Hjärtligt gröt: svamp ”risotto” med havregryn och vårlök (recept-vegan)

Gröt, även kallad havregrynsgröt, är min absoluta favoritfrukost. Jag gillar min frukost varm, näringsrik och söt. Länge vågade jag inte prova den salta gröten. Men den här salta svamprisotton vann mig från första stund...

Det tar några minuter längre tid att tillaga än traditionell söt gröt, men det är lika enkelt. I grund och botten slänger man bara några ingredienser i en kastrull och låter det sjuda i några minuter. Ingen kan säga att de inte kan laga mat :-).

Receptet, inklusive ingredienserna, liknar risotto. Havregryn används dock istället för ris. Rätten får en behaglig smak från salladslök, näringsjäst och vitvinsvinäger.

Slutresultatet är en underbart krämig, värmande och rejäl frukost som kan vara en trevlig omväxling från dina morgonsmörgåsar, müsli eller sötgröt. Det betyder inte att du inte kan tillaga den här rätten vid vilken annan måltid som helst! 😌

Denna helt växtbaserade svampgröt med salladslök och spenat är superenkel att tillaga, värmer inifrån och är ändå inte för tung för magen. Dessutom är den hälsosam och full av värdefulla näringsämnen. Oavsett om den är en rejäl frukost, lunch eller middag – ett måste att prova!

Ingredienser

för 1-2 portioner

• 1 msk olivolja
• 2 nävar Svampar (z.BChampinjoner/Ostronskivling)
• 3 salladslök
• 1 tsk veganskt smör eller margarin (z.BAlsan)
• 45–50 g gröt
• 250 ml grönsaksbuljong
• 1 tsk Linfrön (malda)
• 1 msk Jästflingor
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2 nävar Babyspenat
• Peppar, salt och andra kryddor efter önskemål (jag använde även "svamppanna"-krydda från Bara kryddor begagnad...)
• Valfria pålägg, z.B. Sesam, rivna morötter, avokado, färskost, hummus, …

Verktyg: liten kastrull, skärkniv, skärbräda

förberedelse

1. Värm oljan i en liten kastrull på medelvärme. Hacka under tiden salladslöken och champinjonerna grovt.
2. Tillsätt först svampen och sedan salladslöken i grytan. Krydda rikligt med salt och peppar. Värm blandningen i 3-4 minuter. Medan svampen väntar kan du koka upp vattnet till grönsaksbuljongen.
3. Tillsätt det veganska smöret i grytan, vänta en stund och tillsätt sedan havregrynen.
4. Strax därefter tillsätter du grönsaksbuljongen och det kokande vattnet. Om du vill kan du nu tillsätta andra kryddor efter eget val.
5. Blandningen ska nu sjuda i ytterligare 6-8 minuter på låg värme. Under tiden, rör i linfrön, näringsjäst och vitvinsvinäger. Du kan tillsätta babyspenaten i pannan i cirka 10 minuter.Tillsätt i grytan 2 minuter före slutet och rör om.
6. Häll grötrisotton i en skål och strö över valfri topping. Servera. &aj; njut!

Förberedelsetid: cirka 20 minuter

Om du vill upptäcka fler recept eller lära dig mer om hälsosam kost, hållbarhet, mindfulness eller familj och graviditet, Läs fler spännande bloggartiklar om dessa ämnen här.