Która alternatywa mleka jest najlepsza?

Migdały, owies, soja, ryż, konopie… Lista dostępnych alternatyw dla mleka znacznie się wydłużyła w ostatnich latach. Coraz więcej osób kwestionuje spożycie mleka krowiego. Wynika to z jednej strony z rosnącej nietolerancji laktozy, a przede wszystkim ze wzrostu świadomości na temat hodowli i leczenia krów mlecznych. Ponadto mleko wydaje się nie być tak zdrowe, jak sądzono przez dekady.
Z tych powodów, dzisiaj chcemy przyjrzeć się dostępnym napojom roślinnym. Chciałbym bliżej przyjrzeć się składnikom, wpływowi na środowisko i oczywiście smakowi najpopularniejszych napojów roślinnych. Jaka jest najlepsza alternatywa dla mleka?

Czym są napoje roślinne i jak się je wytwarza?

Możesz się zastanawiać, dlaczego alternatywy dla mleka nigdy nie są nazywane „mlekiem”. Na przykład nie nazywa się ich „mlekiem owsianym”, lecz „napojem owsianym”. Wynika to z faktu, że zgodnie z prawem „mlekiem” można nazwać tylko coś, co zostało wydojone. Ponieważ oczywiście nie dotyczy to napojów zbożowych i orzechowych, wszystkie alternatywy nazywane są „napojami”. Wyjątkiem jest mleko kokosowe – oficjalnie można je nazywać mlekiem, nawet jeśli ewidentnie nie pochodzi od krowy kokosowej. Taką decyzję podjęła Komisja Europejska.

Proces produkcji alternatywy dla mleka jest zazwyczaj taki sam: ziarno lub orzech o tej samej nazwie moczy się, mieli i miesza z wodą. Mieszaninę następnie zazwyczaj gotuje. Na koniec czasami dodaje się olej, sól i/lub substancje słodzące, aby dopełnić smak.

Całość naprawdę nie jest skomplikowana i można ją łatwo zrobić w domu! Wystarczy dobry blender i czysta wata lub gaza. Szczegółową instrukcję znajdziesz tutaj. Tutaj!

Najpopularniejsze alternatywy dla mleka: przegląd

01 Napój sojowy

Mleko sojowe, a raczej „napój sojowy”, jest najpopularniejszym, ale też najbardziej kontrowersyjnym zamiennikiem mleka. Popularny Dzieje się tak, ponieważ pod względem głównych składników odżywczych najbardziej przypomina mleko krowie i zawiera wiele cennych składników, w tym dużo białka, błonnika, lecytyny oraz witamin B i E. Jest dostępny w różnych smakach (słodzony, niesłodzony, z wapniem, waniliowy lub czekoladowy itp.). Dobrze się pieni i można go używać do wypieków.

W krytyka Na mleko sojowe wpływają przede wszystkim zawarte w nim izoflawony. Są to hormony roślinne, które działają jak estrogeny i w dużych dawkach mogą zaburzać równowagę hormonalną oraz wpływać na płodność zarówno u mężczyzn, jak i u kobiet. Należy jednak zauważyć, że nie jest jeszcze do końca jasne, jak poważne są te skutki. Mleko sojowe może również zawierać soję modyfikowaną genetycznie. Dlatego najlepiej kupować tylko mleko sojowe z etykietą „organiczne”.

Kolejnym kontrowersyjnym punktem jest bieda Równowaga ekologiczna Mleko sojowe: Ogromne połacie lasów deszczowych są wycinane pod uprawę soi, szczególnie w Ameryce Południowej. Dlatego zaleca się spożywanie wyłącznie mleka sojowego z Europy.

Co to jest Smak Jeśli chodzi o mleko sojowe, istnieją znaczne różnice zdań. Niektórzy doceniają jego charakterystyczny smak, podczas gdy inni uważają, że napój jest po prostu zbyt fasolowy.

Cenowo Zwycięzcą naszego porównania okazało się mleko sojowe: w cenie 1 euro za litr wypada całkiem nieźle.

02 Napój migdałowy

Mleko migdałowe jest również bardzo popularne. Jest słodkie Smak Świetnie sprawdza się w wypiekach, deserach, koktajlach i musli. Mleko migdałowe stanowi również doskonałą bazę do kawy, ale ma tendencję do lepienia się.
Te orzechy są bardzo zdrowy Na przykład mleko migdałowe zawiera zdrowe tłuszcze, magnez, wapń, biotynę i witaminy. Mleko migdałowe ma również mniej kalorii niż zwykłe mleko. Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ do napoju często dodawany jest cukier.

Niestety, migdały wymagają dużo wody. Ponadto, szlaki transportowe są długie, ponieważ obszary uprawy znajdują się w suchych regionach. Dlatego napój migdałowy jest wysoko oceniany pod względem… Równowaga ekologiczna Niezbyt dobrze. W tym przypadku również pomocne jest zwrócenie uwagi na certyfikaty ekologiczne.

