Höstgrönsaker: Dessa sorter är tillgängliga säsongsmässigt och regionalt

Och precis sådär, den gyllene hösten är här igen. I linje med det presenterar jag idag fem grönsaker som är i säsong. Genom att laga mat med säsongsbetonade och regionala grönsaker kommer du inte bara att upptäcka lokal mat utan också bidra till en lägre klimatpåverkan.

Regionala höstgrönsaker

1. Pumpa

Hur skulle det kunna vara annorlunda? Pumpa är DEN självklara höstgrönsaken. Därför får den absolut inte utelämnas från den här listan!

Som utomhusprodukt finns den tillgänglig i september, oktober och november. Den håller sig färsk länge men går även bra att frysa!

Denna orange grönsak får poäng inte bara för sitt ljusa utseende, utan även för sina näringsämnen. Den innehåller betakaroten, ett förstadium till vitamin A, vilket är bra för hud, hår och syn. Pumpa är också rik på kalium, kalcium och järn, vilket gör den extremt lätt att smälta. Trots sin höga näringsdensitet är pumpa mycket kalori- och fettfattig.

Förutom salta rätter kan pumpa också underbart kombineras i söta rätter, som i det här receptet på pumpamuffins.

2. Palsternacka

Sedan potatisen upptäcktes har palsternacka länge glömts bort. De har dock många fördelar. Till exempel är de lättsmälta och deras lätt söta smak gör dem populära bland barn. Kaliuminnehållet är bra för hjärtat och blodcirkulationen. De har en relativt hög sockerhalt, men dessa kalorier håller dig mätt länge.

Denna rotfrukt förekommer förmodligen oftast i soppor. Grytor och puréer drar också nytta av palsternackas lätt söta och kryddiga nötiga smak.

Foto av Charles Deluvio på Unsplash

3. Blomkål och broccoli

Tekniskt sett är detta naturligtvis inte en Inte bara en grönsak, utan två. Men båda tillhör den stora kålfamiljen, och ärligt talat, på det här sättet kommer jag att kunna få plats med en extra grönsak senare. 😋Men tillbaka till själva ämnet.

Båda grönsakerna finns tillgängliga från lokal odling mellan maj och november och bör enligt min mening inte saknas i hösträtter.

Broccoli och blomkål har lågt kalori- och fettinnehåll och är rika på C-vitamin, kalcium och fibrer. De är också lättare att smälta än andra typer av kål, såsom vit- eller rödkål.

Eftersom båda sorterna av kål inte är direkt exotiska och förmodligen har landat på allas våra tallrikar någon gång, tror jag inte att jag behöver säga så mycket mer om dem, förutom: nyttiga och goda! :)

4. Rödbetor

Från och med sommarmånaderna kan vi se fram emot rödbetor, som odlas och skördas här fram till november. Här är de kända som en klassisk höst- och vintergrönsak.
Ända sedan jag som barn provade en efterrätt med den här grönsaken och fullständigt hatade den har jag hållit mig borta från den länge. När jag provade rödbetor igen för några år sedan blev jag ganska överraskad över hur mycket jag njöt av dem.

Rödbeta har använts som medicinalväxt sedan urminnes tider. Faktum är att rödbeta innehåller folsyra och järn, vilket stödjer blodbildning och förebygger anemi.Betaninet som finns i grönsaken ger inte bara den intensiva färgen utan har också värdefulla antioxidativa egenskaper.

Rödbetor är mångsidiga och kan ätas råa eller ångkokta. Detta gör dem till ett utmärkt tillskott inte bara till sallader eller bakade grönsaker, utan även till soppor och smoothies.

Foto av MATISM360 på Unsplash

5. Selleri

Både selleri och rotselleri är värdefulla och hälsosamma grönsaker under höstmånaderna. Även om de två sorterna vid första anblicken kan verka ha praktiskt taget ingenting gemensamt, visar en närmare titt på deras ingredienser och hälsofördelar att selleri och rotselleri är mer lika än man kan tro.

Medan selleri har en ganska Medan rotselleri har en subtil smak (som vissa fortfarande har svårt att vänja sig vid), smakar rotselleri mycket mer intensivt och kryddigt. Båda sorterna är Mycket lågt fett- och kaloriinnehåll. Liksom andra grönsaker är selleri rik på fibrer och vitaminer. Selleri hjälper också till att lindra magbesvär och har antibakteriella egenskaper tack vare sina eteriska oljor.

Selleri har nyligen blivit populärt tack vare sin förmåga att uttorka kroppen. Under en tid var det en trend att dricka ett glas färsk sellerijuice på morgonen, särskilt inom fitnessbranschen.

Det jag älskar med selleri är hur mångsidig den är. Selleri används ofta i soppor, medan selleristjälkar ofta äts råa i sallader. Mitt tips till alla vegetarianer/veganer: Efter att ha rengjort och skalat sellerin, skär den i strimlor, panera den och använd den som en "schnitzelersättning"! Supergott. :)

Om du vill lära dig mer om hälsosam kost, mindfulness eller hållbarhet, Läs fler spännande bloggartiklar om dessa ämnen här.

Foto av Kelly Sikkema på Unsplash