Hoje vamos fazer um molho de "queijo" picante e cremoso que não leva queijo nenhum 😋. Perfeito como snack entre refeições ou para acompanhar legumes ou batatas fritas!

Um molho com sabor a queijo, mas sem qualquer produto de origem animal? Não é assim tão difícil. Provavelmente já tem a maioria dos ingredientes em casa . O ingrediente mais "exótico" desta receita é, provavelmente, a levedura nutricional — mas mesmo ela é o prato padrão de muitos veganos. Além dos ingredientes, tudo o que precisa é de um liquidificador ou misturador. O molho "de queijo" está pronto!

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A base

A base aqui é um tipo de salsa , à qual se juntam as castanhas de caju e os temperos. Uma salsa é feita num ápice, com apenas alguns ingredientes (verá como abaixo). Se já tem uma salsa pronta em casa, é claro que pode usá-la para esta receita. ☺️

As castanhas de caju são um substituto popular do queijo. São particularmente boas em molhos, pois ajudam a criar uma consistência cremosa. É importante que as castanhas de caju estejam macias. Isto torna-as mais fáceis de bater e também protege o seu liquidificador. Existem várias formas de amolecer as castanhas de caju. Geralmente, recomenda -se deixá-las de molho em água durante a noite . Se estiver com pouco tempo ou se se esquecer de preparar as castanhas de caju , também pode fervê-las em água durante alguns minutos . Para tal, coloque as castanhas de caju numa panela com bastante água e leve ao lume. Deixe em infusão durante 5 a 10 minutos, escorra bem e lave as castanhas com água fria abundante.
Usei este método para preparar esta receita e funcionou maravilhosamente.

Juntamente com as castanhas de caju, os flocos de levedura nutricional são um ingrediente importante. Conferem ao molho o sabor a queijo e acrescentam-lhe um sabor rico. Os flocos de levedura estão disponíveis em lojas de produtos naturais, mercados biológicos e, agora, também em muitos supermercados bem abastecidos.

Depois de misturar o molho, pode servi-lo com chips de tortilha ou vegetais crus, como pimentos ou cenouras, ou usá-lo como uma pasta saborosa no pão. O sabor é divinal, especialmente aquecido com nachos!

Se for hermeticamente fechado, o molho pode ser conservado no frigorífico durante alguns dias.

Os ingredientes (rende cerca de 4 doses)

para a base (salsa):

1 tomate

1 limão (sumo)

2 dentes de alho

¼ (roxa) de cebola

1 colher de chá de coentros (moídos ou frescos)

¼ de colher de chá de sal (sal marinho/sal dos Himalaias/sal cristal)

¼ de colher de chá de cebola em pó

½ colher de chá de pimenta de caiena

para o mergulho:

200g de castanhas de caju (demolhadas)

2 colheres de sopa de flocos de fermento

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de sal (sal marinho/sal dos Himalaias/sal cristal)

1 colher de sopa de pimenta em pó

1 colher de chá de pimenta

água morna ou leite vegetal

Ferramentas: Tábua de corte e faca, robot de cozinha/liquidificador/liquidificador manual

A preparação

1. Deixe as castanhas de caju de molho em água morna durante a noite OU ferva-as numa panela com água durante alguns minutos (ver secção “A Base”).
2. Pique grosseiramente os ingredientes do molho em pedaços e triture no liquidificador. Se estiver a usar um molho pronto, ignore esta etapa.
3. Adicione as castanhas de caju demolhadas, a levedura nutricional e os restantes temperos e triture até obter uma consistência cremosa. Adicione água morna ou um pouco de leite vegetal, conforme necessário, para otimizar a consistência.
4. Aqueça brevemente numa panela antes de servir com nachos ou bolachas!

Tempo de preparação: aproximadamente 15 minutos (dependendo do tempo de imersão das castanhas de caju)

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