Arroz frito com vagens de açúcar e castanha de caju (vegan)

Hoje eu gostaria de apresentar a vocês um dos meus pratos favoritos (quase) feitos em uma panela só: arroz frito com legumes e molho de soja e amendoim.

O arroz combina com quase tudo: seja mediterrâneo, do Oriente Médio ou asiático — há opções para todos os gostos. O arroz também é muito saudável. Contém pouca gordura, mas carboidratos complexos valiosos. Contém fibras importantes para uma digestão saudável, e minerais como ferro, magnésio e zinco aceleram o metabolismo e aliviam o estresse no sistema cardiovascular.

O que eu particularmente gosto nesta receita de inspiração asiática é que, apesar dos ingredientes relativamente escassos, o prato tem um sabor maravilhosamente picante e nada enjoativo. Se você gosta de sabores de nozes, certamente vai adorar este prato. O arroz frito é uma boa mudança em relação à versão cozida padrão.

Este prato de arroz vegano impressiona não apenas pelos vegetais frescos – pimentões, abobrinhas e ervilhas-tortas. As castanhas de caju adicionam um toque crocante e um delicioso sabor de nozes, complementado pelo molho de soja e amendoim. Isso torna o arroz frito não apenas ideal para o almoço ou jantar, mas também um ótimo prato para preparar refeições!

Ingredientes para 2 porções

½ pimentão vermelho

150 g arroz

½ abobrinha

50 g Ervilhas-tortas

3 dentes de alho

4 colheres de sopa molho de soja

1 colher de sopa Manteiga de amendoim

60 g Castanha de caju (com ou sem sal)

1 colher de sopa sésamo

2 colheres de sopa óleo de cozinha neutro (ou óleo de coco)

sal e pimenta

Ferramentas: tábua de corte e faca, panela, panela de cozimento

preparação

1. Primeiro, cozinhe o arroz em água fervente com sal.
2. Em seguida, corte os pimentões e as abobrinhas em pedaços e pique grosseiramente o alho. Lave as ervilhas.
3. Refogue o alho no azeite em uma panela, depois adicione os pimentões e a abobrinha. Cozinhe por 10 minutos.
4. Misture o molho de soja com a manteiga de amendoim. Em seguida, adicione o molho à panela, juntamente com o arroz, as ervilhas-tortas e as castanhas de caju. Adicione as sementes de gergelim. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
5. Adicione pimenta e sal a gosto e sirva imediatamente.

Tempo de preparação: aprox. 30 minutos

Valores nutricionais por porção: 434 kcal | 37,8 g de carboidratos | 16,9 g de proteínas | 23,8 g de gorduras

Divirta-se experimentando!

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