Smażone ryż z kapsułkami cukrowymi i orzechami nerkowca (wegańskie)

Dzisiaj chciałbym Wam przedstawić jedno z moich ulubionych dań (prawie) jednogarnkowych: smażony ryż z warzywami w sosie sojowo-orzechowym.

Ryż pasuje niemal do wszystkiego: śródziemnomorskiego, bliskowschodniego czy azjatyckiego – każdy znajdzie coś dla siebie. Ryż jest również bardzo zdrowy. Zawiera niewiele tłuszczu, ale cenne węglowodany złożone. Zawiera również ważny błonnik dla prawidłowego trawienia, a minerały takie jak żelazo, magnez i cynk przyspieszają metabolizm i łagodzą stres układu sercowo-naczyniowego.

W tym przepisie inspirowanym Azją szczególnie podoba mi się to, że pomimo stosunkowo niewielkiej liczby składników, danie jest cudownie pikantne i wcale nie nudne. Jeśli lubisz orzechowe smaki, z pewnością przypadnie Ci do gustu. Smażony ryż to miła odmiana od standardowej wersji gotowanej.

To wegańskie danie z ryżem zachwyca nie tylko świeżymi warzywami – papryką, cukinią i groszkiem cukrowym. Nerkowce dodają chrupkości i pysznego orzechowego smaku, dopełnionego sosem sojowo-orzechowym. Dzięki temu smażony ryż idealnie nadaje się nie tylko na lunch lub kolację, ale także jako danie do samodzielnego przygotowania!

Składniki na 2 porcje

½ czerwona papryka

150 gramów ryż

½ cukinia

50 gramów Groszek cukrowy

3 ząbki czosnku

4 łyżki stołowe sos sojowy

1 łyżka stołowa Masło orzechowe

60 gramów Orzechy nerkowca (z solą lub bez)

1 łyżka stołowa sezam

2 łyżki stołowe neutralny olej kuchenny (lub olej kokosowy)

sól i pieprz

Narzędzia: deska do krojenia i nóż, patelnia, garnek do gotowania

przygotowanie

1. Najpierw ugotuj ryż w osolonej wodzie.
2. Następnie pokrój paprykę i cukinię na kawałki, a czosnek grubo posiekaj. Umyj groszek cukrowy.
3. Podsmaż czosnek na oleju na patelni, następnie dodaj paprykę i cukinię. Smaż przez 10 minut.
4. Wymieszaj sos sojowy z masłem orzechowym. Następnie dodaj sos na patelnię wraz z ryżem, groszkiem cukrowym i orzechami nerkowca. Dodaj sezam. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
5. Dodać pieprz i sól do smaku i natychmiast podawać.

Czas przygotowania: ok. 30 minut

Wartości odżywcze na porcję: 434 kcal | 37,8 g węglowodanów | 16,9 g białka | 23,8 g tłuszczu

Miłej zabawy!

Jeśli chcesz odkryć więcej przepisów lub dowiedzieć się więcej o zdrowym odżywianiu, uważności lub zrównoważonym rozwoju, zajrzyj tutaj Tutaj nad.