Kiedy mleko migdałowe „pojawiło się” w Niemczech, stało się już modne w USA. Początkowo było tu niezwykle drogie. Od jakiegoś czasu Cena (również ze względu na rosnący popyt). Mimo to mleko migdałowe jest nadal dość drogie w porównaniu z innymi napojami roślinnymi, średnio kosztując 2,50 euro za litr.

03 Napój owsiany

Przejdźmy teraz do mojego ulubionego: mleka owsianego. Chociaż jest to jedna z najbardziej zrównoważonych i regionalnych alternatyw dla mleka, to, co zabawne, zyskała tu popularność dopiero w tym roku.

Podczas fermentacji skrobia ulega rozkładowi, nadając napojowi owsianemu lekką i naturalną słodycz. Dlatego zazwyczaj nie zawiera cukru. Mleko owsiane jest szczególnie popularne w kawie, ponieważ dobrze się pieni. Niemniej jednak, wyraźnie czuć w nim ziarno. Smak napoju w kawie. Dla wielu osób kawa z mlekiem owsianym wymaga przyzwyczajenia. Ale kiedy już się do niej przyzwyczai, większość nie chce zmieniać. .

Mleko owsiane świetnie nadaje się do pieczenia, dobrze komponuje się także z musli i owsianką.

Podobnie jak inne napoje zbożowe, mleko owsiane ma mniej kalorii i tłuszczu niż mleko krowie, ale nadal zawiera znacznie więcej kalorii w porównaniu z innymi napojami roślinnymi. Zawiera również ważne minerały i witaminy, a także, podobnie jak mleko migdałowe, biotynę, która korzystnie wpływa na skórę i włosy.

Jak już krótko wspomniano, mleko owsiane jest dobre ze względu na: Ocena cyklu życiaDostępnych jest wiele regionalnych, ekologicznych odmian owsa, a sama uprawa odbywa się w większości bez użycia herbicydów. Oczywiście przed zakupem najlepiej dokładnie sprawdzić regionalne pochodzenie.

Również Cena przemawia za napojem owsianym: przy cenie od 1 do 2 euro za litr jest to jedna z tańszych alternatyw.

Mleko owsiane łatwo przygotować w domu. Przepis znajdziesz tutaj: PRZEPIS: Zrób własne mleko owsiane

04 Napój ryżowy

Mleko ryżowe jest nadal powszechnie dostępne na półkach sklepowych, chociaż nie jest szczególnie skutecznym substytutem mleka.Mleko ryżowe nie tylko nie zawiera laktozy i białka mleka, ale także glutenu, co czyni je szczególnie odpowiednim dla Osoby cierpiące na alergie. Smak jest również dość neutralny Smak zdobywać punkty.

Niestety, mleko ryżowe ma wysoką zawartość węglowodanów i niską wartość odżywczą. Ponadto ma wodnistą konsystencję i przez to nie jest szczególnie atrakcyjne wizualnie. Nie jest również polecane do kawy. Nadaje się jednak do wszelkiego rodzaju deserów.

Mleko ryżowe kosztuje od 1 do 2 euro za litr i jest dość drogie. tani. Niemniej jednak za tę samą cenę można kupić atrakcyjniejszą alternatywę mleczną.

05 Napój konopny

Napój konopny powstaje z nasion konopi i cieszy się powoli rosnącą popularnością także w naszym kraju. popularnośćW Wielkiej Brytanii mleko konopne już dawno przestało być tajemnicą. Dzieje się tak, ponieważ napoje konopne są bezglutenowe i zawierają mało tłuszczów nasyconych, a jednocześnie bogate w cenne kwasy tłuszczowe omega-3 i zawierają dużo białka roślinnego.

Pod względem smaku Mleko konopne również ma wiele do zaoferowania: ma orzechowy aromat, ale poza tym smakuje niemal jak chude mleko krowie. Jego lekka kremowość sprawia, że ​​jest wszechstronne i dobrze komponuje się z kawą.

W cenie od 3 do 5 euro za litr napój konopny jest całkiem drogiNiestety, nie jest jeszcze dostępny wszędzie. Jednak niektóre sklepy ze zdrową żywnością i ekologiczne produkty już oferują napoje konopne. Zazwyczaj mają one pochodzenie regionalne lub przynajmniej europejskie.

Zdecydowanie warto spróbować!

Istnieje również kilka innych napojów roślinnych, które stanowią obiecującą alternatywę dla mleka krowiego, takich jak mleko łubinowe czy grochowe. Są one jednak wciąż rzadko spotykane w krajach niemieckojęzycznych; dlatego w tym miejscu chciałem zaprezentować jedynie alternatywy dla mleka, których już spróbowałem i które mogę ocenić. .

Ostatecznie „najlepszy” zamiennik mleka to oczywiście kwestia gustu, więc warto poeksperymentować. Osobiście mogę powiedzieć, że wcale nie brakuje mi mleka, nawet w kawie – a to już coś znaczy!

JAKA JEST TWOJA ULUBIONA ALTERNATYWA DLA MLEKA?

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o zdrowym odżywianiu, uważności lub zrównoważonym rozwoju, zajrzyj tutaj Tutaj nad.