Inhaltsverzeichnis
Idealne wymiany jaja z stołem do drukowania
Jaja kurze są używane w gotowaniu i pieczeniu do wiązania, rozluźniania i zagęszczania, między innymi. Na szczęście istnieje wiele alternatyw dla tych, którzy wolą unikać jajek. Teraz niezwykle łatwo jest weganizować przepisy i nadal cieszyć się starymi, ulubionymi smakami. Ale jaki jest idealny stosunek każdego z tych zamienników? Który zamiennik jajek powinienem użyć do którego dania? Nasz poradnik podpowie Ci.
Jakie są alternatywy? Przegląd
Oprócz „naturalnych” alternatyw dla jaj kurzych, o których za chwilę opowiemy, istnieją również przetworzone zamienniki jajZazwyczaj są to mieszanki sproszkowane składające się z mączki chleba świętojańskiego, mąki łubinowej, skrobi kukurydzianej, białka słonecznikowego lub podobnych składników. Proszek ubija się z niewielką ilością wody, a następnie można go używać zamiast jajek w różnych przepisach. Produkty te można znaleźć w coraz większej liczbie sklepów spożywczych.
Jeśli chcesz zastąpić kurze jajko, nie musisz iść do supermarketu. Jajka można również zastąpić różnymi produktami z Twojej spiżarni lub lodówki.
Ważne jest, żeby o tym pomyśleć wcześniej, która funkcja Jaką rolę powinno odgrywać jajko w konkretnym przepisie? Czy służy do rozluźnienia, sklejenia, czy zagęszczenia ciasta? A może bardziej chodzi o smak jajka lub uzyskanie żółtego koloru? Niektóre alternatywy lepiej sprawdzają się w tych różnych celach niż inne. Zazwyczaj jednak istnieje więcej niż jeden sposób na osiągnięcie pożądanego rezultatu. Dlatego po prostu eksperymentuj i znajdź to, co lubisz najbardziej.
Aby wymienić alternatywy, o których będziemy dziś mówić, przygotowaliśmy krótką listę (zaczynając od produktów, które najprawdopodobniej już masz w domu):
Banany, Mąka, woda mineralna, kurkuma, Soda oczyszczona i octem/sokiem z cytryny, Zielarski Mleko, mus jabłkowy, Aquafaba (woda z ciecierzycy) siemię lniane, Nasiona chia, Tofu jedwabiste, Skrobia kukurydziana, mączka chleba świętojańskiego, Mąka sojowa, Mąka z ciecierzycy, Kala Namak.
Uważam, że najbardziej przydatne jest grupowanie alternatyw dla jajek według ich funkcji. Dlatego funkcja stanowi pierwszą kolumnę tabeli. Następnie wymieniony jest wymagany produkt spożywczy wraz z jego proporcjami lub ilością. Następnie znajdują się uwagi dotyczące przygotowania, potraw, do których dany zamiennik jajek jest odpowiedni, oraz inne komentarze. Możesz przewijać poniższą tabelę od lewej do prawej (aby zobaczyć wszystkie kolumny) lub wyświetlić ją w formacie PDF.
