Bananenbrood met noten en chocoladestukjes

Vandaag wil ik mijn favoriete recept voor gezond bananenbrood met jullie delen.

Wie houdt er niet van bananenbrood? Het is nu een van mijn favoriete taarten om te bakken. Vooral als het nog lauw is, kon ik er geen genoeg van krijgen. Maar bananenbrood kan een kleine caloriebom zijn. Als je er dus een beetje aandacht aan wilt besteden, moet je jezelf beheersen – maar je kunt ook gewoon een suikerarme versie bakken voor een gezond bananenbrood. Bijvoorbeeld met dit recept!

Het recept is supergemakkelijk aan te passen en dat vind ik er zo leuk aan. Als je slechts één ingrediënt verwisselt, heb je een heel andere smaak. En het basisdeeg kun je makkelijk combineren met noten, chocolade en fruit - zo maak je er je eigen ding van!

Dit gezonde bananenbroodrecept is super eenvoudig. Het bananenbrood met chocoladestukjes is vochtig en zacht en makkelijk vegan te maken. Door de toevoeging van appelmoes heeft het bananenbrood geen boter of olie nodig. De walnoten en chocoladestukjes kunnen indien nodig uiteraard worden vervangen door andere noten of fruit.

Laten we gaan!

Ingrediënten voor bananenbrood

3-4 zeer rijpe bananen

2 Eieren of veganistische eiervervanger

2 eetl Agavesiroop

120g ongezoete appelmoes

1 theelepel vanille-extract

250g Volkoren speltmeel

50g gehakte walnoten (of noten naar keuze)

60g Donkere chocoladedruppels

½ Pakje bakpoeder

1 theelepel Kaneel

1 snufje zout

–

AIDS: Broodvorm, 2 mengkommen, mixer

voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180ºC boven-/onderwarmte. Vet de bakvorm in of bekleed deze met bakpapier.
2. Pureer de bananen in een kom tot er pulp ontstaat. Voeg de appelmoes toe. Voeg de resterende vloeibare ingrediënten toe (eieren of eiervervanger, vanille-extract en agavesiroop) en meng alles goed door elkaar.
3. Meng in een andere kom het bakpoeder, de bloem, kaneel en een snufje zout en voeg dit toe aan de vloeibare ingrediënten.
4. Meng alles goed totdat er een deeg ontstaat.
5. Voeg vervolgens de noten en chocoladedruppels toe en giet het afgewerkte deeg in de broodvorm. Nu kunnen er meer chocoladedruppels op het deeg worden verdeeld ter decoratie.
6. Bak 40-45 minuten in de oven. Controleer met een eetstokje of het bananenbrood gaar is en haal het, als het gebakken is, uit de oven en laat het afkoelen. Snijd vervolgens in stukken van ca. 1 cm breed.

Voorbereidingstijd: ca. 50 minuten (10 minuten voorbereiding + 40 minuten baktijd)

Voedingswaarden per stuk*: 185 kcal / 26 g koolhydraten / 7 g eiwit / 6 g vet
* maakt 12 stuks

Veel eetplezier!

Wil je meer leren over gezond eten, mindfulness of duurzaamheid? Bekijk hier meer spannende blogartikelen over deze onderwerpen.