlepels rauwe cacaopoeder
• 2 eetlepels pindakaas
• eventueel wat plantaardige melk (z.B. amandeldrank)
• Pinda's en eventueel wat zeezout als topping

Meng de bevroren bananenstukjes met het cacaopoeder en de pindakaas. Voeg eventueel een scheutje plantaardige melk toe. Bestrooi met de pinda's. Voeg eventueel een beetje zeezout toe (let op de hoeveelheid).

4. Appel-notensandwiches

Ingrediënten

• 1 appel
• 2 eetlepels notenpasta (pindakaas of amandelpasta zijn hiervoor bijzonder geschikt)
• 2 eetlepels muesli, granola of havervlokken
• 1 el pure chocoladechips, cacaonibs of rozijnen

voorbereiding

1. Was de appel en snijd hem in evenveel plakjes (de dikte van de plakjes is een kwestie van smaak; ikzelf geef de voorkeur aan dunnere plakjes).
2. Besmeer een plakje met wat notenpasta en bestrooi het vervolgens met granola en stukjes chocolade voor een crunch. Leg er nog een plakje appel op.
3. Herhaal dit totdat alle appelschijfjes op zijn.

EET SMAKELIJK! :)

Als je meer wilt weten over gezond eten, mindfulness en familie & zwangerschap of duurzaamheid, kijk eens hier over.