Is suiker echt zo slecht als iedereen zegt?

Heb jij ook een soort haat-liefdeverhouding met hem ontwikkeld? Iedereen houdt van hem, iedereen wil hem. En toch heb je er een hekel aan en zou je het liever helemaal vermijden: we hebben het over suiker.
De mondiale suikerconsumptie neemt nog steeds toe en vooral de laatste jaren zijn er herhaaldelijk controversiële debatten over dit voedsel uitgebroken. Zijn alle soorten werkelijk zo ongezond als we denken? Of kan suiker ook gezond zijn? Zo ja, welke soort suiker? In welke hoeveelheden? En hoe zit het met ‘moderne’ zoetstoffen zoals stevia?
Ik zal vandaag proberen al deze vragen te beantwoorden.

Wat is suiker en hoe werkt het?

Suiker is een koolhydraat en zit in talloze gerechten en voedingsmiddelen. De witte suiker waarmee we het meest vertrouwd zijn, is meestal afkomstig van suikerbieten of suikerriet. Het wordt uit deze planten geëxtraheerd en vervolgens gekristalliseerd.

Als we suiker eten, zet ons lichaam dit om in glucose. Glucose is een belangrijke energiebron voor levende organismen zoals de mens: voor onze spieren en hersenen is glucose de primaire en daarom belangrijkste “brandstof”. Uiteindelijk hebben we dus suiker nodig om goed te kunnen functioneren. Dus waarom wordt suiker zo afgekeurd?

Waarom heeft suiker zo’n slechte reputatie?

Suiker kan worden gewonnen uit twee verschillende soorten koolhydraten: complexe koolhydraten en eenvoudige koolhydraten.

Complexe koolhydraten komen van nature voor in voedingsmiddelen; Eenvoudige koolhydraten worden daarentegen meestal aan voedingsmiddelen toegevoegd. Ze zijn te vinden in voedingsmiddelen en dranken zoals gezoete koffie, energiedrankjes, vruchtensappen, cornflakes en natuurlijk de meeste klassieke zoetigheden. Deze eenvoudige koolhydraten zorgen ervoor dat onze bloedsuikerspiegel snel stijgt. De scherpe stijging wordt gevolgd door een even snelle daling van de bloedsuikerspiegel. Daarom voelen we ons soms bijzonder moe na het eten van zoet voedsel.

Maar overmatige suikerconsumptie heeft meer gevolgen op de langere termijn dan alleen vermoeidheid. Het is niet alleen de alvleesklier die onder druk staat; Een hoge suikerconsumptie kan ook leiden tot gewichtstoename, het risico op het ontwikkelen van diabetes of hoge bloeddruk verhogen, enz.

Hoe zit het met de ‘natuurlijke’ suikers die in sommige voedingsmiddelen voorkomen?

Complexe koolhydraten zitten bijvoorbeeld in volle granen, peulvruchten en groenten. Zoals de naam al doet vermoeden, hebben complexe koolhydraten een complexere structuur dan eenvoudige koolhydraten. Dit betekent dat het langer duurt voordat het lichaam de suiker heeft afgebroken. Het wordt langer verteerd en verwerkt, waardoor een langdurige energievoorziening wordt gegarandeerd en de alvleesklier wordt beschermd. Voedingsmiddelen die complexe koolhydraten bevatten, zijn daarom rijk aan voedingsstoffen, voorzien onze hersenen en spieren van waardevolle energie en houden ons langer vol.

FOTO DOOR BRENDA GODINEZ OP ONSPATTEN

En hoe zit het met fruit?

Mensen weten dat fruit veel suiker kan bevatten en daarom proberen veel mensen fruit te vermijden. En het is waar, suiker bevat enkelvoudige koolhydraten. Maar ook complexe koolhydraten. Dat maakt de zaken iets ingewikkelder. Eén component van fruit maakt het verschil: vezels. Ze zitten niet in (kunstmatig geproduceerde) vruchtensappen en vertragen de opname van suiker in het lichaam. Bovendien bevat fruit van nature nog een hele reeks andere belangrijke voedingsstoffen en is het een belangrijk onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.

Natuurlijke zoetstoffen: agavesiroop, ahornsiroop, kokosbloesemsuiker.

Deze zoetstoffen zijn natuurlijker dan verwerkte witte suiker. Dus ze zijn ook gezonder, toch? Ons lichaam breekt en verwerkt deze suikersoorten echter op dezelfde manier als klassieke suiker. Kokosbloesemsuiker, ahornsiroop en agavesiroop vallen nog steeds in de categorie ‘eenvoudige koolhydraten’. Deze zoetstoffen hebben een sterkere smaak dan witte suiker en zijn vooral populair bij het bakken. Zolang alles met mate wordt gebruikt, is er niets mis met het consumeren van deze natuurlijke zoetstoffen.

Suikervervangers: Stevia en andere kunstmatige zoetstoffen

Ook kunstmatige zoetstoffen staan ​​ter discussie. Veel mensen kiezen voor suikervervangers omdat deze vaak nauwelijks calorieën bevatten. Ze hebben weinig effect op de bloedsuikerspiegel en smaken vaak zoeter dan witte suiker. Daarom hebben kleinere hoeveelheden suikervervangers hetzelfde zoetende effect als grotere hoeveelheden conventionele suiker.
Een huidige meta-analyse ontdekte dat kunstmatige zoetstoffen geen risico vormen op diabetes, nierziekten of hoge bloeddruk. Nog een analyse Wijst er echter op dat suikers een verhoogde BMI kunnen veroorzaken en ook andere complicaties kunnen veroorzaken. Samenvattend: de meeste eerdere onderzoeken zijn gebrekkig en bevooroordeeld. Daarom moet verder onderzoek op dit gebied worden uitgevoerd.
Over het algemeen is het raadzaam om waar mogelijk hele, natuurlijke voedingsmiddelen te verkiezen boven bewerkte voedingsmiddelen. En daar horen ook toegevoegde suikers en kunstmatige zoetstoffen bij.

In de volgende voedingsblogpost laat ik je 10 manieren zien waarop je je suikerconsumptie onder controle kunt krijgen.

Wil je meer leren over gezond eten, mindfulness of duurzaamheid? Bekijk hier meer spannende blogartikelen over deze onderwerpen.

Of draag jezelf hier voor onze blognieuwsbrief één en krijg altijd de nieuwste artikelen over jouw favoriete onderwerpen

FOTO DOOR MAE MU OP ONSPATTEN