Jak zrównoważone jest tofu?

„Tofu nie jest lepsze od mięsa, bo żeby je wyprodukować, trzeba wycinać lasy deszczowe”. Czy to zdanie brzmi znajomo? Ten argument jest często używany w debacie „wszystkożercy kontra dieta roślinna”. Dla wielu osób unikających mięsa produkty sojowe – a tym samym tofu – stanowią między innymi ważne źródło białka roślinnego. Ale jaka jest prawda stojąca za tym argumentem? Czy można spożywać produkty sojowe bez zastanowienia, czy też należy być świadomym swojego spożycia? Chcemy dziś przyjrzeć się temu zagadnieniu bardziej szczegółowo.

Dlaczego tofu jest tak popularne

Tofu jest obecnie integralną częścią diety nie tylko wegetarian i wegan. Wiele osób z nietolerancją laktozy i ceniących zbilansowaną dietę również je uwielbia. który jest zrobiony z mleka sojowego, punkty z jego zdrowe wartości odżywcze.

Najpopularniejszą cechą jest stosunkowo wysoka zawartość białka Tofu. Produkt zawiera również wszystkie niezbędne aminokwasy. To dobrze, ponieważ aminokwasy niezbędne to te, których nasz organizm nie jest w stanie sam wytworzyć, ale są ważne dla budowy białek i wielu procesów metabolicznych. Tofu jest również łatwo strawnyOznacza to, że jakość zawartego w nim białka jest porównywalna z jakością białka zwierzęcego.

Ponadto tofu dostarcza wielu Błonnik i ważne Witaminy z grupy B (w tym B3 i B5). Ważne minerały, takie jak Magnez, żelazo, wapń, cynk I Kwas foliowy są zawarte w produktach sojowych. W przeciwieństwie do mięsa, tofu bez cholesterolu, wskazuje niska zawartość tłuszczu i bez cukru, dlatego jest niskokaloryczny.

Rosnąca popularność oznacza, że ​​w naszych supermarketach można znaleźć coraz więcej odmian tofu i produktów sojowych. Ale czy wiesz, że tofu może być również… po prostu zrób to sam w domu Móc? Więcej informacji na temat przygotowywania tofu znajdziesz tutaj.

Wpływ tofu i produktów sojowych na nasze środowisko

To dużo dla soi las deszczowy w Ameryce Południowej bezleśny Przede wszystkim nie da się zaprzeczyć, że stanowi to problem, ponieważ lasy deszczowe są jednym z najważniejszych pochłaniaczy dwutlenku węgla na świecie. Kluczowe pytanie brzmi jednak, do czego wykorzystywana jest uprawiana soja. Większość z niej nie trafia, jak wielu myśli, do mięsnych alternatyw czy tofu, lecz do przemysłu mięsnego. – dokładniej w bogatych w białko karmićW zależności od źródła, 80–98 procent soi uprawianej na całym świecie jest przetwarzane na paszę dla zwierząt. Pozostałe kilka procent trafia do produkcji żywności i produktów takich jak margaryna, kosmetyki i majonez.

Soja uprawiana w Ameryce Południowej często trafia prosto pod nosy europejskich zwierząt hodowlanych. W efekcie lasy deszczowe są wycinane na potrzeby spożycia mięsa, a nie na tofu czy substytuty mięsa, jak się często twierdzi.

Europejskie tofu jest w większości produkowane z soi uprawianej w Europie – więc ziarna w ogóle nie pochodzą z Ameryki Południowej. Ze względu na rosnący popyt, Uprawa soi na naszym kontynencie – zwłaszcza we Włoszech i regionie Dunaju – w ostatnich dekadach znacznie wzrosła.

