
Índice
Molho cremoso "queijo" de castanha de caju (vegan)
Hoje vamos fazer um molho de "queijo" picante e cremoso que não leva queijo nenhum 😋. Perfeito como snack entre refeições ou para acompanhar legumes ou batatas fritas!
Um molho com sabor a queijo, mas sem qualquer produto de origem animal? Não é assim tão difícil. Provavelmente já tem a maioria dos ingredientes em casa . O ingrediente mais "exótico" desta receita é, provavelmente, a levedura nutricional — mas mesmo ela é o prato padrão de muitos veganos. Além dos ingredientes, tudo o que precisa é de um liquidificador ou misturador. O molho "de queijo" está pronto!
Pode ler mais sobre alternativas ao queijo aqui .
A base
A base aqui é um tipo de salsa , à qual se juntam as castanhas de caju e os temperos. Uma salsa é feita num ápice, com apenas alguns ingredientes (verá como abaixo). Se já tem uma salsa pronta em casa, é claro que pode usá-la para esta receita. ☺️
As castanhas de caju são um substituto popular do queijo. São particularmente boas em molhos, pois ajudam a criar uma consistência cremosa. É importante que as castanhas de caju estejam macias. Isto torna-as mais fáceis de bater e também protege o seu liquidificador. Existem várias formas de amolecer as castanhas de caju. Geralmente, recomenda -se deixá-las de molho em água durante a noite . Se estiver com pouco tempo ou se se esquecer de preparar as castanhas de caju , também pode fervê-las em água durante alguns minutos . Para tal, coloque as castanhas de caju numa panela com bastante água e leve ao lume. Deixe em infusão durante 5 a 10 minutos, escorra bem e lave as castanhas com água fria abundante.
Usei este método para preparar esta receita e funcionou maravilhosamente.
Juntamente com as castanhas de caju, os flocos de levedura nutricional são um ingrediente importante. Conferem ao molho o sabor a queijo e acrescentam-lhe um sabor rico. Os flocos de levedura estão disponíveis em lojas de produtos naturais, mercados biológicos e, agora, também em muitos supermercados bem abastecidos.
Depois de misturar o molho, pode servi-lo com chips de tortilha ou vegetais crus, como pimentos ou cenouras, ou usá-lo como uma pasta saborosa no pão. O sabor é divinal, especialmente aquecido com nachos!
Se for hermeticamente fechado, o molho pode ser conservado no frigorífico durante alguns dias.
Os ingredientes (rende cerca de 4 doses)
para a base (salsa):
1 tomate
1 limão (sumo)
2 dentes de alho
¼ (roxa) de cebola
1 colher de chá de coentros (moídos ou frescos)
¼ de colher de chá de sal (sal marinho/sal dos Himalaias/sal cristal)
¼ de colher de chá de cebola em pó
½ colher de chá de pimenta de caiena
para o mergulho:
200g de castanhas de caju (demolhadas)
2 colheres de sopa de flocos de fermento
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de sal (sal marinho/sal dos Himalaias/sal cristal)
1 colher de sopa de pimenta em pó
1 colher de chá de pimenta
água morna ou leite vegetal
Ferramentas: Tábua de corte e faca, robot de cozinha/liquidificador/liquidificador manual

A preparação
- Deixe as castanhas de caju de molho em água morna durante a noite OU ferva-as numa panela com água durante alguns minutos (ver secção “A Base”).
- Pique grosseiramente os ingredientes do molho em pedaços e triture no liquidificador. Se estiver a usar um molho pronto, ignore esta etapa.
- Adicione as castanhas de caju demolhadas, a levedura nutricional e os restantes temperos e triture até obter uma consistência cremosa. Adicione água morna ou um pouco de leite vegetal, conforme necessário, para otimizar a consistência.
- Aqueça brevemente numa panela antes de servir com nachos ou bolachas!
Tempo de preparação: aproximadamente 15 minutos (dependendo do tempo de imersão das castanhas de caju)
Se quiser descobrir mais receitas ou aprender mais sobre alimentação saudável, mindfulness ou sustentabilidade, dê uma vista de olhos aqui .






















Deixe um comentário
Este site está protegido pela Política de privacidade da hCaptcha e da hCaptcha e aplicam-se os Termos de serviço das mesmas.