Hoe duurzaam is tofu?

"Tofu is niet beter dan vlees, omdat er regenwouden voor gekapt moeten worden." Klinkt deze zin bekend? Dit argument wordt vaak gebruikt in het debat over "omnivoor versus plantaardig dieet". Voor veel mensen die vlees mijden, vormen sojaproducten – en dus ook tofu – onder andere een belangrijke bron van plantaardige eiwitten. Maar wat is er waar achter dit argument? Kun je onnadenkend genieten van sojaproducten, of moet je ook bewust zijn van je consumptie? We willen deze vraag vandaag nader onderzoeken.

Waarom tofu zo populair is

Tofu is tegenwoordig een vast onderdeel van het dieet, niet alleen voor vegetariërs en veganisten. Ook veel mensen met lactose-intolerantie en mensen die waarde hechten aan een evenwichtige voeding, zijn fan van het gerecht. die gemaakt is van sojamelk, scoort met zijn gezonde voedingswaarden.

De meest populaire functie is de relatief hoog eiwitgehalte van tofu. Het voedsel bevat ook alle essentiële aminozuren. Dit is goed, want essentiële aminozuren zijn aminozuren die ons lichaam niet zelf kan aanmaken, maar die belangrijk zijn voor de opbouw van eiwitten en voor veel stofwisselingsprocessen. Tofu is ook gemakkelijk verteerbaarDit betekent dat de eiwitkwaliteit vergelijkbaar is met die van dierlijke eiwitten.

Daarnaast biedt tofu veel Vezel en belangrijk B-vitamines (inclusief B3 en B5). Belangrijke mineralen zoals Magnesium, ijzer, calcium, zink En Foliumzuur zitten in het sojaproduct. In tegenstelling tot vlees bevat tofu cholesterolvrij, geeft aan vetarm en geen suiker en is daarom caloriearm.

Door de groeiende populariteit vind je steeds meer tofuvarianten en sojaproducten in onze supermarkten. Maar wist je dat tofu ook... doe het gewoon zelf thuis kan? Meer informatie over het maken van tofu vindt u hier.

De effecten van tofu en sojaproducten op ons milieu

Dat is voor soja een hoop regenwoud in Zuid-Amerika ontbost Allereerst valt niet te ontkennen dat dit een probleem is, omdat het regenwoud een van de belangrijkste koolstofputten ter wereld is. De belangrijke vraag is echter waar de geteelde soja voor gebruikt wordt. Het merendeel komt niet, zoals velen denken, terecht in vleesvervangers of tofu, maar in de vleesindustrie. – meer precies in eiwitrijke voerAfhankelijk van de bron wordt 80-98 procent van de wereldwijd geteelde soja verwerkt tot diervoeder. De resterende paar procent wordt gebruikt voor de productie van levensmiddelen en producten zoals margarine, cosmetica en mayonaise.

Soja die in Zuid-Amerika wordt verbouwd, belandt vaak recht onder de neus van Europees vee. In feite wordt het regenwoud gekapt voor vleesconsumptie, niet voor tofu of vleesvervangers, zoals vaak wordt beweerd.

Europese tofu wordt zelfs grotendeels geproduceerd met soja die in Europa wordt geteeld – de bonen komen dus helemaal niet uit Zuid-Amerika. Door de toenemende vraag is de Sojabonenteelt op ons continent – ​​met name in Italië en de Donau-regio – de afgelopen decennia aanzienlijk toegenomen.

De teelt van soja op Europese bodem weerlegt een ander argument dat vaak tegen sojaproducten wordt gebruikt: dat de soja genetisch gemodificeerd is. Het is waar dat geïmporteerde genetisch gemodificeerde variëteiten worden gebruikt voor diervoeder. Sinds 2015 kunnen EU-lidstaten of -regio's de teelt van genetisch gemodificeerde planten echter verbieden. Ook Duitsland maakt gebruik van deze mogelijkheid. Sojaproducten van Duitse oorsprong zijn daarom met niet-genetisch gemodificeerd Sojabonen Dit is ook de reden waarom soja als veevoer goedkoop is, maar als voedsel vrij duur.

Soja of vlees – wat is beter?

Mensen die uitsluitend plantaardig voedsel eten en niet veel aandacht besteden aan de herkomst van hun voedsel, dragen nog steeds een klein beetje bij aan de ontbossing van het Braziliaanse regenwoud. Deze bijdrage is echter veel kleiner dan die van mensen die regelmatig vlees eten.

Sojaproducten blijven het goed doen in hun Levenscyclusanalyse beter dan vlees. Gevogelte en varkensvlees produceren bijvoorbeeld ongeveer 3,5 keer zoveel broeikasgassen als tofu – ongeacht de oorsprong. Andere soorten vlees, zoals z.BRundvlees produceert bijvoorbeeld dertien keer zoveel. Dat is een behoorlijk groot verschil.

Volgens recente onderzoeksrapporten lijkt het vermijden van vlees nog steeds de meest milieuvriendelijke optie. Onbewerkte plantaardige voedingsmiddelen zoals groenten, noten en peulvruchten hebben simpelweg een lagere milieu-impact dan dierlijke producten.

Als u wilt genieten van sojaproducten zoals tofu, is biologische, Europese soja momenteel de veiligste optie. Hoewel de sojateelt in Europa aanzienlijk is gegroeid, blijft het een nichemarkt. Momenteel wordt er ongeveer 140 keer meer soja geïmporteerd dan er wordt verbouwd.

Zolang de binnenlandse sojateelt geen monoculturen creëert, is daar niets mis mee. Het bevordert regionaliteit en voorkomt niet alleen ontbossing, maar vermindert ook de uitstoot van lange transcontinentale transportroutes.

Waar moet je op letten bij het kopen van tofu?

Samengevat betekent dit het volgende voor bewuste consumptie van tofu:

Zorg ervoor dat Biologische tofu om mee te kopen Europese sojabonen werd geproduceerd. Vaak vind je een Label, die u informeert over de herkomst van de sojabonen. Zo weet u zeker dat het product geen ongewenste toevoegingen bevat. Bovendien beschermt u met uw keuze het milieu.

Uiteraard gelden deze tips ook voor andere sojaproducten, zoals sojamelk en dergelijke.

Als u uw vleesconsumptie wilt verminderen of wilt overstappen van dierlijke producten naar plantaardige voeding, dan zijn de volgende blogartikelen wellicht interessant voor u:

• 3 tips om over te stappen op een veganistisch dieet
• Natuurlijke vleesvervangers die u moet kennen
• Duurzame voeding: hoe het werkt

Als u meer wilt weten over onderwerpen zoals milieu & duurzaamheid, voeding, mindfulness of gezin en zwangerschap, Bekijk hier enkele interessante blogartikelen hierover.

Foto door Alesia Kozik

Bronnen:

• https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/19320248.2017.1315323
• https://link.springer.com/article/10.1007/s10584-014-1169-1
• https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0048969721062781
• https://www.geo.de/natur/nachhaltigkeit/16337-rtkl-ernaehrung-und-nachhaltigkeit-ist-tofu-schlecht-fuer-die-umwelt
• https://www.umweltberatung.at/tofu-ein-klimatisches-leichtgewicht#:~:text=Tofu%20wird%20aus%20der%20Milch,rund%201%20kg%20Treibhausgase%20ausgesto%C3%9Fen.
• https://www.transgen.de/aktuell/2658.eu-zulassung-gentechnik-pflanzen.html