Idealny zamiennik jajek…
| funkcjonować | Artykuły spożywcze | 1 jajko = | przygotowanie | szczególnie nadaje się do | notatka |
| do wiązania | Siemię lniane (mielone) | 1 łyżka siemienia lnianego + 3 łyżki wody | Wymieszaj i odstaw na około 10 minut, żeby napęczniało | ciemne wypieki, brownie, ciasta, | regionalna alternatywa dla nasion chia |
| Nasiona chia | 1 łyżka nasion chia + 3 łyżki wody | Wymieszaj i odstaw na około 5 minut, żeby napęczniało | Ciasto chlebowe, ciasteczka, wypieki słone | nie nadaje się do ciasta | |
| Mąka sojowa | 1 łyżka mąki sojowej + 2 łyżki wody | dotykać | Słodycze, w tym ciasta, gofry, ciasteczka, brownie, ciasto makaronowe | dostępny w wielu supermarketach i sklepach z żywnością ekologiczną, bardzo lekki w smaku | |
| Mąka z ciecierzycy | 1 łyżka mąki z ciecierzycy + 2 łyżki wody | dotykać | dania wytrawne, takie jak quiche lub zapiekanki, omlet wegański | - | |
| poluzować podczas pieczenia | Soda oczyszczona + ocet/sok z cytryny | 2 łyżki sody oczyszczonej + 1 łyżka octu/kwasu cytrynowego na 500 g mąki | mieszać | Ciasta, spody do ciast, chleb | - |
| Woda mineralna (gazowana) | według przepisu (patrz uwaga) | dodać | szczególnie lekkie ciasta, z.B.biszkopt | Informacje o proporcjach mieszania 1:1 zależą od przepisu | |
| Mąka + Proszek do pieczenia + Olej + Woda | 2 łyżki mąki + 2 łyżki proszku do pieczenia + 2 łyżki oleju + 2 łyżki wody | mieszać | Muffinki, naleśniki, ciasta | nadaje się do wypieków, w których trzeba zastąpić 1 jajko | |
| do wilgotnych ciast i wypieków | banan | ½ dojrzałego banana/60g | rozgnieść widelcem | Ciasta, naleśniki, gofry, ciasteczka | Im bardziej dojrzały banan, tym lepszy (ale także tym więcej smaku i słodyczy) |
| mus jabłkowy | 3 łyżki/60-70 g musu jabłkowego | dodać tak jak jest | Słodycze, ciasta, ciastka, brownie | dość neutralny smak | |
| Napój roślinny | 3-4 łyżki napoju roślinnego | po prostu dodaj | Ciasteczka, ciasto kruche | szczególnie polecany do wypieków, w których wystarczy wymienić tylko 1 jajko (kompensuje brak wilgoci) | |
| do zagęszczania | skrobia kukurydziana | 2 łyżki mąki kukurydzianej + 3 łyżki wody | dotykać | Puddingi, sosy, ciastka | - |
| Mączka chleba świętojańskiego | 1 łyżeczka mączki chleba świętojańskiego + 40 ml wody | Przygotowując ciasto: do suchych składników dodaj mączkę chleba świętojańskiego, do płynnych składników dodaj wodę | Ciasta, ciasta, sosy słodkie i pikantne | wiąże bez gotowania, nie ma własnego smaku | |
| do jajecznicy lub quiche | Tofu jedwabiste | 50-60 g tofu jedwabistego | puree | Jajecznica, quiche, serniki, frittata | Zapewnia nawilżenie i miękkość; dostępny w sklepach ze zdrową żywnością |
| do białek jaj | Aquafaba (woda z ciecierzycy) | 25-30 ml aquafaby ≙ 1 białko jaja | Odcedź ciecierzycę i zbierz wodę; Do ciasteczek itp. dodawaj bezpośrednio, aby uzyskać efekt bezy dodaj ok.Ubijaj mikserem ręcznym lub robotem kuchennym przez 3-6 minut | Mus czekoladowy, makaroniki, beziki, ciasteczka | „Śniegu chichoczącego” nie da się ubijać zbyt długo – im dłużej się go ubija, tym staje się sztywniejszy |
| dla koloru żółtego | kurkuma | pożądana ilość (patrz uwaga) | wymieszać lub zamarynować | dania wytrawne, takie jak jajecznica z tofu, quiche, szpecle | bardzo małe ilości, możesz poczuć smak |
| dla smaku jajek | Sól Kala Namak | Zastąp część „zwykłej” soli w przepisie solą Kala Namak | Jajecznica z tofu, quiche | dostępne w sklepach ekologicznych |
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o zdrowym odżywianiu, uważności lub zrównoważonym rozwoju, zajrzyj tutaj Tutaj nad.
Radzenie sobie z samotnością – porady & Ćwiczenia
samotność Może dotknąć każdego. Poczucie samotności, nawet w towarzystwie innych ludzi, nie jest przyjemne. Samotność może stać się chroniczna, z towarzyszącą jej izolacją społeczną i konsekwencje ...
Czytaj dalej
Bez plastikowej piątki-zakończenie wyzwania Juni
Tutaj na naszym blogu mamy Wyzwanie „Piątki bez plastiku” Rozpoczęło się. W każdy piątek celem jest jak największe unikanie używania plastiku jednorazowego użytku. Jak dobrze lub źle to zadziałało ...
Czytaj dalejBestseller Picks, Loved by Everyone
Zostaw komentarz
Ta strona jest chroniona przez hCaptcha i obowiązują na niej Polityka prywatności i Warunki korzystania z usługi serwisu hCaptcha.