Uprawa soi na europejskich glebach obala kolejny argument często podnoszony przeciwko produktom sojowym: że soja jest genetycznie modyfikowana. Prawdą jest, że importowane odmiany genetycznie modyfikowane są wykorzystywane jako pasza dla zwierząt. Jednak od 2015 roku państwa członkowskie lub regiony UE mogą zakazać uprawy roślin genetycznie modyfikowanych. Z tej możliwości korzystają również Niemcy. Produkty sojowe pochodzące z Niemiec są zatem… z niemodyfikowane genetycznie Soja To jest również powód, dla którego soja jest tania jako pasza dla zwierząt, ale dość droga jako żywność.

Soja czy mięso – co jest lepsze?

Ludzie, którzy odżywiają się wyłącznie produktami roślinnymi, ale nie zwracają uwagi na pochodzenie żywności, w niewielkim stopniu przyczyniają się do wylesiania brazylijskich lasów deszczowych, jednak w znacznie mniejszym stopniu niż osoby regularnie jedzące mięso.

Produkty sojowe nadal dobrze sobie radzą Ocena cyklu życia lepsze niż mięso. Na przykład drób i wieprzowina wytwarzają około 3,5 razy więcej gazów cieplarnianych niż tofu – niezależnie od pochodzenia. Inne rodzaje mięsa, takie jak z.BNa przykład wołowina daje 13 razy tyle. To całkiem spora różnica.

Według aktualnych raportów badawczych, najbardziej przyjazną dla środowiska opcją wydaje się nadal unikanie mięsa. Nieprzetworzona żywność roślinna, taka jak warzywa, orzechy i rośliny strączkowe, ma po prostu mniejszy wpływ na środowisko niż produkty zwierzęce.

Jeśli chcesz cieszyć się produktami sojowymi, takimi jak tofu, najbezpieczniejszą opcją jest obecnie organiczna, europejska soja. Chociaż uprawa soi znacznie wzrosła w Europie, pozostaje ona rynkiem niszowym. Obecnie importuje się około 140 razy więcej soi niż się jej uprawia.

Dopóki krajowa uprawa soi nie prowadzi do monokultur, nie ma w tym nic złego. Promuje to regionalność i nie tylko zapobiega wylesianiu, ale także redukuje emisje z długich, transkontynentalnych szlaków transportowych.

Na co zwrócić uwagę kupując tofu

Podsumowując, dla świadomego spożywania tofu oznacza to następujące korzyści:

Upewnij się, że Tofu organiczne kupić z Soja europejska został wyprodukowany. Często znajdziesz Etykieta, który informuje o pochodzeniu soi. Dzięki temu masz pewność, że produkt nie zawiera niepożądanych dodatków. Co więcej, Twój wybór chroni środowisko.

Oczywiście te wskazówki mają zastosowanie także do innych produktów sojowych, np. mleka sojowego i podobnych.

Jeśli chcesz ograniczyć spożycie mięsa lub zmienić swoją dietę na opartą na produktach pochodzenia zwierzęcego i skupić się na produktach pochodzenia roślinnego, poniższe artykuły blogowe mogą Cię zainteresować:

• 3 wskazówki, które pomogą Ci przejść na dietę wegańską
• Naturalne zamienniki mięsa, które warto znać
• Zrównoważone odżywianie: jak to działa

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat takich zagadnień jak środowisko &i; zrównoważony rozwój, odżywianie, uważność lub rodzina i ciąża, Przeczytaj tutaj kilka ciekawych artykułów blogowych na ten temat.

Zdjęcie autorstwa Alesia Kozik

Źródła:

• https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/19320248.2017.1315323
• https://link.springer.com/article/10.1007/s10584-014-1169-1
• https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0048969721062781
• https://www.geo.de/natur/nachhaltigkeit/16337-rtkl-ernaehrung-und-nachhaltigkeit-ist-tofu-schlecht-fuer-die-umwelt
• https://www.umweltberatung.at/tofu-ein-klimatisches-leichtgewicht#:~:text=Tofu%20wird%20aus%20der%20Milch,rund%201%20kg%20Treibhausgase%20ausgesto%C3%9Fen.
• https://www.transgen.de/aktuell/2658.eu-zulassung-gentechnik-pflanzen.html